2019年高中化学 3.4.1 糖类、油脂、蛋白质的性质同步练习 新人教版必修2

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1、2019年高中化学3.4.1糖类、油脂、蛋白质的性质同步练习新人教版必修2一、选择题1．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　)A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，结构简式为，含有醛基，可以发生银镜反应，在人体内被氧化，可释放大量能量，供人体所需。但葡萄糖分子量相对较小，非高分子化合物。答案：D点拨：考查了葡萄糖的结构与性质，熟悉掌握，可正确作答。2．下列说法不正确的是(　　)A．天然油脂一般都是纯净物B．油脂是不溶于水

2、、比水轻的酯类物质C．油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应答案：A点拨：天然油脂都是混合物，A错误；油脂属于酯类，不溶于水且密度比水小，B正确；植物油中含有碳碳双键，可以与氢气发生加成反应，从而硬化，C正确；油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应，D正确。3．蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是(　　)A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性答案：B点拨：蛋

3、白质不是都能溶于水的；蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将发生盐析，而不是变性。4．下列物质中互为同系物的是(　　)A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麦芽糖C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D．乙醇和甘油答案：C点拨：同系物是指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质。葡萄糖为还原性糖，蔗糖不具有还原性，性质不相似，反映出结构不相似，所以葡萄糖和蔗糖不是同系物。蔗糖和麦芽糖分子式相同(C12H22O11)，结构不同，二者互为同分异构体，而非同系物。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH

4、)含有相同的官能团(羧基即—COOH)，且分子组成上相差一个CH2原子团，故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能团个数不同，结构不相似，不是同系物。5．(xx·高考广东卷)生活处处有化学。下列说法正确的是(　　)A．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体B．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸答案：B点拨：本题考查元素化合物的应用，意在考查考生对基础知识的掌握情况。A中棉和麻属于纤维素，淀粉与纤维素分子式相同而聚合度不同，不互为同分

5、异构体，A错。花生油以不饱和酯为主，C错。蛋白质在煮沸时不会发生分解，D错。6．(xx·郑州市高一下学期期末)下列关于有机物的说法中，正确的是(　　)A．淀粉和蛋白质在一定条件下都能水解成葡萄糖B．石油的分馏和煤的干馏都是物理变化C．棉花、羊毛和合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2OD．向蛋白质溶液中分别加入(NH4)2SO4、NaCl的饱和溶液都可使蛋白质析出答案：D点拨：淀粉水解生成葡萄糖，蛋白质水解生成氨基酸，A项不正确；石油的分馏是根据各物质沸点的不同将其蒸馏分离出来，属于物理变化。煤的干馏是将煤隔绝空气加强热使其分解的

6、过程，属于化学变化，B项不正确；羊毛属于蛋白质，完全燃烧时除生成CO2和H2O外，还生成氮氧化物，C项不正确；蛋白质可在轻金属盐条件下发生盐析，属物理变化，使蛋白质析出，加水后又溶解，D项正确。7．(xx·经典习题选萃)葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是(　　)A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生酯化反应C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡答案：D点拨：葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与N

7、aHCO3反应，D错误。8．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是(　　)A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．与葡萄糖互为同系物D．可以使石蕊溶液变红答案：B点拨：根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分了式为C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也不是同系物，A、C错误；因其分子中有—CHO，故能发生银镜反应，但无—COOH，不能使石蕊溶液变红，B正确，D错误。9．有机物X、Y、M(M为乙酸)的转化关系为淀粉―

8、→X―→Y乙酸乙酯，下列说法错误的是(　　)A．X可用新制的氢氧化铜检验B．Y可发生加成反应C．由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应D．可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全答案：B点拨：根据转化关系可知，X为葡萄糖，Y为乙醇，葡萄糖与新制的氢氧化铜反应生成红色