高职院校酒店管理专业学生实习管理

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1、浅谈高职院校酒店管理专业学生实习管理摘耍：当前，酒丿占企业服务人员短缺，急需高职院校酒丿占管理专业实习生，因而有大量的酒店管理专业学生到酒店实习。有些酒店在十年前就开始到高职院校招收实习生，以解决员工不足的问题。但学生到酒店实习也面临各种各样的问题。文章拟根据我院酒店管理专业学纶实习管理的经验，就学院与酒店如何加强沟通与协调，以解决学生在酒店实习中的各种问题，提出初步的意见和建议，使学生实习成为“三赢”的好事。关键词：高职院校酒店实习生中图分类号:g642.471文献标识码:a文章编号:1672

2、-8882(2012)02-091-02酒丿占管理专业学校、酒店和学生这三方都有到酒店实习的共同愿望和需求。但在操作过程中,三方对实习的意义、作用、要求等的理解，对实习管理的态度和方法，在相互沟通与协调等方面都存在诸多问题,主要表现在以下几个方面。一、学生方面的问题1.对实习重要性认识不足。实习是理论与实践相结合的重耍方法,是学生将所学理论应用到实际工作中重要途径，是学生提前了解社会、融入社会、熟悉工作环境的必要一步，是学生实现岗位对接的最佳选择,其重要性不言自明。教育部对此有明文规定，学校的人

3、才培养方案也作出了具体要求，实习动员时老师也作出了详细安排，但不少学生总是认识不到这点。他们对自己所接受的高职教育的性质、特点和定位认识不清，对自己定位不准，对实习抱着可有可无的心态，或者认为实习只是去玩玩，如果“不好玩儿”，就不干了。1.对实习津贴不满。酒店给实习生的津贴一般比止式录用的员工工资低。从企业追求利润的本质和管理的需求来讲，酒店这么做是可以理解的。其一，学生实习时间短，增加了企业的培训成本;其二，酒店要承担学生来凹的路费;其三，酒店要承担与学校的沟通协调费用或实习带队老师的吃住行费

4、用。不少学生对实习津贴很在意、很计较，当看到自己与正式员工的待遇有所区别，就会产生不满情绪，影响工作，或找酒店、学校理论，甚至罢工。2.对酒店的规章制度不满。学生没有正式进入社会,对企业的运作和规章制度不能理解，…遇到某些束缚自己的制度就会很反感，甚至强烈反对，与企业对着干。3.不能理性处理实习中遇到的一些问题。学生在酒店实习，难免遇到各种各样的问题。学生在处理这些问题时，往往出现冲动、偏激的现象，总是认为自己是对的或是受歧视者。曾经有位实习生在一家四星级酒店客房实习，他老是跟人说他的领班整他，

5、跟我谈起时还显得非常气愤。后来，我们了解到的实际情况是，他根本就是怕苦,不愿意学习，不守规章制度。他的同事（也包括他的同学）一天整理10—16个房间，而他一天4个房间都整理不完。二、学校方面的问题1.动员工作不到位。在我系，所有学生，包括酒店管理专业学生，到企业实习之前，带队老师、系主任和书记都要对学生进行详细的实习动员和具体事项的详细安排。主要内容包括:实习的重要性、实习的目的和要求、实习准备工作、实习的时间和地点、带队老师、实习纪律和安全管理、实习中常见问题的处理、实习协议主要内容等。如果实

6、习动员不到位，该讲的没有讲到，就会使学生产生误解，对实习安排和管理不满。2•管理制度缺失。在中国，高职教育的出现只有丁余年的时间，国家教育主管部门和学校在实习管理上有些规范和制度还不到位，使得有些问题的处理很困难。3.带队老师的问题。学生实习是一件很重要的事情,我系安排了专门的带队老师与学生和酒店保持经常性的联系，及时处理实习过程中出现的任何问题。但带队老师如果工作上责任心不强或处理问题的能力不够或处理的技巧有问题，会使问题更加复杂化、更加难以处理。特别是实习地点距离学校较远给实习的协调和沟通造

7、成了更大的困难。三、酒店方面的问题1.培训不到位。酒店管理专业学生在实习前都进行了一年的专业理论学习和部分技能训练，但对酒店服务工作流程和具体的技能耍求、工作环境等还不熟悉，在进入实际工作前，还需要系统的入职培训,包括酒店基本情况、工作纪律、安全规定、工作流程、服务技能技巧、企业文化等等。但部分酒店由于人力资源的短缺，只对实习&进行简单的介绍后就派到各部门T作，甚至在短时间内就要求学生在没有指导老师的情况下顶岗工作。这种情况下的工作效果就可想而知了。1.对实习生的工作和生活关心不够。其实，大部分

8、实习生对酒店的希望和要求并不高。他们希望酒店在工作上多给他们以肯定、在生活上多给他们以关心和照顾。调查显示,70%以上的学生认为他们在乎津贴待遇，但更在乎酒店对他们的态度。学生说：“实际上，我们需要的只是一句关心和安慰的话而已,或者只是解决一些小问题，酒店就是做得不好,或者拖拖拉拉，很久都处理不了，真的很不理解。”一点一点的小问题慢慢累积起来,最后变成了与酒店的对立情绪。这时，再怎么补偿，或再做思想工作，都很难有较为理想的效果了，因为学生从情感上、思想上已经不接受解释、道歉或其它做法To3•缺乏