学校食堂安全专项整顿工作总结

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1、4月25日中午，我校学校食堂管委会成员在学校食堂现场办公,对学校食堂安全卫生工作进行了认真的检查评分，对存在问题提出了整改建议，现将有关情况汇报如下；一、我校食堂成立了以崔玉琴校长为组长、储开富副校长、安保主任王剑、总务储开林为副组长、中层领导为组员的安全卫生工作领导小组。牢固树立为师生提供最优化后勤服务、办师生满意的学校食堂的宗旨，不断提升食堂规范化、民主化、科学化管理水平。杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全。学校根据上级有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度。

2、如：《北凌小学食堂管理制度》、《北凌小学食堂原材料采购索证制度》、《北凌小学食堂餐饮厨具消毒制度》、《北凌小学食堂仓库管理制度》、《北凌小学食堂食品留样制度》、《北凌小学食堂财务管理制度》《卫生包干区卫生检查评分细则》等。完善的制度使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循。学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，持之以恒；贯彻“安全事故，预防为主”的原则，明确专人负责，日常工作有检查有记录，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。二、严把食品原材料采购关。学校对米、肉、油等，按照教育局食堂大宗物品采购的要

3、求，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量,保证学校食品安全。其余原材料，采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，以备查验。禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。三、加强食堂工作人员的安全知识教育和管理。工作人员均持健康证上岗，每年体检一次。上岗时穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内,不得留长指甲，涂指甲油,戴戒指加工食品O工作前、处理食品原料后，

4、大小便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前,均洗手消毒。工作场所做到无蝇，无鼠、无蝉螂，环境整洁卫生。四、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用；负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求，确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。五、加强学生食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教育内容，做到大小会议要求宣传到位，强调到位；组织学生进行食品卫生安全知识教育周活动，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的

5、个人食品卫生习惯。六、日常管理，常抓不懈。按照上级有关要求我校食堂真正做到生熟分开，粗加工间和切配间分开，消毒间、原料间齐全，食堂的环境焕然一新。平时食堂人员每天坚持打扫，能做到在任何情况下都能保持食堂清洁卫生，校领导不定期对食堂进行卫生检查并量化评分，考核成绩与绩效考核挂钩。七、建立教师学生的督查制度，定期召开教师、学生及学生家长座谈会，听取他们对食堂工作的意见和要求，遇到问题立即整改。八、对存在问题提出了整改建议：存在问题1、备餐间、中间过道没有地漏；2、地面、墙壁有少量污斑；3、非食堂工作人员有进出操作间的现象。整改措施一一1、备餐

6、间、中间过道安装地漏，便于地面打扫；2、进一步明确卫生包干区，做到天天打扫，天天消毒；天天记录。3、非食堂工作人员禁止进入操作间。中心小学食品安全整顿工作小结为了认真贯彻食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强学校食堂食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我成立了以校长为组长的自查小组，现将自查情况总结如下：一、加强对食堂管理工作的领导根据文件精神，我校再次明确了校长为食堂管理工作的第一负责人，总务主任为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的

7、建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好食堂管理工作。1・食堂工作做到“四定”定人员、定岗位、定职责、定责任。2.厨房的地面、桌凳、水池、餐具、用具、灶具等干净。3.所有的物品采购索证齐全，采购人员坚决不买腐烂变质的原料,验收人坚决不收腐烂变质的原料，食堂人员坚决不用腐烂变质的原料。4•能保证消毒的质量，做到一洗、二刷、三冲、四消毒，并能及时记载。5•食品留样有专用的冰箱，做到48小时留样，且有记录。6•食品的储存坚持分类、分架、离地的原则。严格做到生熟隔离,成品与半成品隔离等。7.已做好防鼠、虫、蝇、黑螂等工作。8•食

8、堂的人员坚持穿戴整洁，做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。每年都进行体格检查。有从业健康证。9.定期对食堂人员进行培训，确保卫生消毒制度的有效落实。10•定期向学