调酒试卷

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1、武汉市旅游学校2017-2018学年度第一学期期末考试试卷（A卷）年级：17级课程名称：酒水知识与调酒审题人：冯景兰一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)1.下列酒水中，属于碳酸饮料的是()A.矿泉水B.可乐C.啤酒D.中国白酒2.下列酒水中，属于酿造酒的是（）A.白兰地B.金酒C.啤酒D.鸡尾酒3.果汁型碳酸饮料含有天然果汁的量至少在()A.2.5%以下B.2.5%以上C.10%以上D.50%以上4.世界上最有名的咖啡是()A.桑托斯咖啡(BrazilSantos)B.夏威夷KonaC.哥伦比亚咖啡D.蓝山咖啡5.根据GL度与proof度

2、的换算关系，20度GL，相当于__U.K.proof和__U.S.proof。()A.40和35度B.80和70度C.35和40度D.70和80度6.生产酒类的主要原料是水果与粮食，下列哪种属于水果酿造的酒()A.葡萄酒B.白酒C.清酒D.黄酒7.被称为“液体面包”的酒品是()A.啤酒B.黄酒C.米酒D.葡萄酒8.从质量上看，最好的葡萄酒产自于()A.美国B.德国C.法国D.西班牙9.一般啤酒的最佳饮用温度是()A.4℃—6℃B.6℃—9℃C.8℃—11℃D.9℃—12℃10.生产黄酒的工艺中，分批加入米饭的酿酒方法称为()A.淋饭法B.摊饭法C.喂饭法D.

3、投饭法密11.特基拉酒(Tequila)是一种烈性酒，其生产原料是（）A.蛇麻花B.龙舌兰C.甘蔗D.土豆12.下列酒类中，被称为鸡尾酒“心脏”的是()A.威士忌酒B.金酒C.伏特加酒D.白兰地酒13.“玛格丽特”(Margarita)是一款经典鸡尾酒，其“基酒”是()A.特基拉酒B.金酒C.威士忌酒D.白兰地酒14.鸡尾酒“红粉佳人”的“基酒”是()A.特基拉酒B.金酒封C.威士忌酒D.白兰地酒15.日本清酒的酒度在()A.16°左右B.12°左右C.24°左右D.42°左右二、名词解释(本大题共5小题，每小题5分，共25分)1.酒度2.果味型碳酸饮料线3

4、.矿泉水4.葡萄酒5.黄酒密线密封密封线