【精品】超市部经理工作指导手册

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1、@永辉集团YONGHUIGROUP超市部经理工作指导手册人力资源部编制文件编号：WI-HR-003-2005声明：未经书面授权，不得复制或翻印!目录第一章组织结构图3第二章工作职责与素质要求4一.工作职责4二、素质要求4第三章工作重点61115!1!价格管理17一、商品陈列二、进（存）货管理三、盘点管理五、人事管理18六、促销管理19七、条形码与标价签管理21八、谈判管理2327九、市调管理24第四章工作流程一、日常工作27二、盘点流程27报损流程28四、谈判流程29五、退货流程29第一章门店组织结构图店长室

2、店长助理第二章工作职责与素质要求一、工作职责1・维持本部门良好的顾客服务水平；2.维持本部门良好的销售业绩、毛利业绩；3.严格控制木部门的损耗；4•维持本部门整齐、生动的陈列及清洁舒适的购物环境；5.合理控制人事成本，保持工作高效率；6.审核控制本部门预算和支出；7.为本部门培训营运人才；8.加强本部门防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；9.妥善处理各项突发事件和紧急事件；10.制定促销计划，指导促销计划的顺利进展；11.维护并保持本公司与供应商的良好关系；12.负责督导本部门商品结构的优化管理；13.对各种

3、数据统计分析，为本部门拟定中长期发展计划。二、素质要求1.基本素质要求1）身体素质：健康，能够承受较大的工作压力2）个人品格：诚实、自律、积极、果断2.知识要求1）具有超市经营的专业基础知识；2）掌握员工激励、有效沟通、时间管理、团队建设等管理知识;4）具有一定相关商品的知识；5）具有观察消费需求的知识；6）具有统计、分析数据的知识；7）具有零售法律的知识。1.能力要求1）人事组织能力：掌握一定的人事管理能力；2）沟通能力：能与顾客、部门经理、员工、社会各界之间进行良好沟通;3）专业技能：具有超市经营管理的基

4、本技能；4）管理能力：能正确行使计划、组织、控制、协调的管理职能；5）信息分析能力：能够对信息进行计算整理与分析；6）企划能力：具有较强的市场策划能力，能策划开展商品促销活动。第三章工作重点—、商品陈列（-）区分商品类别1.按商品的性质进行划分，可划分为食品类和非食品类；2.按商品的功能再进行具体的划分，例如：冲调品、休闲食品等。（二）不同层面陈列比较1.货架层级与人体高度对比五层货架各层级与人体的高度，一般情况下应达到如下对应关系：一层——层级高度一般在眼睛以上二层——层级高度与眼睛平行三层——层级高度与手

5、四层——膝盖五层——膝盖以下2.货架不同层次商品的销售百分比一层——销售额约占10%二层——销售额约占40%三层——销售额约占25%四层——销售额约占15%五层——销售额约占10%（三）陈列原则1.按照商品大中小分类原则，使同类商品陈列在同一个区域。2・坚持先进先出原则，先进的商品优先上货架，并且陈列在外面;3•坚持"二易"原则，即易拿、易选、易看。（四）陈列方法1.定位陈列定位陈列指商品经过配置后，所陈列的位苣及陈列排面相对固定，形成日常性陈列状态。1）陈列类型1）集中陈列把同一种商品集中陈列在一个地方的方

6、法，主要用于周转快的商品。这种陈列方式，也就是我们通俗说的堆垛或地笼。II）整齐陈列通常按照货架的尺寸确定商品的排面数，整齐地排列、堆积即可，整齐陈列突出商品的量感，可刺激消费者购买。III）错位陈列是整齐陈列的一种变化形式，在同一排货架上，针对不同商品调整货架的高度，使排面错落有致，给人一种活泼的感觉，刺激消费者购买。2）定位陈列的要点I）所陈列的商品要与货架的前方的“面”保持一致。II）商品的“正面”要全部面向通路一侧。III）避免顾客看到货架隔板及货架后面的扌当板。IV）陈列的高度适当，通常使所陈列的商

7、品与上段货架隔板保持可伸进一个手指的距离。V）陈列商品间的间距一般为2-3毫米。VI）在进行陈列的吋候，要核查所陈列的商品是否正确，并安放宣传板、POPo1.变化陈列变化陈列是以定位陈列为基础，根据顾客流动线、季节、促销的需耍，特别设计的一种陈列方法。变化陈列的具体方法很多，门店在选择时必须根据具体情况采用适合的方法。1）变化陈列方法I）随机陈列在指定的货架上随意地把商品堆放上去，给顾客一种便宜、随便的印象，实质是商家刻意追求的一种效果，主要用于陈列特价商品。II）岛式陈列用特制的展台用于商品陈列，例如雀巢咖

8、啡统一、整齐陈列在展台上，用以吸引顾客的注意；通常与促销活动结合。III）突出陈列突出陈列是超过通常的陈列线，面向通道突出陈列的方法，例如可以把商品放在篮子里，陈列在相关商品的旁边销售。运用此陈列方法的商品有：新产品、推销过程中的商品、廉价商品等，希望特别引起顾客注意，提高其周转率。其陈列方法的效果：商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率，突出商品的廉价性、丰富感。同时应该注意，在同一个门