2019年高中化学 3-4-2 油脂课时作业 新人教版必修2

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1、2019年高中化学3-4-2油脂课时作业新人教版必修2一、选择题(每小题4分，共48分，每小题有1－2个正确选项)1.下列叙述正确的是(　　)A.羊油是高分子化合物，是纯净物B.羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C.工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D.羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂2.区别植物油和矿物油的正确方法是(　　)A.加酸性高锰酸钾溶液，振荡B.加NaOH溶液，煮沸C.加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D.加溴水，振荡3．关于油脂的说法中，不正确的是(　　)A．油脂无固定熔、沸点B．油脂属于酯类C．油脂不溶于水，比水轻D．油脂不能使溴水褪色4．既能发生加氢反应又能发

2、生皂化反应的是(　　)A．甘油　　　　　B．植物油C．硬脂酸D．油酸5．22.5g某油脂皂化时需要3gNaOH，则该油脂的式量为(　　)A．450B．600C．900D．3006.下列关于油脂的叙述错误的是(　　)A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C．含Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料7．洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是(　　)A．稀H2SO4B．热水C．热NaOH溶液D．浓HNO38．植物油水解后，高级脂肪酸的成分是(　　)A．油酸的成分多B．硬脂酸的成分多C．

3、软脂酸的成分多D．甘油的成分多9．下列叙述中错误的是(　　)A．总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，完全燃烧的耗氧量不变B．总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比组合，完全燃烧的耗氧量不变C．总质量一定的淀粉与纤维素的混合物，无论以何种比例混合，完全水解的耗水量不变D．总质量一定的油脂，无论以何种比例组合，完全水解后生成甘油的量不变10．(多选)下列说法正确的是(　　)A．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质B．糖尿病病人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖来补充C．营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡D．高血

4、压、高血脂的病人要尽量少食高脂肪食品11．食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构如图所示。下列说法不正确的是(　　)答案1．D　本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误。羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以C选项错误。D选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。2．B　植

5、物油中含有C＝C，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，故A无法区别。植物油属于酯类。在NaOH溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故B可区别。3．D　油酸形成的油脂中有“C＝C”存在，故能使溴水褪色。4．B　加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解；A为醇，C、D为酸；只有B符合条件。5．C　1mol油脂水解出3mol羧酸，则消耗3molNaOH，关系式为：1mol油脂～3molNaOH13解得M＝900。6．A　植物油为不饱和羧酸油酸和甘油形成，

6、其中含有C＝C可和溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，A错。植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层；所以B正肥皂的主要成分为C17H35COONa可溶于水，含Ca2＋，Mg2＋较多的水，遇C17H35COO－形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故C正确。生产盐酸工业上用H2和Cl2反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与H2加成形成饱和油脂—脂肪，故D正确。7．C　油脂不溶于水，在稀H2SO4和NaOH溶液的催化作用下均能水解，但只有在足量的NaOH存在下才可以水解完全，故选C。8．A　植物油是

7、由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯；植物油水解后成分最多的为油酸。9．D　葡萄糖、乙酸的化学式分别是C6H12O6、C2H4O2，最简式都是CH2O。总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，所含“CH2O”的数目不变，完全燃烧的耗氧量不变，因此A项正确。乙烯的化学式为C2H4，乙醇的化学式为C2H6O或C2H4·H2O，总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比组合，所含“C2H4”的数目不变，完全燃烧的耗氧量不变，因此B项正确。淀粉和纤维素完全水解都可表示为(C6H12O5