成本管理办法题库

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1、《成本管理办法》题库2013.5.22判断题：1、地区酒店的采购部、经营部为地区酒店的成木管理部门。（X）2、各部门自行指定本部门的成本控制的直接责任人。（X）3、货物验收时，参与验收的部门仅对物资质量负责。（X）4、酒店库存标准以预算数和历史数据为依据。（丿）5、总仓物资出库无经营部审核后即可办理出库。（X）6、成木管理办法不适川高尔夫球会及金碧大世界。（X）7、行政人事部须定期对办公区域、员工宿舍、员工更衣室等区域进行联合检查。（丁）8、酒店总经理（董事长）是酒店成本控制的第一责任人。（J）9

2、、酒店成本控制以年度批复的成本控制率及费用总额为控制廿标。（J）10、物资询价表山采购部、使用部门签字确认即可。（X）11>询价市场应选取酒店所在区域最髙档的市场进行。（X）12、经酒店总经理批准，可以白条领货。（X）13、当餐饮主原材料发牛变更须即时更新标准成本。（J）14、为了保证酒店服务质量，不得回收再利用报损报废物品。（X）15、上季度耗损的低值易耗品可以在下季度报损。（X）16、财务部为酒店经营及决策提供所需的各类数据。（丿）17、经营部根据上期价格及定价表，测算每期物资的涨跌幅度，并提

3、出明确的建议。（丁）18、各类物资库存标准由财务部核准。（V）19、总仓物资中领数量、种类异常的，使用部门可以出库后再补充说明原因。（X）20、为了调节出较理想的成本率，对以暂时少报部分二级仓物资的数量及种类。（X）21、员工膳食及住宿标准可以根据酒店收入情况进行灵活调整。（X）22、低值易耗品耗损依据采购配送管理办法的定额管理规定执行。（X）23、采购部合理控制库存，减少物品积压，提高库存周转率。（J）24、遇节假日，使用部门可根据预定情况申请加大库存量。（J）25、各仓库须日清月结。（丿）单选

4、题：1、酒店成本管理的范围不包括：（D）A营业成本B经营费用C行政办公费用D建安成本2、非采购计划内物资巾购不能用于的事项：（B）A工程紧急维修B日常采购C重大经营事项D集团接待3、每期物资询价时，询价品种是（A）A日常使用量大、单价高的B经常使用的C使用量大的D单价高的4、餐饮标准成本包含：（C）A婚宴标准成木BKTV小食标准成木C套餐标准成本D客房一次性川品成木5、餐饮标准成本R核准频率为：（D）A每一年核准一次B每半年核准一次C每季度核准一次D每月核准一次6、工程部酒店设施设备维修保养制度需

5、在以下时限内建立：（D）A开业前6个月内B开业前2个月内C开业后2个刀内D开业后6个刀内7、酒店须控制刀工资总额不得超过核定刀工资预算总额的：（A）A5%B10%C15%D20%8、经营部每周对餐饮二级仓进行检杳的次数：（B）A一次以上B两次以上C三次以上D每天检查9、工程部组织召开的能耗专题会议：（B）A每周召开1次B每月召开1次C每季度召开1次D视情况不定期召开10、成本分析专题会议的分析内容包5:（c）A收入分析报告、成本分析报告、特殊推广项1=1专项分析、库存分析B成本分析报告、财务报表、

6、特殊推广项H专项分析、库存分析C收入分析报告、成木分析报告、财务报表、特殊推广项目专项分析、库存分析D成木分析报告、财务报表、库存分析11>酒店库存标准的依据：（D）A预算数、竞争酒店数据B历史数据C竞争酒丿占数据D预算书、历史数据12、物资询价市场应逸X:（A）A酒店所在区域具有代表性的B酒店所在区域故高档的C酒店所在区域最便宜的D距离酒店最近的13、经营部定期对餐饮部后厨区域进行检查，跟踪记录：（B）A厨师到岗情况B湿料类物资使用及浪费情况C后厨区域的卫生与安全D低值易耗品使用及浪费情况14、

7、属于经营费用的是：（C）A商品成木B差旅费C能源成本D业务招待费15、以年度批复的成本控制率及费用总额是：（A）A成本控制目标B考核指标C参考指标D成本控制手段16、屈于营业成本的是：（D）A业务招待费B人工成木C低值易耗品D酒水成本17、属于行政办公费用的是：（C）A设备维修保养费川B装饰绿化费C业务招待费D人工成本18、成本管理中属于采购部职责的是：（B）A对酒丿占各项成本费用严格把控，并为酒丿占经营及决策提供所需的各类数据。B严格执行仓库物资出入库管理及仓库库存标准管理。C建立标准成本卡、定

8、耗等标准管理制度。D出具成本周报及成本分析刀报，并捉出改善的对策与建议。19、成本管理中属于经营部职责的是：（A）A根据上期价格及定价表，测算毎期物资的涨跌幅度。B按相关制度组织安排物资询价。C据酒店定岗定编规定，严格控制酒店川工人数及工资总额。D负责制定酒店节能降耗措施，并落实到部门及个人。20、贵价干货类的收发存报表的登记方式为：（D）A涨发前的按照重量及数量登记，涨发后的仅按照数虽进行登记。B涨发前的按照重量登记，涨发后的按照数量进行登记。C涨发前的按照数量登记，涨发后的按照