酒店管理专业实习对学生影响分析

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1、酒店管理专业实习对学生影响分析“校企合作，工学结合”是高职教育的特色，教学和实践紧密地结合起来，提高学生的动手能力和职业竞争力。酒店管理专业的学生在酒店实习后，专业意识、专业能力有了明显提高，对后续学习有很大促进作用。但是，实习后学生们的心态变复杂了，有些变得积极而有目标，有些同学变得迷惘，有些变得消沉，种种状态不一而述。但有一点是共同的:学生们都从美好的想象中清醒过来了，发现了现实中的不如意：酒店富丽堂皇的外观背后，是员工们长时间、高负荷的工作，低水平的收入。如何让学生正确地看待这一问题，并能调整好心态，更好地

2、投入到后续的学习和实习中去。是本文要实现的目的。为了了解真实情况，笔者对本系08级酒店管理专业两个班的学生做了一次问卷的调查，他们刚结束从酒店的实习回到学校。本次调查发出问卷102份，回收91份。以下是对调查结果的分析。第一调查大项是了解学生实习前后对专业和对酒店的看法。问题一：实习前对酒店管理专业的看法：26%选择“很喜欢”；60%选择“一般"；9%选择“不喜欢”；5%选择“不了解”问题二：实习后对酒店管理专业的看法是34%选择“很喜欢”；39%选择"一般”；25%选择“不喜欢”；2%选择“不了解”。从问卷结果

3、分析：实习前后对专业的看法中，“很喜欢”的比例有了6%的增加，但“不喜欢”的比例却有了16%的增加。为什么会出现这种情况呢？原因是什么呢？一、酒店行业的劳动密集型特征，导致工资水平偏低，学生在实习过程中通过酒店员工了解到这一现实，让他们对自己的发展前景产生忧虑情绪，进而否定专业的选择。二、酒店行业因为薪酬水平低，无法吸引和留住一流管理人才，酒店降低人员的入职门槛，导致人员平均素质偏低,管理水平参差不齐，直接打击了学生们对酒店行业发展的信心。三、酒店作为服务行业的工作特点，前线部门要求三班倒，劳动强度大，没有正常的

4、节假日休息，加上中国传统观念的影响，全社会对酒店人职业的理解存在偏见，从事酒店行业常被认为是''伺候人”、“吃青春饭''的工作，低人一等，被人瞧不起，做酒店缺乏荣誉感。饭店业薪酬增幅低干整个社会层面的薪酬增幅，薪酬增长越慢，人才流失越大。饭店业的人才流失率远高于其他行业，薪酬偏低是一个重要原因，而薪酬增长的走低显然更是降低了人才对饭店业的期望值，更加剧人才外流。这一数据也反映在我们的学生身上，在薪酬水平的对比中可见，星级越高，薪酬水平越高，国际品牌酒店的水平又比国内品牌的要高些，这一差别直接影响学生对酒店的满意度

5、。问题三：你对实习酒店的评价是：A：实习酒店很优秀,我很喜欢，希望毕业能去那里工作；B：实习酒店很优秀，但我不喜欢，不希望毕业能去那里工作；c：实习酒店管理水平一般，不想毕业去那里工作；D：实习酒店很差•我很讨厌那里。本次实习学生主要是在四星级和五星级酒店中进行，为了分析统计的合理，我将调查结果按学生实习酒店的星级进行分类，结果如下：四星级酒店调查结果显示：选择A、B项的为“0”；选择c项的占83%；选择D项的占17%o在以上样本中，学生陈述不喜欢酒店韵理由，有78%的问卷提到“待遇非常差，员工伙食差”，有儿％的

6、问卷提到“自我发展空间小”；有5.5%提到”酒店等级观念太强”;有5.5%提到“工作氛围差，员工素质低”。据了解，学生在实习过程中了解到这些酒店正式员工的工资都在1200元以下，加上其它补贴等，一个月的总数不会超过1500元。五星级酒店的调查样本分析：认为“实习酒店很优秀，我很喜欢，希望毕业能去那里工作”的占38%；认为“实习酒店很优秀，但我不喜欢，不希望毕业能去那里工作”的占17%；认为“实习酒店管理水平一般，不想毕业去那里工作”的占45%。该组样本中不喜欢实习酒店的原因有：“对员工缺少激励、管理水平一般、不自

7、由”等，没有出现较为一致的意见。从学生的整体评价中，五星级酒店对实习生的吸引力和四星级酒店对比优势明显，其原因有各种各样的，有23%的样本认为实习酒店：“待遇好，工作环境好”o据了解，学生实习的五星级酒店一线员工的工资水平在2000元以上，加上各种补贴可以达到2500元左右。在五星级的调查结果也显示出，同为五星级酒店，相互之间的差别也是很大的。因为有45%的同学认为自己实习的五星级酒店水平一般，内部管理上还存在很多问题。当中只有一家五星级酒店得到所有实习生的一致认可，11位在此酒店实习的同学都选择了“A”，即“实

8、习酒店很优秀，但我不喜欢，不希望毕业能去那里工作”,这么髙度一致的评价是不多见的，学生们喜欢该酒店的理由综合起来是“酒店的文化做得很好,很人性化，上、下级关系很融洽，员工很友好，工作氛围好,是很强的团队”o可见在工资待遇差别不大的情况下，决定学生们对酒店评价和选择的因素在于酒店文化的因素。问题四：调查重点是想了解学生实习后对自我的认识，通过其中的一道问题来了解"通过实习你