酒店饭店消防安全管理制度模板ok

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1、引言一、餐馆的定义凡接待就餐者零散或宴请宾客的营业性中餐厅、西餐厅，包括饭庄、饭店、酒家、酒楼、风味餐厅、旅馆餐厅、旅游餐厅、快餐馆及自助餐厅等统称为餐馆。餐馆以经营正餐为主，同时附有快餐、小吃、冷饮等营业内容。供应方式多为服务员送餐到位,也有采用自助式的。二、餐馆的火灾危险性1、采用可燃材料装修一些大型餐馆和饮食店为了提高就餐档次营造氛围，大量采用可燃装修。顶棚采用木龙骨吊顶和造型，墙面采用可燃的墙纸装修，地面采用可燃地毯铺地，同时布置大量可燃的装饰物品，大大增加了餐厅部分的火灾荷载，一量发生火灾，容易造成巨大的经济损失和群

2、死群伤恶性事故。2、火源较多，扑救困难餐饮作为一种休闲、消遣和享受方式，一些客人会在用餐时吸烟，如果烟头处理不当，极易引起火灾。餐厅内照明灯具表面的高温部分靠近可燃物时，特别是白炽灯表面温度很高，可能引燃可燃物。厨房内电器设备和线路因雾气、水汽大，容易受潮，导致绝缘层老化，发生漏电、短路起火；还有线路设计不合理，电线长期过载或部分接地线过热，而熔断丝不熔断或者断路器不起动，从而引燃可燃物。明火设备较多，厨房灶台，特别是煎炸时需要大火，火焰蹿得很高，一旦食用油溢出，就会发生燃烧。厨房烟道内聚集大量油烟，如清洗不及时，遇到火星极易

3、引起火灾，而且扑救很困难。3、人员密集，疏散困难餐馆、饮食店、食堂是人员密集的场所，客人的流动性大，对建筑物疏散设施不熟悉。一些商家为方便管理，往往将一些安全出口的门锁上或在疏散走道上堆放杂物，减少了人员疏散出口的数量和宽度。发生火灾时，由于烟气比较大，极易造成人员的混乱，一旦发生拥堵，会给疏散带来很大的困难。本汇编针对饭店等餐饮场所的消防安全标准化管理，通过明确消防安全职责，制定消防安全制度、操作规程，建立完善的消防安全管理体系和机制，实行标准化管理，定期开展消防安全评估，提高自防自救能力，保障消防安全。产权单位、使用单位或

4、委托管理单位的消防安全职责一、落实消防安全责任，明确本场所的消防安全责任人和逐级消防负责人。二、制定消防安全管理制度和保证消防安全的操作规程。三、开展消防法规和防火安全知识的宣传教育，对从业人员进行消防安全教育和培训。四、期开展防火巡查、检查，及时消除火灾隐患。五、保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通。六、确定各类消防设施的操作维护人员，保障消防设施、器材以及消防安全标志完好有效，处于正常运行状态。七、组织扑救初期火灾，疏散人员，维持火场秩序，保护火灾现场，协助火灾调查。八、确定消防安全重点部位和相应的消防安全管理措施。九、

5、制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练。十、建立完善防火档案。消防安全责任人职责单位法定代表人或者主要负责人是本单位的消防安全责任人。二、贯彻执行消防法规，保障人员密集场所消防安全符合规定，掌握本场所的消防安全情况，全面负责本场所的消防安全工作。三、统筹安排生产、经营、科研等活动中的消防安全管理工作，批准实施年度消防工作计划。四、为消防安全管理提供必要的经费和组织保障。五、确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程。六、组织防火检查，督促整改火灾隐患，及时处理涉及消防安全的重大问题。七、根据消防法

6、规的规定建立志愿消防队或义务消防队，并配备相应的消防器材和装备。八、针对本场所的实际情况组织制定灭火和应急疏散预案，并实施演练。九、消防安全责任人应报当地公安消防部门备案。消防安全管理人职责一、拟订年度消防安全工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。二、组织制订消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程，并检查督促落实。三、拟订消防安全工作的资金预算和组织保障方案。四、组织实施防火检查和火灾隐患整改。五、组织实滋对本场所消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效和处于正常运行状态，确保疏散通道和安全出口畅通。六、

7、组织管理专职消防队、志愿消防队或义务消防队，开展日常业务训练。七、组织从业人员开展消防知识、技能的教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。八、定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。九、消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。十、消防安全管理人应该报当地公安消防部门备案。部门消防安全责任人职责一、组织实施本部门的消防安全管理工作计划。二、根据本部门的实际情况开展消防安全教育与培训，制订消防安全管理制度，落实消防安全措施。三、按照规定实施消防安全巡查和定期检查，管理消防安全重点部位，维护管

8、辖范围的消防设施。四、及时发现和消除火灾隐患，不能消除的，应采取相应措施并及时向消防安全管理人报告。五、发现火灾，及时报警，并组织人员疏散和初期火灾扑救。消防控制室值班员职责一、熟悉和掌握消防控制室设备的功能及操作规程，按照规定测试自动消防设施的功能，保障消防控制室设备的正常