2019-2020年高中化学专题5生命活动的物质基础第1单元糖类油脂第1课时糖类学案苏教版选修

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1、2019-2020年高中化学专题5生命活动的物质基础第1单元糖类油脂第1课时糖类学案苏教版选修1．了解糖类的组成、分类、结构。2．理解糖类的性质及其应用。(重点)3．了解糖类水解的产物检验。　单糖[基础·初探]教材整理1　糖类的概念和分类1．概念糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，是由碳、氢、氧三种元素组成的。2．分类糖类1．淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体吗？为什么？【提示】　不是，二者的n值不同，分子式不相同。教材整理2　葡萄糖和果糖1．组成和分子结构分子式结构简式

2、官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH、—OH2.葡萄糖的化学性质(1)还原性：能发生氧化反应，能与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应。(2)酯化：葡萄糖含羟基可以与乙酸发生酯化反应。(3)葡萄糖可被还原为己六醇。(4)生理氧化反应的化学方程式为：＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。2．分别写出葡萄糖与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式。【提示】　CH2OH(CHOH)4CH

3、O＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O[核心·突破]葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6结构简式结构特点多羟基醛多羟基酮两者关系同分异构体存在水果、蜂蜜、血液中广泛分布于植物中，水果、蜂蜜中较高物理性质无色晶体、易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇、乙醚甜度不如蔗糖最甜的糖化学性质①多元醇性质酯化反应酯化反应②氧化

4、反应与银氨溶液反应，与新制的Cu(OH)2反应－③加成反应己六醇己六醇④其他①生理氧化放出能量；②发酵生成乙醇，放出CO2－制法工业用淀粉催化水解制得－[题组·冲关]题组1　糖类的理解与分类1．下列关于糖类的叙述中正确的是(　　)A．含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖B．糖类物质均能发生银镜反应C．糖类物质都有甜味D．糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质【解析】　含有C、H、O三种元素的有机物类型很多，如酸、酯、醛等，故A不正确；在糖类物质中只有多羟基醛才能发生银镜反应，故B不正确；糖类并

5、不一定有甜味，有甜味的不一定是糖，故C错误；正确答案为D。【答案】　D2．下列物质中，属于糖类的是(　　)【答案】　C题组2　主要单糖的性质3．下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是(　　)A．葡萄糖和果糖都是常见的多羟基醛B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体【解析】　葡萄糖是多羟基醛，而果糖是多羟基酮，A错误；葡萄糖含有5个—OH和1个—CHO，果糖中含有5个—OH和1个，醛基和羰基都能与H2加成，生成己六醇，B正确；葡萄糖

6、中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正确；葡萄糖和果糖都是单糖，分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，D正确。【答案】　A4．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　)A．加金属钠看是否有氢气放出B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色【解析】　检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，当然

7、也可借助银镜反应来检验葡萄糖。【答案】　B　　低聚糖和多糖[基础·初探]教材整理　二糖与多糖1．二糖的性质麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能发生银镜反应。纤维二糖和麦芽糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后得到半乳糖和葡萄糖，蔗糖水解可以表示为。2．多糖的性质(1)淀粉的性质①在淀粉酶的催化下，淀粉先水解生成麦芽糖，最后水解为葡萄糖。②在酸催化下，水解生成葡萄糖。(2)纤维素的性质①纤维素和淀粉的组成通式相同，但纤维素所含葡萄糖单元比淀粉更多，所以二者不是同分异构体。②纤维素在硫酸的催化下水解的化学方程式为③纤维素含有几千个葡

8、萄糖单元，每个单元中有3个醇羟基，纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维)，其反应方程式④纤维素粘胶液⑤纤维素铜氨纤维。(1)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，水解产物相同。(　　)(2)蔗糖和麦芽糖均为还原性糖，可以发生银镜反应。(　　)(3)淀粉和纤维素的通式相同且最终水解产物相同。(　　)(4)纤维素与硝酸纤维均为高分子化合物