上海咖啡店的调查研究

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1、上海咖啡店的调查研究上海咖啡店的调杳研究——与人们形影不离的饮品店摘要：在当今社会，咖啡已成为人们生活中不可或缺的一部分。在上班时，喝一杯咖啡，可以提神醒脑;在休闲时,喝一杯咖啡,可以轻松自在。而中国,却是茶文化的历史国度，咖啡作为外來文化的产物，已与中国悠久的文化结合出自C独有的一种味道。不过在全球同步化的时代，特别是被赋了“魔都”称号的上海，咖啡与人们的生活越來越紧密,形影不离，这是时代进步的标志，也是人们生活水平提高的重要信号。关键字：咖啡，文化，生活，形影不离”,，前言：在人学暑假的两个月内，为了了解木城市咖啡的丿

2、力史，现状与未來，特做此调査，以网上査询与走访为主要手段了解，整理，归纳咖啡与人们的关系的紧密性。正文：一、咖啡丿刃史公元I•六-十七世纪左右，众所周知那是大航海的时代，咖啡从非洲传到欧洲乃至全世界。荷兰的殖民者、商人、掠夺者则是其屮传播咖啡的关键角色。现代的咖啡都是饮料，但在最初咖啡是作为食品的用途。寺庙中的僧侣在诵经的时候会咀嚼咖啡作为提神的食品。在战争屮也有作为掺入在面包屮的兴奋剂，用以提高军队的士气。直到11世纪左右，人们才开始用水点咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。西元15

3、卅纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，仅在回教国家间流传。直到16、17世纪，透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，很快地，这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竟逐，咖啡的身价也跟着水涨船高，其至产生了“黑色金子”的称号，并且在接下来风起云涌大航海时代，借由海运的传播，全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图屮。19世纪开始，咖啡由传教士传入屮国，1884年，首先出现在日据时代台湾云林古坑一代，十九世纪末期，由法国传教士带入中国云南，二十世纪初，中国华侨将咖啡引入海南兴隆，因

4、而传承了咖啡的历史，海南兴隆咖啡，自上世纪60年代开始，就备受多位国家领导人的关注，周恩來同志來访兴隆时，说：“喝了那么多咖啡，还是兴隆咖啡最好喝。”直至今H,兴隆一代仍流行着畅饮咖啡，怡然口得的老传统，2006年，兴隆咖啡被评为国家地理标志性产品。（一）、咖啡在中国的发展史与地位中国咖啡的种植起步虽然较晚，且在20世纪90年代以前并不为国人所熟知。但是，前世纪90年代以來，随着中国改革开放的深入，西洋文化的人举入侵，咖啡这个“帝国主义文化先锋”也渐渐的进入了百姓的生活。具实中国人陆的咖啡文化应该起始于旧上海的英法日租界，

5、作为“东方Z珠”的东方大都币，I口上海的咖啡文化的发展应该说是国内最甲的，而当时的咖啡馆是洋人和上等华人以及各种肤色从事特殊职业妇女们出没的场介。近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩冃。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供品种更优、价格更优质的产Wo1999年，有着“中国麦当劳之父”美誉的中国台湾人土大伟首次把世界最具声誉的咖啡品牌——星巴克引进国内。以及台湾上岛、日本真锅等著名咖啡品牌的大举入主中国市场，在屮国的北京、上海、广州以及深圳等发达人城市更是引发了一场咖啡旋

6、风，今年以来这股旋风越发不可收拾。在中国，随着经济的不断发展，城市小资产阶级队伍也不断壮人，喝咖啡的人越来越多To随之而来的“咖啡文化”也充斥着人们生活的每一个角落。无论在家里、还是在办公室、或是各种补交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一•起，成为了时尚和潮流的代名词。人们对“星巴克(starbucks)”的追求便是一个典型的例子。由于人类传播途径在古时并不发达，所以在西方已有儿百年咖啡发展史的时候，才慢慢地进入中国。与西方将咖啡作为第一饮品相比，中国并没有那么重视咖啡。众所周知，中国自古以茶文化为饮品

7、第一，对于外來的咖啡，便加以消化吸收，形成了如今独有的饮品文化体系一一以茶为主，其他为辅。因此，当今的中式咖啡店与西方传统风格咖啡店有着各方各而的不同Z处。二、咖啡馆的现状在21世纪的今天，我们可以看到品种非常多的咖啡遍布全球，因为，就会冇各种各样的咖啡店出现在我们身边。据不完全统计，上海已拥有各类咖啡馆700余家。各人品牌的连锁咖啡店在上海遍地开花：美国的星巴克、TheCoffeeBean&TeaLeaf,意大利的COSTAC0FFEE>Citta享咖，澳大利亚的GloriaJean，sCoffees>JamaicaBl

8、ue、日本的真锅以及本土的上岛咖啡等一系列连锁咖啡店已经深深地吸引了周围人群的喜爱。除去这些颇具规模的金业咖啡连锁店，上海还拥有大量的私人咖啡馆。长乐路上的Gardenbooks>绍兴路上的汉源书屋、南昌路上的陋室书吧和常德路上的Colorful等,是以书吧为主推形式的咖啡店；康平路上的小小花园、绍兴路