采办验收管理规定

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1、采办验收管理规定1目的为规范各班组对采购物资的验收管理，确保质量，符合安全卫生要求，制定本细则。2适用范围木规定适用于作业公司各班组对采购物资的验收。3职责3.1厨师长负责组织对采购物资的检查验收。2成木员负责出库前对物资的检查。3班长对各类物资进行抽查。4工作程序1物资类验收4.1.1执行异地采购的班组，对供应商的资质要经常进行抽查，对常规物资类验收查看是否有合格证、生产厂家、生产日期、保质期等。1.2如果出现不合格，则填写《MS-01-05-C01不合格物资记录》，并对不合格品进行处理，处理程序参见《不合格、纠正预防

2、及改进管理办法》。4.2入库食品的验收标准4.2.1而粉4.2.1.1验收项目：包括产品是否有QS标志、生产厂家，生产日期、保质期是否在有效期内，产品的外包装是否完整、清洁，内部面粉是否生虫、结块等感官性状及其他检验指标。检斤:根据包装上的标重及误差率检验产品重量是否符合要求。1.2验收方法：以批为单位进行验收，感官检验随机抽样20%,合格后方可入库。1.3验收标准：具有止常的色泽及气味，无发霉变质、结块、生虫现象。4.2.2大米4.2.2.1验收项口：包括产品是否有QS标志、生产厂家，生产日期、保质期是否在有效期内，产

3、品的外包装是否完整、清洁，内部大米是否生虫、发霉等感官性状及其他检验指标。检斤：根据包装上的标重及误差率检验产品重量是否符合耍求。4.2.2.2验收方法：以批为单位进行验收，感官检验随机抽样20%,合格后方可入库。4.2.2.3验收标准：具有正常的色泽及气味，无发霉变质、生虫现象。4.2.3食用油4.2.3.1验收项目:包拈产品是否有QS标志、转基因产品是否具备转基因标识、生产厂家，生产日期、保质期是否在冇效期内，产品的外包装是否完整、清洁，内部油是否澄清等感官性状及其他检验指标。检斤：根据包装上的标重及谋差率检验产品重

4、量是否符合要求。4.2.3.2验收方法：以批为单位进行验收，感官检验随机抽样20%,合格后方可入库。4.2.3.3验收标准：具冇正常的色泽及气味，无发霉变质、生虫现彖。4.2.4可乐型饮料4.2.4.1验收项廿：包括产品是否有QS标志、生产厂家，生产口期、保质期是否在有效期内，产品的外包装是否完整、清洁，是否有胀罐现象等感官性状及其他检验指标。4.2.4.2验收方法：以批为单位进行验收，合格后方可入库。4.2.4.3验收标准：具有该食品的纯净色泽、滋味，不得有异味、异臭和外来朵物。不得冇胀罐、渗漏现象。4.2.5水4.2

5、.5.1验收项目：验收项目包描产品是否有QS标志、生产厂家，生产日期、保质期是否在冇效期内，产品的外包装是否完整、清洁，及其它感官性状和检验指标。4.2.5.2验收方法：以批为单位进行验收，感官检验随机抽样，100箱/桶以上抽样5%,100箱/桶以下抽样10%,合格后方可入库。4.2.5.3验收标准：无异臭异味、无肉眼可见物，不得呈现其他异色。4.3非入库食品验收标准4.3.1新鳞蔬菜4.3.1.1叶菜a）验收项口：包括产品是否有虫害、腐烂、霉变、隔压伤、破损率、重量损耗，产品的外包装是否完整、清洁，其它感官性状和检验指

6、标。b）验收方法：以批为单位进行验收，感官检验随机抽样，每种菜至少查看一筐/箱，理化检验每批都抽样，合格后方可入库。C）验收标准：具有各种蔬菜木身应有的色泽及鲜嫩度，无腐烂，无霉变，无异味，无虫害。残损率在5-8%以下，检斤误差率在3%以下。d）虫害的定义：每颗蔬菜表而虫眼而积超过整颗而积的5%,即说明发生了虫害。4.3.1.2果实类a）验收项口：包括产品是否有虫害、腐烂、霉变、隔压伤、破损率、重量，表皮是否完整，产品的外包装是否完整、清洁，及其它感官性状和检验指标。b）验收方法：以批为单位进行验收，感官检验随机抽样，每

7、种菜至少查看一筐/箱，合格后方可入库。c）验收标准：具有各种蔬菜本身应有的色泽及鲜嫩度，无腐烂，无霉变，无异味，无虫害，要求每筐/箱残损率在2%以下，检斤误差率在0.5%以下。4.3.1.3菌类（包描鲜食用菌和干食用菌）：a）验收项目：包括产品是否有腐烂、霉变、破损率、重量、色泽，产品的外包装是否完整、清洁，及其它感官性状。b）验收方法：以批为单位进行验收，每种菜至少查看一筐/箱，合格后方可入库。c）验收标准：具有鲜食用菌正常的商品外形及固有的色泽、气味。不得混有非食用菌，无异味，无腐败变质、无虫蛀，要求每筐/箱残损率在

8、5%以下，检斤误差率在0.5%以Fo4.3.2水果4.3.2.1验收项口：包括产品是否有虫害、腐烂、霉变、破损率、重量，表皮是否完整，产品的外包装是否完整、清洁，及其它感官性状和检验指标。4.3.2.2验收方法：以批为单位进行验收，每种水果至少查看一筐/箱，耍求每筐/箱，合格后方可入库。4.3.2.3验收标准：具有各