河北省承德市2016_2017学年高二生物下学期第一次月考试题

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1、2016-2017学年度下学期（高二生物）第一次月考考试时间：90分钟；总分：90分；命题人：第I卷一、单选题（共55小题，每小题1.0分，共55分）1.在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（）A.酿造葡萄酒吋一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒B.利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋C.馒头小的孔泡是由于酵母菌在而团中产生CO?,蒸馒头时C02受热膨胀形成的D.腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵2.如右图所示，在一普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液

2、，则下列有关坐标中表述正确的是（）橡皮塞A.①②③址B.①③④C.②③④D.①②④3.下图表示不同温度下酵母菌发酵时气体产生量与反应时间的关系。由图可知（）①有多种酶参与②最适pH是7③最适温度是40°C左右④50°C时酶逐渐失活⑤0°C时酶逐渐失活A.①③B.②⑤C.③④D.④⑤4.下列关于发酵条件的叙述中，不正确的是（）A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间B.要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶吋，要将瓶装满C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10〜12d左右D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7〜

3、8d左右5.将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15°C条件下密封保温一段时间Z后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是（）A.增加酵母捉取液量，则产生相同酒精肪需的时间缩短B.增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高C.连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高D.保温温度提高到23°C,则相同时间内酒精浓度降低1.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液屮有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养

4、液pH变化的曲线是A.①B.②①②③C.③D.④654321O7.在一个普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如图，下列有关坐标图中不正确的是（）酵母宙数lit洒斯溶液術带椭浓度时间时何时间时何ABC1）A.答案AB.答案BC.答案CD.答案D&在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌也不能大量增长的原因是（）A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌B.其他杂菌不能利用葡萄汁屮的糖作为碳源C.在缺氧和呈酸性的发酵液屮，酵母菌能代谢，其他杂菌不适应环境而被抑制D.酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌9.下列是有关腐乳制作的儿

5、个问题，其中正确的是（）。①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝，豆腐屮还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于被消化吸收⑥卤汤屮含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过髙，腐乳成熟的时间会延长;含量过低，不足以抑制微生物的生长A.①②③④B.②③④⑤C.③④⑤⑥D.①④⑤⑥10.在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是（）A.DNA

6、的含量青霉比毛霉多B.DMA的含量毛霉比青霉多C.合成的蛋白质毛霉比青霉多D.合成的蛋白质青每•比毛霉多11•下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是（）A.质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性B.氨基苯磺酸溶液和N—1—蔡基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存C.质量浓度为5ug/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境0.制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是屮和氢氧化钠12.下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需要在盐酸酸化条件下B.重氮化反应后，与N-1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C.对显色反应样

7、品进行目测，可精确算出泡菜屮业硝酸盐的含量D.配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化锁13.家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长，当环境屮的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的繁殖。下面对这些现象的描述，不正确的是（）A.在发酵初期，泡菜坛内微生物的种内关系主要表现为种内互助B.在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争屮占据优势C.随着发酵过程的进行，由于乳酸量的积累，种内斗争趋于激烈D.发酵后期，泡菜坛内各种微生物的数量相等14.泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确

8、的是（）A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在B.腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到