生鲜连锁超市运营实战手册范本

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1、.....生鲜连锁超市运营实战手册作者简介：刘洪舟，山东潍坊人，蔬比得、卖菜哥蔬菜超市创始人，郑州市平价蔬菜超市负责人。2010年入选80后百万创业富豪榜，杭州市大学生创业之星，浙江省山东省商会会员。第一章生鲜连锁超市相关概况1.卖菜赚钱吗2.为什么要开生鲜连锁超市3.什么样的人适合开生鲜连锁超市4.投资一家生鲜连锁超市花多少钱5.生鲜连锁超市的投资回报期6.开办生鲜连锁超市的好处7.生鲜连锁超市产生的背景8.生鲜连锁超市的运营特点9.生鲜连锁超市的发展趋势10.生鲜连锁超市的市场空间11.生鲜连锁超市竞争分析12.生鲜连锁超市商品经营结构13.经营生鲜连锁

2、超市的难点14.生鲜连锁超市的客户是谁15.生鲜连锁超市取什么店名更吸引人16.生鲜连锁超市什么时段开业最合适17.中国蔬菜流通现状18.为什么政府支持生鲜连锁超市发展19.各地政府对生鲜连锁超市的扶持政策20.顾客需要什么样的生鲜连锁超市21.网上生鲜连锁超市的发展状况22.国内外生鲜连锁超市对比23.生鲜连锁超市加盟方案24.生鲜连锁超市合作经营方案25.生鲜连锁超市开办流程26.生鲜连锁超市如何农超对接27.生鲜连锁超市怎样做到平价28.中国生鲜连锁超市经营现状附表：1.杭州蔬比得生鲜连锁超市销售数据2.郑州市平价生鲜连锁超市销售数据第二章店面选址学习

3、参考.....1.店面选择的重要性2.寻找店面方法3.什么地方适合开生鲜连锁超市4.什么业态与生鲜连锁超市互补5.所在社区或街道党建情况6.生鲜连锁超市客流量测算方法7.区域内其他商家经营情况8.生鲜连锁超市多少租金才合理9.生鲜连锁超市的城建规划要求10.生鲜连锁超市最大辐射半径11.生鲜连锁超市选择什么样的商圈12.发展规模和潜力评测方法13.生鲜连锁超市商圈住户密度14.目标消费群居住情况15.潜在顾客的消费习惯16.人口经济水平与消费能力17.商圈流动线行人去向18.顾客到店的方便性19.生鲜连锁超市送货便利性20.停车位和交通管制21.临时卸货车位

4、22.同行业在本区域的数量及经营状况23.生鲜连锁超市需要多大面积24.生鲜连锁超市店面层数限制25.生鲜连锁超市开门方向26.门面展开宽度27.店前空地面积28.生鲜连锁超市广告位可见度29.店铺的分割组合性能30.层高与隔音层31.门窗结构32.排水条件33.超市纵深比34.电力设置35.生鲜连锁超市租用年限36.停车位数量37.工程物业配套、水电暖能源供应情况38.生鲜连锁超市租期39.生鲜连锁超市续约时间40.前任租赁者评价41.铺租谈判，缴付房租方式附表：生鲜连锁超市选址要求表生鲜连锁超市店铺租赁合同样本学习参考.....第一章装修布局1.装修费用

5、预算2.装修原则3.装修所需物料4.装修设备采购渠道5.入口规划6.吊顶设计7.灯光布局8.声音设计9.墙面规划10.通道设计11.电路改造12.地面处理13.蔬菜货架定制14.水果货架定制15.水产区设计方案16.墙面广告装修方案17.天花板装修18.排水处理19.消防排风20.熟食区装修方案21.特产区装修22.收银台选择23.生鲜连锁超市通道宽度24.收银软件选择25.计量设备选择26.生鲜连锁超市门头制作27.加工间装修方案28.屠宰间装修方案29.顾客员工休息区30.卫生设施31.消防设施32.营业设施33.冷藏设施附表：生鲜连锁超市开张备忘录卖菜

6、哥生鲜连锁超市设备采购明细清单第四章产品结构学习参考.....1.蔬菜区2.水果区3.肉蛋区4.水产区5.熟食区6.粮油区7.干货区8.活禽区9.调味品区10.速冻食品区11.促销区12.饮料区13.百货区14.南北特产区15.功能蔬菜区16.现场加工区各类产品经营方式1.采购形式2.订货原则3.常规订货4.新品订货5.订货流程6.收货原则7.收货流程8.收货要求9.退货原则10.退货流程11.移库原则12.移库流程附表1.必备蔬菜目录2.功能类蔬菜细分3.热卖水果品种4.肉类分割方法5.活鲜水产品类数据6.热卖干货数据7.生鲜销售比例数据8.容易产生损耗品

7、类9.生鲜区所需耗材管理10.蔬菜鲜度管理标准11.蔬菜整理包装标准第五章保鲜方式学习参考.....1.各类产品的保鲜条件2.冷链管理技术3.影响产品保鲜因素4.周转期设定5.常用保鲜方式6.蔬菜保鲜期设定7.保鲜库的选择方法8.冷库使用时间9.叶菜类保鲜方法10.根茎类蔬菜保鲜方法11.芽苗菜保鲜方法12.花菜类保鲜方法13.果菜类保鲜方法14.菌菇类保鲜方法15.水果保鲜方法16.肉制品保鲜17.保鲜设备采购目录18.保鲜剂的使用19.蔬菜包装材料的选用20.蔬菜采购运输过程保鲜21.加工中心保鲜22.销售过程中保鲜方法23.库存商品的保鲜处理24.温度

8、控制25.湿度控制26.精细化仓储附表：1.加工配送