思源放心食堂创建汇报材料

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1、罗田县思源实验学校放心食堂创建工作汇报材料一、学校基本情况罗田县思源实验学校是由香港言爱基金会援建的九年一贯制公办寄宿制学校，学校占地面积90市，建筑面积24800平方米，总投资6500万元。学校布局合理，设计新颖,采用具有凝聚力的围合式中心布局，食堂能容纳2000名学生就餐，学校配置有专业的心理辅导教师和生活指导教师。学校处处彰显人性之美、人情之美、文化之美、和谐之美,被广大师生亲切誉为“罗田县最美的寄宿制学校”，做到了后勤保障物品华美，人文管理淡雅香醇。自今年8月底正式投入使用以来，学校按照县教育局关于“放心食堂”创建工作要求，树立“服务师生，安全第

2、一”的思想，积极开展放心食堂创建，认真贯彻落实《食品安全法》、《学校卫生工作条例》，切实把“放心食堂”创建工作提到议事H程上来，按照宣传巾报、制定方案、全面创建、口查整改、巾请验收五个环节，主耍从基础设施、伙食质量、服务质量、食品安全、内部管理、优化环境等六个方面，全面开展放心食堂创建工作，有力地促进了食堂的服务质量提高和食品卫生安全水平提升，做到了“师生满意、家长放心、社会好评”，为创办人民满意的学校提供了有力的保障。二、放心食堂创建现状建校之初，学校领导优先规划食堂建设，配套硬件设施设备，对照《黄冈市中小学放心食堂创建标准》,完善卫生设施和食品卫生安

3、全条件。食堂餐丿了，建筑而积达到2000平方米，可同时容纳2000名学生就餐。食堂操作间布局合理，功能齐全，设蒸煮间、白案间、烧烤间、消毒间、餐具保洁间、售卖间等功能室11个；学校投资20多万元配套餐桌椅200套，配备了刷卡售饭系统，排烟通风系统；投资12万元一次性购置机械化去皮机、切菜机、馒头机、和面机，配备了全不锈钢餐盘、双层保温碗、饭桶、菜架、冰柜、储物柜、炊具架、操作台、蒸饭车、洗菜池、餐具清洗池、抽汕烟机等经营设备；严格按照食品卫生安全管理流程要求配置更衣室、粗加工间、切配区、烹饪区、蒸饭间和主副食干菜调料仓库；为了防蝇防尘，学校给餐厅和操作间

4、均安装了门帘、诱灭蝇器、防鼠板和加盖的垃圾桶，定期做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作，切断传染源，保证了师生健康。高标准食堂硬件设施，保证食品加T•的干净、卫生、安全，确保学生营养改善计划的顺利实施。三、放心食堂创建工作措施“民以食为天食以安为先”，食品卫生安全关系到师生的身体健康和生命安全，涉及校园的和谐稳定，为了让“师生舒心、家长放心、社会安心”，我们按照“责任明晰，规范管理，预防为主”的工作思路，做了以下工作：1•成立领导小组，层层落实责任。管理到位，分工明确，责任到人是做好工作的前提条件。学校成立了以校长为纽长，副校长、总务主任、食堂管理员和食品安全监督员

5、为主要成员的食品卫生安全管理领导小组，成立了由校委会、工会、团委、学生代表、家长代表组成的膳食管理委员会。坚持学校主要领导负总责，分管领导直接负责，食堂管理员具体负责的责任制和责任追究制，在组织上为食品卫生安全管理提供了保障。2•定期巡查，加强监管。过程管理，动态管理是精细化管理的要义，也是督促工作落实的有力手段。我校食品安全工作领导小组成员和膳食管理委员会成员每周一次定期检查，监督检查食品卫生安全状况，检查饭菜质量和营养搭配情况。学校主要领导、分管领导坚持每天巡视一次食堂卫生、食品质量和食品价格。食堂管理员和食品安全监督员每天都耍对食堂和餐厅卫生、送餐

6、流程、加工烹饪过程进行检查、记录、考核、公布、评比，不断增强食堂从业人员的安全意识、责任意识、质量意识和服务意识。3•严把“四关”，严格准入。从源头上杜绝劣质食品及原材料流入学校，是食品安全的第一个环节，为此我校严把“四个关口”，即：定点采购、验收贮藏、加工制作、售前检验。食品原材料实行定点采购，索取“四证”,即《营业执照》、《卫生许可证》、《生产许可证》、《检验检疫合格证》，与供货商签订供货合同和安全责任书，杜绝采购的随意性，严禁购买腐烂变质食品、问题食品和“三无”食品；食品原材料经专职验收人员验收合格后才能入库，实行入库登记制度、食品原料索证制度和食

7、品原料检验签字制度。贮藏期间做好控温、通风、防虫、防鼠工作；食品加工过程严格按照科学、卫生、安全的操作流程进行粗加工、清洗、切配、烹饪、配送，加工期间做到生熟分开、荤素分开，防止交叉加工。炊事员在食堂工作期间一律穿工作服，带工作帽、口罩，佩戴工牌号上岗。每次上岗前，炊事班长都逐一检查炊事员的个人一卫生、衣帽穿戴和身体健康状况，认真进行工作前的技术指导，食品营养配餐方案的制定，倡导健康理念，力求做到“色、香、味、美”俱全，让师生真正“吃得舒心，安全放心，生活开心”；每餐饭菜配送发放前，均实行食品留样备查制，每份留样不少于100克，保存48小时以上,用专用留

8、样柜冷藏以备杳验。4•做好卫生保洁工作，确保设备平稳运行。有责任，有担子，有压力