自助火锅创业策划书

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1、浓淡彩尽其中目录摘要1一、口助火锅王简介3二、服务介绍3（-）儿童“托餐+托送”服务3（-）用餐服务4三、市场分析6（-）木行业的市场地位6（-）自助火锅王市场预测6四、组织结构及人员管理10（-）餐厅服务人员招聘事项10（-）人员培训11（三）人员管理13五、营销策略14（-）外部营销策略14（二）内部营销策略14六、财务规划16七、风险与风险管理17（-）风险17（二）风险管理17（三）面对成功与失败18摘要小城市的发展水平和消费水平与大都市Z间的差距较大，并Fl益呈现出在原有基础上不断拉大的趋势，这一发展特点致使在大城市口渐冷淡的自助火锅很少出

2、现其至仍未出现在小城市的市场上。我团队抓住这一市场空白，拟在团队负责人的家乡所在地（河南省郸城县）开设第一家“口助火锅王”。据调查，目前河南省郸城县的餐饮行业仅局限于烧烤、炒菜、传统点菜式火锅、屮西茗茶餐厅、咖啡馆五类。其屮，受河南饮食习惯影响，高低档炒菜类餐馆数量最高，然后依次为烧烤、传统点菜式火锅、中西茗茶餐厅、咖啡馆。传统点菜式火锅虽排名第三，但全城区仅有叶子香辣虾、傻儿炯锅、百年老妈火锅、顺天肥牛城、小肥羊、香辣诱惑、郑州舒记火锅鱼加盟店等十一家。若顾客对用餐环境气氛稍加要求的话，能够满足顾客需求的店家便所剩无儿。再经过服务质量、菜品口味双重

3、筛选，能达到条件的仅剩顺天肥牛城、小肥羊这些“大款”。火锅在当地颇受青睐，但因选择余地较少，几乎所有火锅店面都人满为患。这些市场行情无疑为“自助火锅王”的加入提供了一个得天独厚的条件。口助火锅王地处郸城县新城区，客流量大，周边多为政府机关、服务性企业单位、初高中学校、居民小区。因此，自助火锅王的目标消费群休以金事业单位职工、初高屮学生、附近小区居民为主，以老城区居民为辅，发展潜力较大。自助火锅土采用自助的服务经营方式，使顾客也参与到服务中来。顾客不再是被动的购买者，他们扮演了临吋员工的角色，在需耍吋登场，扩展了服务人员的工作，在一定程度上增加了顾客心

4、理上的口主感和愉悦感，另一方面也减少了餐厅服务人员和勤杂人员的数量，使营业成本大大降低。继而，低价格的销售才得以保证。此外，与传统点菜式火锅丿占相比“口助火锅王”有以卜•优势：1.室内环境设计中西结合，更显舒适、温馨、别具一格；2.餐厅设有等候区，方便客人休息、等候；3.干净、卫生，配菜室与用餐区之间由落地玻璃相隔，全透明开放，可有效提高顾客对服务的可信度；4•锅底采用中药材配制，强身健体，可有效减小客流量受季节影响的变化幅度;5.餐厅服务员整体索质水平较高，并提供相关软性服务，注重餐厅气氛的建立;6.学生用餐优惠；7.打破行业障碍，在自助火锅基础上

5、新增了儿童“托餐+托送”服务，以减免双职工家庭接送孩子的困扰。这些市场、地理优势为自助火锅土的成功经营提供了有力保障，但仅仅这些还不够。餐厅管理人员以人为本，尊重每一位服务人员，做好内部营销，以保证稳定的服务人员及较高的素质水平也极其重要。由于顾客通常是凭口己的判断上门来的，而且他们对服务系统有着独特的需求，因此将服务能力与需求相匹配也是一个挑战！自助火锅土依据该地区的消费水平及消费者的消费心理将餐厅定位于中低级档次之间，提供大众餐饮服务。店面装修在保证干净、舒适的基础上一切从简。投入资金少，风险少。据初步预算，自助火锅王的起步资金需人民币35000

6、元，包描房屋租赁费用、装修费用、人工费用、登记注册费用、餐饮用具购买费用、桌椅购买费用、食材购买费用、广告费用及其他杂项费用等。其中15000元为自有流动资金，20000元为无息创业贷款。起步资金中10000元左右为日常周转资金，以免开办初期因各种不可预测的原因造成资金周转不灵。综上，自助火锅王集天时、地利、人和于一身，相对稳定的顾客群、相对稳定的工作人员、资金周转灵活、企业运营自如，很大程度上提高了可行性、保证了成功率！随着当地消费水平的提高，以及消费者的不同需求，自助火锅王拟定未来在原有经营基础上加设二楼中档特色包间，如商务特色，家庭特色，情侣特

7、色，朋友特色，各包间依据不同的消费者进行不同气氛、格调的室内设计，消费价格较一楼的大众餐饮区稍高。凭个性化服务建立起忠诚的客户群，从而为其他新的服务企业设置进入障碍。一、自助火锅王简介小餐馆在经营项目上、经营档次上无法与资金雄厚的大餐馆相比，但小有小的灵活性和特色，而人们在饮食上又特别求新求异，这就给自助火锅王提供了很大的舞台。小餐馆的经营之道就是：创造自己的特点，发挥小的优势。对服务业而言，过程就是产品！自助火锅王充分认识到这一点，以“把目光集中于顾客并满足他们的需求”为经营理念，敢于打破行业障碍，重视隐性服务,充分利用市场盲点，提供个性化、大众化

8、的服务，使顾客在轻松的气氛屮得到无差别的优质服务。二、服务介绍（一）儿童“托餐+托送”服务1•服务背景分析随