烘焙食谱烤箱食谱

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1、标准文档桃酥饼：仅有烤箱做什么？材料:面粉300克，白糖120克，猪油150克，色拉油25克，鸡蛋25克，小苏打2克做法:1，准备材料 2，将猪油和白糖用手掌根充分擦透 3，分次加入鸡蛋充分擦透 4，分次加入色拉油 5，加入面粉和苏打粉的混合物 6，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋 7，分成小份，用手搓成圆形 8，放入烤盘中，用两个手指压平，烤箱预热后，180度第二层20分钟左右。小诀窍:飞雪有话说 1，苏打粉的量不能多，一点点就行，不然会苦。 2，猪油和白糖要充分揉好，这样才会酥。核桃很多的桃酥材料:普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，全蛋液1

2、0克，碎核桃30克，泡打粉1克，小苏打1克做法:把油，鸡蛋，糖混合搅匀。面粉，泡打粉，小苏打过筛后 加入烤过的碎核桃拌匀。面粉倒入糖油蛋液和成柔软的面团。 搓成小球压扁，摆入铺了耐烤高温布的烤盘，刷上鸡蛋液。 烤箱预热180°，烘烤20分钟。小诀窍:植物油我用的是色拉油，不要气味很香的花生油，喜欢猪油也可用的。 核桃要事先烤过，切碎，桃酥会很香。 摆放要有距离，会有一定的延展性。 烘烤的时间可根据桃酥的大小来调整，做的大，厚时间要延长。宫廷桃酥材料:实用文案标准文档普通面粉200克，猪油70克，鸡蛋液20克，白砂糖80克，核桃碎（烤熟的）50克，苏打粉1/8小匙，

3、无铝泡打粉1/4小匙做法:1.猪油，鸡蛋液，白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。2.面粉，苏打粉，泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。3.加入核桃碎，用手抓匀成面团。4.取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘，表面刷全蛋液。5.180度预热，中层烤制15分钟左右，表面变黄即可。【粤菜】：蛋挞食材明细·低筋面粉 135克、高筋面粉 15克、酥油 20克、奶油奶酪 125克、清水 75克、牛奶 180克、低筋面粉 10克、蛋黄 2粒、白糖 30克、炼乳 1勺·将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。奶油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片

4、。实用文案标准文档将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶油3倍的大小。将擀薄的奶油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。小火加热至白

5、糖等完全溶化，稍微放凉。将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。实用文案标准文档模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合；捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。软式法国面包材料:高粉200克，全麦粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，盐4克，黄油15克做法:1.直接法全部材料（除黄油）混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟，在里面裹上果酱也可以，或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分

6、钟3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右波特土司（汤种面包）材料:高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，白油24克做法:1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右4.发酵好的面团取出,分割成2等分,稍整理形状，用擀面杖擀成

7、长面片,卷起5.土司盒内壁事先抹上一层黄油,将卷好的两个面团排入土司盒,放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满,取出盖上土司盒盖实用文案标准文档(土司盖内侧也事先抹上一层黄油)（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）6.烤箱预热165度,烤箱下层40分钟左右小诀窍:第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以

8、在微波炉或