DB1308∕T 105-2012 香菇菌种生产技术规程

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1、B22DB1308承德市地方标准DB1308/T105—2012代替DB1308/T105—2006香菇菌种生产技术规程2012-04-01发布2012-04-05实施承德市质量技术监督局发布DB1308/T105—2012前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB1308/T105-2006《香菇菌种生产技术规程》。与DB1308/T105-2006相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——将4.7.1.3栽培种的容器规格≤17×57cm的菌袋，改为17cm×35cm规格的菌袋。本标准起草单位：平泉县食用菌

2、办公室、平泉县技术监督局。本标准主要起草人：杨涛、王会森、李静、何桂兰、王淑芬。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB1308/T105-2006。IDB1308/T105—2012香菇菌种生产技术规程1范围本标准规定了承德市香菇各级菌种生产的技术人员、场地选择、厂房设置和布局、设备设施、使用品种、生产工艺流程和技术要求。本标准适用于承德市香菇菌种生产。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

3、本标准。GB4789.28—2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂GB9687—1998食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688—1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准NY/T528—2002食用菌菌种生产技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1品种strain经各种方法分离、诱变、杂交、筛选而选育出来具特异性、均一（一致）性和稳定性的具有同一个祖先的群体。也常称作菌株或品系。3.2菌种pureculture经人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝纯培养物，包括母种、原种和栽培种。3.3母种stock

4、culture经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和使用单位，也称一级种、试管种。3.4原种pre-culturespawn由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或15cm×28cm聚丙烯塑料袋为容器。3.5栽培种spawn由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。3.6固体培养基solidmedinm以富含木质纤维素或淀粉类天然碳源物质为主要原料，填加适量的有机氮源和无机盐类，具有一

5、定1DB1308/T105—2012水分含量的培养基。常用的主要原料有木屑、棉籽壳、秸秆、麦粒、谷粒、玉米粒等，常用的有机氮源有麦麸、米糠等，常用的无机盐类有硫酸钙、硫酸镁、磷酸二氢钾等。固体培养基包括以阔叶树木屑为主要原料的木屑培养基、以草本植物为主要原料的草料培养基、以禾谷类种子为主要原料的谷粒培养基、以腐熟料为原料的粪草培养基、以种木为主要原料的木塞培养基。3.7种性charactersofstrain食用菌的品种特性，是鉴别食用菌菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括对温度、湿度、酸碱度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、出菇

6、迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺形状。4技术要求4.1技术人员菌种厂应有与菌种生产所需的相应专业技术人员，技术人员需与所生产菌种级别相适应，并经省级主管部门考核合格。生产母种主要技术人员需有五年以上原种生产或栽培种生产实践经验；生产原种主要技术人员需有三年以上的栽培种生产实践经验；生产栽培种主要技术人员需有三年以上的菌种生产实践。4.2场地选择4.2.1基本要求地势高燥，通风良好，排水畅通，交通便利。4.2.2环境卫生要求至少300m之内无禽畜舍，无垃圾（粪便）场、无污水和其它污染源（如大量扬尘的水泥厂、砖瓦厂、石灰

7、厂、木材加工厂等）。4.3厂房设置和布局4.3.1厂房设置和建造有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装室（场）、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室、菌种检验室等。厂房建造从结构和功能上满足食用菌菌种生产的基本需要。4.3.1.1摊晒场要求平坦高燥、通风良好、光照充足、空旷宽阔、远离火源。4.3.1.2原材料库防雨防潮，防虫、防鼠、防火、防杂菌污染。4.3.1.3配料分装室（场）要求水电方便，空间充足，水泥地面。如安排在室外，应有天棚，防雨防晒。4.3.1.4灭菌室要求水电安全方便，通风良好，空间充足，散热畅通。4.3.1.5冷却室

8、洁净、防尘、易散热，可密闭，可消毒。4.3.1.6接种室要设缓冲间，防尘换气性能良好。内壁和屋顶光滑，经常清洗和消毒，做到空气洁净。内设接种箱或净化工作台。4.3.1.7培养室和贮存室内壁和屋顶光滑，便于清洗和消毒。培养