清真食品问题

《清真食品问题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、宁夏发展清真食品产业存在的问题（-）融资难，企业发展资金不足对于宁夏众多的清真食品经营单位來说，大多都是中小型企业，这些企业想要做大做强，首要解决的问题就是资金问题。没冇充足的资金扩大经营，较多清真食品企业氏期处于规模小、分散经营的一个主要原因，例如牛羊肉生产企业，收购价格在1・6万/吨，成品每吨约占用资金2.5万/吨，按照库存屮转量800吨计算，平均F1需占用流动资金约1500万。由此，宁夏的几家较大的肉食加工企业,由于企业的流动资金缺乏，使企业不能止常的运营。（-）技术、人才缺乏，市场竞争力弱随着经济发展、人民生活水平不断提高，与

2、穆斯林国家的对外经贸往来逐渐加强，清真食品食用群体对食品在质量和品种多样性上的要求越來越高。近几年来，清真食品市场的竞争H趋激烈。但宁夏清真食品市场整体竞争力不强，市场开拓能力较弱，缺乏市场营销、科技创新人才，尤其是缺乏既懂阿语乂熟悉伊斯兰教及外贸的专业人才。宁夏清真食品金业核心竞争力不强，产品深加工能力弱,技术含量不高，创新产品少。如清真牛羊肉基本上处于初级加工和原材料的层次上，在产品的精细化和品种多样性方面缺乏市场竞争力。（三）企业规模小，规范化程度低，经营分散三种表现：一是企业穆斯林员工比例低，未达到清真食品企业对穆斯林员工人数

3、基本要求；二是企业清真屠宰人员数量缺乏现象严重；三是一些清真餐饮业存在非穆斯林经营现象等，清真食品产业健康发展存在隐忧。宁夏清真食品生产企业大多数企业为屮小企业，单个企业的规模普遍偏小，缺少具冇辐射带动作用的企业较少，并且发展分散，没有形成集聚效应。很多资源也得不到有效的利用,很大程度的造成了资源的浪费。没有形成标准化生产，统一的市场，对地区经济的发展十分不利。以宁夏清真食品生产企业集中程度最高的德胜工业园为例，目前园区聚集了厚生记、安尤卜、伊顺、曼苏尔等45家清真食品企业，已投产达效的企业23家，形成了一个从农副产品和饲料加工到粮油

4、、糕点、清真牛羊肉、奶制品、保健食詁饮料牛产较为完善的产业布局。但企业依然都比较分散，不但造成了基础设施的重复建设，而且还加大了企业的生产成本，对于资金本就不充裕的宁夏清真食品生产企业來说，更大程度的加大了企业生产的难度。（四）清真食品市场风气有待净化，市场监管难。宁夏的一些小清真餐饮业频繁更换业主，迟更换甚至不更换《清真食品准营证》的现象时冇发生。一些餐饮企业由丁从业人员流动频繁，配备、补充和选用有清真饮食习惯的员工难度大，没有达到《宁夏清真食品管理条例》所规定的比例；个别清真餐厅的肉食品和调味品“清真,，标识不明，索证索票不完整；

5、部分商场、超市仍然存在着清真食品与非清真食品近距离摆放或混放现彖。国家对清真食品市场监管方面的有关法律规定尚未出台，政府职能部门清真食詁市场监管工作屮无法可依，操作上存在一定怵

6、难，导致对清真食甜市场管理力度不够，监管很难做到长期、稳定、规范，管理不到位使得清真食品产业发生的问题不断。同时，在对监管进行全程监督和对业务准确及时指导方面，也存在着薄弱环节。（五）现有的清真餐饮行业没有真正突出清真饮食的特殊性调杳在宁夏清真餐饮方面，东港、香渔王了等企业的规模已不断扩大，而德隆楼、老毛手抓、阳光那波里等企业的现代化连锁经营模式也被市场所认可

7、，发展潜力巨大，宁夏清真餐饮形成一批本土化的国内、国际品牌只是时间问题。这些餐饮企业无论从规模，还是管理的体系而言都已经相当的成熟。但就是缺少能够真正代表宁夏本地的特色菜种，特色风味，特冇的饮食习惯。这样一来也就很难突出清真食品的特殊性，很难把宁夏的特色菜种和特色小吃凸现出来，很难吸引广大消费者，这样就大大的增加了打造清真饮食品牌的难度。（六）现今宁夏清真餐饮行业在国内外的影响力不足，规模竞争不足。我国与阿拉伯国家的经济与贸易往來日益频繁，而宁夏是最有机遇的一个省份，凹族人与阿拉伯人的饮食习惯有很大的共同Z处，另外，宗教情感也是相当深

8、厚，都信仰伊斯兰教。《2010宁洽会暨首届中国•阿拉伯国家经济贸易论坛》就是个很现实的例子，他们对宗教和生活习惯的深厚的感情是十分在乎的。如果要吸引更多的阿拉伯国家的商人到宁夏投资，我们就必须给他们创造一个良好的投资环境，不仅仅是在宗教信仰方面，还在饮食习惯方面都是很有必耍的。多数企业在产品的精细化程度和多样性方而与国内该行业屮的先进企业述冇一定差距，与畜牧业发达的穆斯林国家的差距更大。（七）清真食品和非清真食品的划区不够明确。从清真餐饮的原材料的供应源来看，整个清真餐厅的原材料的供应没冇一个统一的调配市场，这也就产生很多不符合清真餐

9、饮的调料、蔬菜等进入清真餐饮企业，很难确保它符合伊斯兰的教法所规定的饮食要求。以下部分100%来源于网络，我趙稳整理了一下，仅供参考。关于发展宁夏清真食品产业的建议（-）拓展资金来源，扩大企业规模，带动地区发展要充分利用