浅谈基因工程在食品领域的应用

《浅谈基因工程在食品领域的应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、生物工程导论汤永生1048139 王家硕1048128 严翠冰1048133 丁允杰1048131 陆东明1048130 俞顺康1048132 陈琰1048129组员:基因工程在食品工业的应用11生物工程导论目录1.基因工程及其发展42.1基因工程的定义42.2基因工程的发展史43.基因工程在食品领域中的应用53．1基因工程对食品品质的改良53.1.1蛋白质类食品53.1.2油脂类食品63.1．3碳水化合物类73.基因工程对绿色食品的影响83.2.1利用基因工程技术减少农药使用量83.2.2利用基因工程技术减少化学肥料施用量9结束

2、语:10参考文献:10浅谈基因工程在食品领域的应用11生物工程导论摘要：近几十年随科技发展，基因工程在食品中的应用越来越广泛并取得了一些研究成果。作为生物工程技术的核心，基因工程的发展与应用，给食品等领域带来了深刻的影响。本文首先回顾了基因工程的发展简史，然后介绍了基因工程在改善品质改良中的应用、其对食品产业的影响等方面综述了基因工程在食品领域的应用。基因工程将给食品工业带来更美好的前景。关键词：基因工程食品领域应用前言:基因工程在食品行业中的发展日趋壮大，是21世纪最具发展潜力的产业。随着对生物分子认识水平和改造生物遗传物质手段

3、的提高。生物技术将会解决更多人类现存的问题，为人类生活环境和生活水平的提高都会有好的发展。本文将会对基因工程在食品行业中的应用，做一系列的阐述。1.基因工程及其发展2.1基因工程的定义狭义的基因工程仅指用体外重组DNA技术去获得新的重组基因；广义的基因工程则指按人们意愿设计，通过改造基因或基因组而改变生物的遗传特性。如用重组DNA11生物工程导论技术，将外源基因转入大肠杆菌中表达，使大肠杆菌能够生产人所需要的产品；将外源基因转入动物，构建具有新遗传特性的转基因动物；用基因敲除手段，获得有遗传缺陷的动物等。2.2基因工程的发展史　基

4、因工程是在分子生物学和分子遗传学综合发展基础上于本世纪70年代诞生的一门崭新的生物技术科学。一般来说，基因工程是指在基因水平上的遗传工程，它是用人为方法将所需要的某一供体生物的遗传物质--DNA大分子提取出来，在离体条件下用适当的工具酶进行切割后，把它与作为载体的DNA分子连接起来，然后与载体一起导入某一更易生长、繁殖的受体细胞中，以让外源遗传物质在其中"安家落户"，进行正常复制和表达，从而获得新物种的一种崭新的育种技术。基因工程是在分子生物学和分子遗传学综合发展的基础上逐步发展起来的，现代分子生物学领域理论上的三大发现和技术上的

5、系列发明对基因工程的诞生起了决定性的作用。基因工程问世近30年，无论是基因理论研究领域，还是在生产实际应用方面，都已取得了惊人的成绩。给国民经济的发展和人类社会的进步带来了深刻而广泛的影响。11生物工程导论3.基因工程在食品领域中的应用3．1基因工程对食品品质的改良3.1.1蛋白质类食品蛋白质类食品中的相关应用蛋白质是人类赖以生存的营养素之一，植物是人类的主要蛋白供应源，蛋白原料中有65%来自植物。与动物蛋白相比，植物蛋白的生产成本低，而且便于运输和贮藏，然而其营养也较低。谷类蛋白质中赖氨酸和色氨酸，豆类蛋白质中蛋氨酸和半光氨酸等

6、一些人类所必需的氨基酸含量较低。通过采用基因导入技术，即通过把人工合成基因、同源基因或异源基因导入植物细胞的途径，可获得高产蛋白质的作物或高产氨基酸的作物。Yang等合成了一个292个by的能编码高含量必需氨基酸DNA，再把HEAAC-DNA导入马铃薯细胞中去，该基因在马铃薯细胞中能表达，表达水平为HEAA蛋白占总蛋白的0.35%。1990年Clercq等用Met密码子序列取代了拟南芥菜2s白蛋白的可复区域，所获得的转基因拟南芥菜可生产富含Met的2s白蛋白。这些工作说明通过导入人工合成基因来修饰编码蛋白质的基因序列，来提高蛋白质

7、中必需氨基酸含量是可行的。植物体中有一些含量较低，但氨基酸组成却十分合理的蛋白质，如果能把编码这些蛋白质的基因分离出来，并重复导入同种植物中去使其过量表达，理论上就可以大大提高蛋白质中必需氨基酸含量及11生物工程导论其营养价值。小麦中有一富含赖氨酸((Lys)的蛋白质，在其270位到370位区间有富含赖氨酸((Lys)的片断，Singh在1993年成功地克隆了编码该蛋白质的。DNA，并把该基因确定为小麦蛋白质工程的内源目的基因。目前同源基因的研究工作尚停留在目的基因的分离和监定阶段。异源基因是指从分类学关系较远的植物中分离获得的目

8、的基因。巴西豆BN2s白蛋白富含Met(18%)和Cyst(8%),Altenabch在1991年把巴西豆编码BN2s白蛋白的基因转移到烟草和油菜中去，发现BN2s基因在转基因烟草中和油莱中能很好地表达，表达水平达8%。进一步研究还发现，构建嵌合基