中国饮品类趋势分析

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1、经济发展、技术进步、文化交流、企业作为、健康认知、政策法规，共同叠加推动了饮料行业和品类的发展，尤其是改革开放后的三十余年，中国的饮料工业成了世界饮料行业成长的一支生力军，无论从企业数量、品类花样的繁多还是企业的规模，中国饮料都有着卓越的表现。这期间，中国饮料企业在填补消费者日益增长的需求方面，各施功法，攫取或创造了形形色色的基于品类和品类组合的发展机会，推动了中国饮料的发展，从碳酸饮料、水、孚收、果汁饮料、茶饮料、功能饮料、植物蛋白饮料一直到凉茶。大家知道，这个奇观虽然还在呈现，但与五年前相比，参与掘金企业的生意难度已陡然升级。品类的老化、品类的高速率转换

2、、品类抢食者的蜂拥抢滩、消费动向的演变，无不要求或迫使企业来认真思考未来:未来饮料的机会将会在哪里？任何产业的发展,都有其内在的必然规律冲国的饮料产业亦不例外。通过对中国饮料品类演进历程的追溯，大致可以来推演和预测未来饮料品类的必然走向。从这个探寻品类发展内在规律的视角分析,笔者将中国饮料品类的发展列为六大递进阶段,分述如下：改革开放,给中国的经济社会注入了活力，被压抑的需求渐趋爆发，国人得以与淡水寡口的“白开'时代作别。这时，饮料行业的大幕必然从被压抑的味蕾的释放而开启，由此，酸甜可口的汽水大行其道实为必然。二阶段:朴素的解渴需求开启了饮料消费的新常i邓小

3、平南行，点燃了中国经济社会改革开放的二级火箭。下海、办公司、双轨制并轨、工商业流通、人口的相对自由流动触动了中国工商业发展的大爆发和国人生活质量的显著提升。商旅、公务、会议等商业和社会活动的活跃,打开了纯粹方便解渴饮料的市场需求空间,并经由纯净水生产技术的加持，瓶装纯净水应时而生。第三阶段:以时尚为风骨的“健康营养'消费时代这个时代诞生了一对挛生姐妹，一个是由旭日升冰茶引导开启的茶饮料上位，一个是汇源和农夫果园共同引领的果汁饮料消费。旭日升本是时尚调性的冰茶，被康师傅、统一抓住了反向逻辑的商业机会，变为基于健康诉求而以时尚行销手段予以推广成了大气候的品类，冰

4、红茶、冰绿茶，终于使带有典型中国元素的饮品成为争雄饮料江湖的一霸。四阶段:关照人体机能的功能饮料抢滩时f解决了味蕾享受、基本解渴和营养健康的需求之后，品类的岀路势必会朝人体的“边际需求”寻求机会，如此，基于强化和改善人体机能的饮料登上台面也已成迟早的事。巧合的是，2003年偶然的“非典”成全了这一必然。如上所述，这个偶然性事件的背后，实际也隐含了一股涌动的基于人体边际需求的品类扩充力量，并且红牛在中国市场的动作，也给了中国饮料企业较好的示范W启示，思索和下手摸索的企业也已不少。只不过非典的偶然，突然将人体机能性诉求的需求给敞开了，大小企业迅疾火线杀入，十年征

5、战，成就多个巨量级品牌。再经由王老吉、加多宝的恩怨情仇式推拿演绎，凉茶也练就成了中国饮料板块中的巨无霸,并激励着形形色色的功能饮料在各自的差异化市场掘金。味蕾、解渴、营养健康、功能等各大品类的成型，中国饮料的格局就已算大致形成,余下的品类突破机会就剩下了四种：风味、跨界、升级、文化补充。植物蛋白饮品，就是典型的风味型跨界饮品，以风味统筹,兼含解渴、营养健康甚至代餐的功能，从润物细无声，成长为现已风行的花色蛋白饮料品类。第六阶段:升级与文化是未来的必然趋势除了风味和跨界外，升级和文化是中国饮料未来的终极岀路。瞄准这两个趋势，有助于饮料企业思考和打造属于自己的江

6、湖势力。现有的产品，都会朝更健康、更安全的方向上升级,这也是产品发展的常规路径。但笔者这里所说的产品升级，是有特指，并且特指矿泉水和果屮欠料。在饮料的所有属性中，解渴永远排第一位，其次是好喝、营养健康。所以,瓶装水的消费量会持续上升，并且伴随着消费升级，矿泉水的增长率相对会更显著。可以断定，矿泉水将会成为未来十几年各类企业和资本抢食的大蛋糕,由此来看，即使恒大冰泉在具体的营销动作上所做的一切都是错的，但他在战略上的所为却是绝对正确的，有实力的投资者同样也可以好好把握这个机会。原文摘自《糖烟酒周刊食品版》作者:君众咨询邓学君转载时有所删改七阶段:高效食疗饮品将

7、开启新的时代在经过上述六个阶段后，笔者认为健康产品受到市场全面重视这是不争的事实，自此之后,中国饮料将切合现在快节奏的生活方式继续发展，高端化、高效化的健康饮料开始独占鳌头,在保证营养功能的原则上，对健康做进一步升华。届时，领袖市场的饮品不但要高效、便捷,更要成为无添加剂、无防腐剂、无副作用的“三无产品”。高效食疗饮品会以其高富集的营养、即食的饮用方式和纯天然无副作用的安全性主导整个饮品市场。目前爱雪康正走在高效食疗行业的最前列，其主打产品黑洋葱汁不仅有清血、降压、通便的健康效果，而且通过韩国政府指定科研机构的尖端生物技术发瞬［］提取，让黑洋葱汁的营养比新鲜

8、洋葱提高了千百倍，同时没有任何添加剂和防腐剂，纯天然