广东省普通高等学校本科专业备案表

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1、广东省普通高等学校本科专业备案表专业代码：081401专业名称：食品科学与工程广东药学院二OO六年八月二十六日广东省教育厅印制咼等学枚本科专业备案表学校名称广东药学院联系电话34055490报送日期2006.8.29专业代码（或专业类别）081401专业名称食品科学与工程修业年限四年专业所属学科门类工学开始招生时间2008年计划发展口期2006年开始招生数64人计划发展规模每年达128人主干学科及本校已设的相近专业（另附专业教学计划进度表）主干学科：食品科学与工程本校已设相近专业：食品质量与安全申请设置主要理由见附件

2、1专业筹建情况见附件2教师基本情况（按省教育厅统一制定表格填写）见附件3所缺教师解决办法及落实程度见附件3其他办学条件落实情况（主要包括专业开办经费、教学实验室开出率、实习基地以及学化宿舍教室、图书资料等）见附件4尚需解决的办学条件及落实所需时间见附件4校学术委员会投票情况（需附参加会议的签名名单）1舟思>不同意票弃权票（主任签字）年月曰学校审批意见（盖章）年刀H学校主管部门意见（盖章）国家主管部门意见附件1申请设置食品科学与工程专业的主要理由俗话说，“民以食为天”。食品是人类赖以生存、繁衍的物质基础，是人类维持生长

3、与健康的第一需要。食品工业是人类的生命工业，也是一个永恒不衰的产业。食品工业包括：农副产品加工业、食品制造业和饮料制造业，是工业行业中最大的行业。1998年在法国举行的“巴黎国际食品展”上公布的资料表明，食品工业已成为目前世界第一大产业。据统计，1999年全世界食品工业的销售额为2.7万亿美元，居各行业Z首，在全球经济中是重要的产业。在我国，食品工业是国民经济的支柱。从1996年开始，我国食品工业的产值就在所有工业行业小排名第一；2005年我国规模以上食品工业完成工业总产值2.03万亿元，占全国工业总产值8.2%o食

4、品工业在国民经济中涉及第一、二、三产业，具有产业链长，行业跨度大的特点，因此，食品工业的发展对促进国民经济的持续发展具有重要的战略意义。食品工业是个劳动密集型产业，因此，食品工业的发展对于缓解我国目前面临的就业压力，也具有积极的意义。要发展食品工业，就离不开食品科学与工程专业人才的培养。一、增设食品科学与工程专业的理由1.食品工业的持续发展离不开食品科学与工程专业人才的培养1996年以来，我国食品工业经济总量连续5年居全国各工业部门之首，以平均每年10%的速度递增。进入新枇纪的前4年，每年以20%以上的速度增长。其中

5、增长较快的是营养保健食品制造、食用植物油加工、液体乳及乳制品制造、蔬菜水果加工、淀粉和淀粉食品的制造，以及方便食品、冷冻食品、调理食品等新兴食品产业。现在小国的谷物、肉类、油料、蔬菜、水果和水产品等的总产量己跃居世界第一。“十五”吋期，我国食品工业取得历史性的长足发展。我国食品工业总产值年增长率为20%以上，产品销售收入年增长率为18%,利税总额增长率为17%。2005年，全国规模以上企业食品工业总产值20344.83亿元，利税3365.26亿元，利润1234.68亿元，出口创汇243.8亿美元，增递28.84%,实

6、现进出口贸易顺差约40亿美元。当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。农业是食品业发展的基础，农产品的加工程度决定着食品业的规模和竞争力。目前发达国家农产品加工产值与农业产值Z比是3:1,中国仅为0.5:1；发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在70%以上，屮国只有8%；发达

7、国家农产品加工程度在80%以上，屮国不足50%。这既是差距，也是潜力Z所在。根据'T•一五”期间食品工业的发展趋势，今后小国食品市场将朝着方便和快捷化、营养和保健化、多样化、功能化、安全化的方向发展，消费档次将逐渐提高。未来国际食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力來争夺更大的市场份额。因此，要保证我国食品工业持续稳定发展，离不开食品科学与工程专业人才的培养。2.培养食品科学与工程专业人才是保障食品质量与安全的关键近年來，食品的安全事件时有发生，食品安全问题引起了社会

8、各界的广泛关注。食品工业具有产业链长，涉及面广的特点，因此，影响食品质量与安全的因素较多。耍保证食品的质量与安全，需要从“农山”到“餐桌”进行全程监管，特别是对食品生产加工企业的食品安全保障能力进行监管。2004年9月1H,国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》进一步理顺了有关监管部门的职责，将原來由卫生部门承担的食品生产加工环