韩国饮食泡菜研究

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1、誌任夕诸请辔陀■莎HeilongjiangInternationtlUniversity毕业论文（设计）题目:韩国饮食泡菜研究学生姓名学号指导教师年级专业摘要泡菜是韩国重要的传统食品，在韩国人的餐桌上必不可少，韩国人对泡菜的热爱也广为人知。随着韩国经济的发展，韩国泡菜也伴随着其发展角度不断走向世界，如今更是成为家喻户晓的健康饮食，泡菜俨然成为韩国的代名词为世界所熟知。泡菜对于韩国人来说不仅仅再是一个餐餐必备的食物，更是韩国人生活的一部分。它代表着韩国人对传统文化的尊重，对祖国的热爱。泡菜文化更是韩国民族精神的重要力量，彖征着韩国人民的民族凝聚力和荣誉感。韩国泡菜申遗成功不仅仅是韩

2、国传统文化的成功，更是整个韩国人民的成功。木文从韩国泡菜风靡全球的现实出发，对韩国泡菜的营养价值和保健功能进行分析，进一步探究泡菜文化作为韩国传统文化对韩国人的意义。关键词：韩国饮食泡菜AbstractKimchiisatraditionalfoodofSouthKorea'simportant,peopleinSouthKoreaisnecessaryonthediningtable,southkoreansloveofkimchiisalsowellknown.AlongwiththedevelopmentofthesouthKoreaneconomy,kimchiisacc

3、ompaniedbythedevelopmentpointofviewtowardstheworld,isnowahouseholdnameahealthydiet,kimchihasbecomesynonymouswithSouthKoreaknownbytheworld.Kimchiforsouthkoreansagainisnotonlyanecessaryfood,mealsispartofKoreanlife.Itrepresentsthekoreansrespectforthetraditionalculture,theloveofthemotherland.Kimc

4、hicultureistheimportantforceofSouthKorea'snationalspirit,asymbolofthesouthKoreannationalcohesionandprideofthepeople.KimchipropertiesforsuccessisnotonlythesuccessofthesouthKoreantraditionalculture,especiallytheKoreanpeople'ssuccess・Inthispaper,startingfromtherealityofthemostpopularsouthKoreank

5、imchi,nutritionvalueandhealthyfunctionofkimchiisanalyzed,furtherexplorethekimchicultureastraditionalKoreancultureonthemeaningofthesouthkoreans.Keywords:southKoreanfoodkimchi目录引言1—＞韩国泡菜风靡全球1二、韩国泡菜的营养价值及保健功能31、韩国泡菜的营养价值32、韩国泡菜的保健功能3三、韩国泡菜的发展及泡菜文化51、韩国泡菜发展历程52、韩国的泡菜文化5结语6参考文献7韩国饮食泡菜研究引言韩国泡菜口三国时代

6、从中国传入韩国，在历史的发展中不断结合韩国民族的饮食文化形成当今家喻户晓的韩国泡菜。泡菜传统的生产方式一直都是以家庭的小作坊方式为主，生产规模有限。但是随着韩国旅游业的发展，泡菜开始渐渐为国内外人们所熟知和喜爱，再加上韩国对泡菜文化的继承和发扬，泡菜作为韩国的重要饮食和传统文化势必耍走向世界⑴。1974年韩国第一家工业化生产泡菜的金业诞生，韩国泡菜逐步向专业化、标准化、规模化的方向发展。伴随着韩国社会经济发展和韩流文化的传播，泡菜也随之展示到全世界人民的面前，泡菜已经成为世界上公认的健康食品而被国际屮许多重大赛事或会议活动所接受和使用，这大大地提升了韩国泡菜的国际影响力。韩国泡菜

7、也凭借其独特的风味和丰富的营养价值和功能受到许多国家人民的青睐。如今，韩国的泡菜产品销售到110多个国家和地区，产业每年的销售额达到数十亿美元，带动了韩国许多相关产业的发展，对韩国经济的发展具有重要的意义。同时,泡菜作为韩国的代名词，在国际市场中也具冇重要的影响力，出口到许多国家，11出口量不断增长，成为韩国出口创汇的一个重要组成部分。泡菜虽然只是个毫不起眼的佐餐食品，但是其意义早已超越了食品的意义，更多的是韩国人个性、文化、情结的彖征。一、韩国泡菜风靡全球随着韩国经济的快速发展