豪享来西餐厅的营销策略

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1、豪享来西餐厅的营销策略背景：创立于1993年的豪享來是中国国内最早专业经营中西餐饮连锁业务的企业之一，近二十年已经迅速成长为具有很高知名度和极强影响力的中国大型餐饮连锁品牌。豪享来以〃屮国牛排专家〃理念坚持将科学的饮食方式同精致的饮食文化相结合。现如今以直营形式在北京、上海、天津、兰州、郑州、西安、大连、厦门、南通、苏州、昆山、无锡、湖州、武汉、长沙、贵阳、成都等中国60多座大中城市建立起了的近200家连锁店。一.豪享来的目标市场模式区别于肯德基、麦当劳等西式快餐和种类繁多的中式快餐，豪享来有选择地进入中式快餐和西式快餐的两个市场，采取选择专业化的市场模式。西餐和中餐两大

2、系列分别为不同的顾客提供不同的产品，其屮餐系列主耍是以米饭为主的套餐，西餐系列是以牛排为主的套餐，辅助猪排、鱼排等套餐。二.豪享来的目标市场策略1.豪享来采用差异化的市场营销策略，针对不同的细分市场设计两人系列的不同产品来满足消费者。2.在市场定位策略屮，采取“避强定位〃。以西安为例，高档的西餐厅就有塞纳河西餐丿丁、圣路易葡国餐厅、西岸美式复合餐厅三家，除此Z外还有台北牛排、奥斯汀西餐自助餐厅等许多屮高档西餐厅。豪享来没有像以上儿家饭店一样将自己定位于专营牛排的髙档四餐厅，而是采取并行经营中餐与四餐的举措。豪享来的这一举措有以下几点好处：其一，扩大了自身的H标消费群。豪享

3、来的屮高档西餐系列可以满足消费者享受牛排的愿望，吸引一部分追求新鲜事物的年轻人；屮餐系列可以说是老少咸宜，满足以家庭为单位的消费群；其二，屮餐系列又可以帮助豪享來摆脱不得不与竞争者激烈竞争牛排市场的境况；其三，在西安，除了豪享來，另一个拥有知名度的中西餐厅是雅泰来，所以说定位于中西并营餐厅，豪享来面对很少的竞争对手，并且在此领域豪享来可以说是属于领导者的地位。三.豪享来的SWOT分析：优势：中西餐并营；直营销售；价格属适中，填补了在中国牛排市场中空白；更洋快餐相比更营养健康；相对于一般的中餐店面就餐环境更为典雅舒适；与竞争对手雅泰来相比，豪享来已经不再是一个地区品牌，而是

4、在全国均有店面的全国性中西餐饮品牌。劣势：与高档牛排餐厅相比，牛排口味稍显欠缺；主要产詁相对单一机会：随着中西方文化的不断融合和人们收入水平的提高，会有更多的人乐于体验西方饮食文化，不仅仅限于年轻人，此外，人们的健康意识也在不断的增强，豪享来有机会吸引到z前属于洋快餐的消费者；中国牛排市场一直处于髙价位的定位，中档牛排市场存在很大空缺，豪享来正是定位这一空白市场，因而有很大的机会。威胁：牛排的仃越来越多的中西餐饮连锁出现抢占市场，同质化会越来越严重,例如，其他中西餐饮品牌还有雅泰来、豪客来等四•豪享来的市场细分地理细分：豪享来在屮国屮国60多座大小城市均有丿占铺，大多集中

5、在屮东部地区，除了省会城市外，二级城市也有分布。城市中的店铺选址一般都集屮在中心商业区等繁华地段。心理细分：牛排这个西方饮食对中国消费者来说象征着一种西式的生活方式，去吃牛排在年轻人的眼中是一种时尚且有品位的消费行为，可以使他们在心理上得到一种豪华和贵族的情感满足。受益细分：豪享来典雅的环境营造出的氛I韦I,尤其适合情侣。这种西式浪漫的餐饮方式也更容易被身为情侣的消费者作为自己的首位就餐选择，消费者在就餐过程中不仅有口感上的受益，更有情感上的受益。由此可以看出豪享来的忖标消费者是城市屮的收入稳定的中产阶级，他们有着稳定的收入，接受过高等教育，因而比较乐于尝试新鲜事物，他们

6、通过消费牛排这种西式餐饮来彰显自己时尚前沿的生活方式。五.豪享来的市场营销组合策略1.产品策略1.）豪享来产品的三个层次核心产品：美味营养、时尚便捷、聚会场所，店内进餐环境舒适，可为情侣提供约会场所，为家庭提供聚餐场所；西餐系列可以满足消费者接触西方饮食的愿望,这就増加了自身的附加价值。形式产品：米饭、蔬菜、汤羹、饮料和齐种肉类。首先，和对于快餐来说，豪享來的套餐营养可口、种类多样，分量也有保证，可供消费者选择的余地大。以中餐为例，除去基本的米饭和蔬菜，有鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉可以进行配搭，还附带有汤，此外顾客可以点饮品。其次，原材料质量有保证。豪享来经过严格的筛选、评佔

7、和审核，选择肉类原材料供应商建立人型育肥牛场，汇集了河南、河北、山东、内蒙等地的优质黄牛，除了精心的饲料喂养、接受检疫，每天还有固定的时间洗澡。为了确保牛肉的口感和品质，在屠宰Z前，经过育肥的牛还要进行一系列的检疫，合格的才能屠宰。牛肉原材料经过清洗、加工后很快被送到下一道工序-一进入加工厂。为了符合豪享來高标准的产品要求，牛肉加工也有一套完整的产品质量保证体系。延伸产品：代金卡、优惠券和外卖等，此外豪享来在中国大中城市建立起了的近200家豪享来连锁店为社会提供近2万个就业岗位。1.）产品组合。豪享來有五大产品线，分别是西餐系