寿宴方案策划

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1、《宴会设计》课程主题宴会策划作品生日宴（寿宴）策划班级:管1101班指导老师:陈金标成员:二O—二年十二月....8……13……13……14…・・17，•…17....17……19……20……21••…23……2324……24...27...28...29...30•3032目录一、趣预定策划4（-）寿宴预订单4二、寿宴环境策划（—）现场布置（二X宴会环境设计（三x寿宴仪式流程三、接待方案策划（-）确定宴会类型・・（二）餐桌服务策划…（三）座次安排策划...四、宴会服务流程策划（―）宴会前准备工作•…（二）宴会引领宾客•.（三

2、）斟酒倒水（四）上菜分菜撤菜•.（五）递巾送客（六）收尾工作五、食品策划（-）菜单设计…….（二）宴会价格（三）宴会菜单（四）酒水设计•……（五）结账签单六、预防方案七.附录一摘要从古至今，长寿是每一个中华民族炎黄子孙均追求向往的大事，正是“福如东海长流水，寿比南山不老松”。作为儿女，尊老爱幼，是中华民族传统美德，是年轻一代对父辈孝顺、尊敬.承传的一种责任和义务。生日宴会。寿宴策划）＞虚拟客情王老先生准备于2012年12月2213在无锡某酒店举行60大寿，宴请的人主耍是王老先生的亲人及好友共计90人。宴席预订单预定日期2012

3、年12月22n晚上7:00预订人姓名联系人方式王先生189xxxxxxxx宴会名称主题'福如东海'宴会形式中式宴会预计人数92人最低桌数9桌宴会费用1800元/桌食品人均200元/人标准（不含酒水）消费宴主要以白酒为具会丰富可口、营养健康宴会主、且浓度不体食酒水宜太高要品］求宴主桌台型主桌1张12个人；普通桌8张，每桌会10人，一共9桌O布场地设备环境要求充满喜气，热闹。置确认签字王先生结账方式刷卡预收定金20%::环境策划）、现场布置:宴会大厅突出寿文化，以一大大的寿字挂画强烈突出主题大手笔策划出大红剪纸“寿”窗花；以寿桃、

4、寿果作为主体图案的剪纸，在松柏的枝梢上添几只似在翩翩起舞的仙鹤；主台左右边各置大红的寿幢一面，左边寿嶂上书：日岁能预期廿载后如今日健；群芳齐上寿十年前已古来稀。右边寿嶂上书：介寿值良辰春满蓬壶廷畧景；引年征盛典筹添海屋祝长龄。主台上面随意地放上那么一个笑逐颜开、笑容可掬的寿仙塑像，两边站立着巧笑情兮、眉目生姿的大红金童玉女侍候塑像；大堂厅中央悬挂的大红横幅嵌上金光闪闪的黄色锡纸大字“寿"(注意“背景要是红色，中间有寿字，可有对联，千万记住不能用横批［因加上横批是门形状，结婚对联有橫批，结婚进门，老人过寿不进门。］(1)大厅中间

5、放置“仙鹤寿”的主题，在旁边设置一个接待处接收和放置冋礼，寿碗等物品.客人到，迎宾员应热情礼貌的问候，把客人引进宴会厅或专用的休息厅休息微笑、热情、使用敬语(2)在接待处把老人照片贴放到接待处壁画上，也可在四周放置一些寿文化的主题来烘托寿宴的气氛(3)接待处旁边搭建•个气球照片墙，黏贴寿星的照片。(4)金碧辉煌，餐桌上铺着红色的台布，屮间摆放葱绿鲜艳的美丽植物，大厅周围张灯结彩，红红的灯笼点缀在其间。显示寿堂的喜庆热烈气氛。墙壁上贴着由儿女、子孙亲自写在红纸上的寿字图案，或者大型松柏、仙鹤祝寿图，突出了环境的主题，热烈且美观。

6、写一副“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”内容的寿联，寿联簇拥着一个大大的红色“寿,，字。“寿,,字下有2张寿星椅，它的左右两端各摆放有一大一小两张礼(5)案(即方桌)，礼案上摆放有福、寿、禄三星、鲜寿桃等祝寿物品。寿堂下面列有四个装有无数小气球的大气球和扎有红色彩带的大礼包，用来放置儿女、儿孙给老寿星贺寿的礼物。（二）、宴会环境设计1、灯光装饰大吊灯的强光照耀的整个会场、烘托出浓浓的喜庆气氛，会场的主桌点燃两只大的红色蜡烛。进一步烘托气氛。•墙面装饰主墙采用红色幕布衬托。2、布置美化现场（1）按预定内容、标准布置美化宴会会场，

7、调试好音响、麦克风等宴会主题词，主席台背景，会场氛围、灯光，麦克风符合宴会要求（2）对客人所请婚庆公司负责布置会场，应全做好协调督导，要求在规定时间内完成(1)、设计工作台根据宴会所需合理设置服务工作台设苣合理每个工作台、服务餐台应明确3、寿宴仪式流程音乐：鞭炮声(1)、寿宴仪式序曲尊敬的老寿星王爷爷，以及亲爱的亲朋好友，大家晚上好！春秋迭易，岁月轮回，九十年前的今天，随着一声啼哭，一位可爱的婴儿出生了……九十年以后的今天，我们欢聚在这里，在这祥和欢乐的时刻，我怀着对老人的一片真诚祝福心情，代表大家祝福楚老寿比南山，福如东海，

8、健康长寿。同时，也请允许我代表老寿星及其家属，向在座的各位至以最热烈的欢迎和衷心的感谢！（掌声）都说“人生七十古来稀”，如今，王老走过了九十个念头，风风雨雨九十年，阅尽人间沧桑，她一生中积累的最大财富是她那勤劳善良的朴素品格，她那宽厚待人的处世Z道，九十年风风雨雨，九十载生活