中国畜产品质量安全问题及对策

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1、国畜产品质量安全问题及对策王更新随着我国社会经济的发展和城乡届民收入的不断增加，人民生活水平有了很大提高，肉蛋奶人均消费量均已达到国际平均水平。但是在畜产品产量大幅度增长的同时，兽药、饲料添加剂、消毒剂等畜牧业投入品也被大量使用，工业“三废”对畜牧业生产的污染造成畜产品中兽药残留和其他有毒有害物质超标，并导致畜产品质量安全问题越來越成为社会广泛关注的焦点和热点。因此，全面加强畜产品质量安全管理是新阶段畜牧业和畜产品质量管理工作的一项重要任务。1提高我国畜产品质量安全水平的现实意义1.1是保障畜产品消费安全和构建和谐社会的必耍条件畜产品是人类赖以生存的重要仓物，也是人们增强体质的最主要营养來

2、源。提高畜产品质量安全水平可以降低消费者市场搜寻的成本和购买风险，降低支付价格，使消费者福利得以增加。不仅如此，畜产品质量安全也是-•个需要迫切解决的社会经济问题，它与国家的发展和社会稳定密切相关，因此这一问题己成为社会广泛关注的焦点和热点。1.2改善农业生态环境，实现畜牧业可持续发展无公害畜产品的安全生产，其前提是产地环境必须符合无公害质量要求。要创建无公害畜产品安全生产基地，首先要保护和改善畜牧业生态环境，从根本上解决畜牧业生态环境的污染问题，保持生态环境良性循环，从而实现畜牧业可持续发展的目标。1.3是与国际接轨和增强我国畜产品国际竞争力的必然要求畜产品安全性随着世界贸易一体化的发展

3、在各国畜牧业经济屮起到举足轻重的作用。我国畜牧业乃至农业能否在激烈的市场竞争屮取胜，关键z-在于能否提升我国畜产品的安全性，通过建立完善的国内畜产品质量监管体系，规范畜产品生产经营者的行为，跨过国际贸易中不断增高的绿色壁垒。同时，我们也可以通过一定的标准门槛，在一定程度上保护国内畜产品生产者和加工企业的利蟲。2影响畜产品质量安全因素的分析2.1兽药残留为了提高生产效率和饲料的利用效率、促进动物生长、预防疾病，生产中常常使用各种兽药及药物添加剂，这样往往造成药物残留于动物组织中，对公众健康造成直接或间接的危害。口前，对人畜危害较大的兽药及药物添加剂主要包括抗生素类、磺胺类、咲喃类、抗寄牛虫类

4、和激素类。动物治疗和预防用约一般是间断的、个别的，而作为饲料添加剂的用药是持续的、普遍的，累计量较大，往往在畜产品上市前才停用，很容易造成曽药残留量超标。兽药残留的发生与养殖户的趋利思想是分不开的，-•些养殖企业及个人为了追求利润，非法使用违禁药物，如一些奶农为了防止细菌大量繁殖，抑制原料乳中酸度的提高，提高保质期，人为添加青霉素等抗生素。而畜产品是否有兽•药残留一般消费者是没冇能力识别或检验的，政府只对畜产品是否冇传染病、寄生虫病、外观卫生和是否注水等较为关注，对药物残留问题还缺乏足够的认识，加Z药物检测仪器和设备价格昂贵，检测成本高，对饲养、屠宰、流通的畜产品检测还停留在只检疫不检残留

5、的阶段。因而畜产品生产经营者与消费者和政府之间对兽药使用及残留问题上存在着严重的信息不对称，在获利动机的张使下，也就导致畜产品生产经营者的道徳风险时冇发生。2.2饲料质量饲料是畜产品生产的主要原料，饲料的质量不仅与动物的生产能力有关，而且与动物产甜的质量密切相关。饲料的安全性问题会影响畜产品的安全性，同其他产品的质量安全问题相比，饲料中的不安全因素短时间内不可能完全消除，在饲喂过程屮蓄积在动物体内的冇毒冇害物质对环境造成的污染或通过人体蓄积所造成的影响是长期的。从饲料生产经营者的角度看，保证饲料的质量与安全性需要较犬的投入、较好的设备，如计量、检测设备精度要高，混合设备要有好的均匀度，而且

6、要选用优质原料。与饲料的安全性相比,饲料生产经营者更看重自己产品的市场占有率,为了争夺饲料市场，一些饲料企业利用饲料监测不严格和农村养殖户专业知识不全面的特点，进行低成本操作，甚至进行欺骗性生产和销售。饲料是工业资产专用性很强的行业，生产设备很难转向其他用途，因而即使在市场竞争激烈的情况下，许多经营者也不得不继续维持生产。2.3动物疫病动物疫病是影响动物性食品安全卫生的主要问题Z-o当动物患有疾病时，不仅会使畜产品质量降低，而11通过肉、乳、蛋及具制品将疾病传染给人，引起食物屮毒、人畜共患传染病或寄生虫病发生，影响食用者的身体健康和生命安全,甚至危及国家安全和社会稳定。疯牛病、新城疫、禽流

7、感、口蹄疫等是近年来危害较大的疫病，对各国畜牧业的发展造成了很大的损失。2.4环境污染由环境污染造成的畜产品质量安全问题主要是在畜禽生长过程中，在呼吸、吸收或进食、饮水吋环境污染物进入或积累在畜禽体内，从而影响畜产品的质量安全。环境污染物对畜产品质量安全的影响，可以通过执行严格的生产技术规程削弱或避免，然而养殖者基于成本考虑或受暂时的利益驱动，通常不能严格执行生产技术规程，使众多的环境污染物对畜禽构成威胁。有的养殖者往往