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1、食品工艺学导课程怯文学院：食品科学与工程学院班级：学号：姓名：2013.11.18党参干燥技术的研究(食品科学与工程学院)摘要:党参为桔梗科植物党参Codonopsispilosula(French)Nannf.的干燥根，含糖虽高，易腐烂变质，不易保藏，在加工运输中常将其进行干燥处理。党参的干燥是党参保藏和运输中一个重要的步骤，也是保证党参质量的关键一环。杏阅相关文献，结合近年来屮药材干燥技术的研究论文与成果，针对党参干燥技术的应运、主要研究方法和现代研究概况进行了综述总结。英文Abstract：D
2、angshenforcampanulaceaeCodonopsisplantCodonopsispilosula(French)Narinf.Dryroot,sugarcontentishigh,easytorot,isnoteasytopreserve,inprocessingandtransportitdryprocessing・Dangshendryingisanimportantstepincodonopsispreservationandtransportation,alsoisakeyl
3、inktoensurethequalityofdangshen.Combinationonthebasisofrelativeliteraturesinrecentyears,researchpapersandachievementofChineseherbalmedicinedryingtechnology,andapplication,themainresearchmethodofdryingtechnologyfordangshenandmodernresearchworkweresummar
4、izedSummary.关键字：党参干燥隧道式微波真空冷冻前言：中药党参为桔梗科多年生草本植物党参、素花党参、川党参及其同屈多种植物的根，是中国常用的传统补益药，具有补中益气，健脾益肺之功效。党参的质量是保证具营养和药用价值的关键。党参采收后的干燥，不仅是保证党参质量的关键坏节，而11也是保证农民丰产丰收的关键。目询，用于其T燥的方法比较少，很多还是用传统的晾晒干燥，很少冇其先进的方法和机械。因此，研究开发党参干燥技术是党参生产中的迫切任务。党参中的有效成分大多为热敏性物质。有学者认为，干燥介质的温
5、度对党参的干燥质量影响很大，党参在T燥的初期，既不能用高温，也不宜失水太快。有学者比较了目前各种T•燥机适合干燥党参的干燥方法，认为干燥方法对党参的干燥质量影响很人，通过研究都认为党参的干燥适合采用隧道式干燥机干燥。干燥作为保证党参品质的重要措施，是其中一个必不可少的工艺过程。党参干燥的实质就是在人工控制条件下，对屮药材进行适当的处理，使水分蒸发，达到要求含水率，抑制生物化学反应及霉菌等微牛:物的繁殖，以保持较高的詁质。随着现代技术的发展，人们发明并使用了很多有效的干燥方法，很多学者也进行了党参十燥
6、技术的研究，为其发展奠定了基础。但是目前在党参干燥研究屮，还是存在系统理论不深入、工艺设计简单、未针对药材自身特点进行研究等问题。因此针对干燥技术的历史沿革、主要研究方法和研究概况进行了综述。一、对党参化学成分的分析对党参的化学成分进行了研究，迄今从地道药材潞党参分离鉴定了醇类、糖类及具昔、牛物碱及含N成分、挥发性成分、三诂及其它类成分，还发现党参含冇多种人体必需无机元素和氨基酸。1・糖类及其昔类党参屮含有菊糖、果糖，党参酸性多糖，4种含果糖的杂多糖CP—l,CP—2,CF—3,CP.4。昔类冇丁香
7、廿，13—徜萄Wf己醉廿(n—hexyl一13一D—glucopyranoside),Q—D―-果糖乙醉廿(ethyl—Q—D—frucofuranoside)和党参I,II,III,IV(tangshenosideI,II,III,IV),党参烘芹(lObetyolin)等。2•生物碱及含N成分党参碱(codonopsine),胆碱(choline),正丁基腺基甲酸酯，5—拜基一2—拜甲基毗噪(5—hydroxy一2一hydroxymethylpyridine)等。3•挥发性成分从党参挥发性物质屮
8、共分离出268种化合物。根据加标和GC-MS联用，计算机谱库检索,共鉴定出67种化合物。党参屮挥发物质含有醛、醇、脂肪酸、脂肪酸酯、烷坯、烯烧和含氮化合物，其中以脂肪酸、烷桂含虽较高，如棕櫚酸，己酸，庚酸、辛酸，壬酸，十二酸,壬二酸，十四酸，十五酸，十六酸，十八酸，十八碳二烯酸，2,4壬二烯醛，2.烯醇，叔丁基苯,正十五烷,1.5—二异丁基一3,3—二甲基(3,1,0)环己二酮,Q—姜黄烯，正十七烷，正十八烷，正十九烷，正廿烷，正H—烷，正廿二烷，十四酸甲酯，十五酸甲
