国家开放大学电大专科《园产品贮藏技术》期末题库及答案

《国家开放大学电大专科《园产品贮藏技术》期末题库及答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、最新国家开放大学电大专科《园产品贮藏技术》期末题库及答案考试说明：本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。该题库对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。做考题时，利用本文档中的查找工具，把考题屮的关键字输到查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。本文库还有其他网核及教学考一体化答案，敬请查看。《园产品贮藏技术》题库及答案一一、单项选择题（每题3分，共30分）1.园产品的冷害是指（）0A.0°C造成的生理伤害B.O°C以下的低温造成的生理伤害C.0°C以上的低温造成的生理伤害D.8°C

2、造成的生理伤害2.最适合真空预冷的园产品是（）。A.萝卜B.生菜C.苹果D.茄子3.关于分等分级作用的描述，错误的是（）0A.分等分级可以减少采后损失B.分等分级可以使产品优质优价C.分等分级可使产品加快成熟D.分等分级可以提供贸易语言4.采后不需要立即预冷的产品是（）。A.苹果B.草莓C.生菜D.马铃薯5.园产品发生冻害后的正确做法是（）0A.将产品移动到暖和的室内解冻B.将产品就地缓慢升温解冻C.将产品周围生火炉，加温解冻D.将产品移动到高温处解冻6.马铃薯抑芽剂CTPC粉剂的使用方法是（）。A.釆后立即使用B.愈伤后使用C.与种薯同时使用D.密闭

3、1小时打开7.园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描述正确的是（）0A.风在园产品的表面流动越快，产品失水就越多B.风在园产品的表血流动越慢，产品失水就越多A.风在园产品的表血流动越快，产品失水就越少D.风在园产品的表血流动越慢，产品失水没有变化1.植物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作（）。A.冬眠B.休眠C.成熟D.逆境失调2.切花主要的营养源和能量來源是（）。A.杀菌荆B.碳水化合物C.生长调节剂D.无机盐3.国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为（）oA.冷藏B.窖藏C.冻藏D.堆藏二、填空题（每空3分，共30

4、分。选择括号中适合的内容，填在相应的下划线上）（维生素铁路机械分级干燥剂埋没干燥法10—13°C人工分级空运枯梗水浸斑晴天的上午或晚上）4.园产品常用的运输方式有：、公路、和水路。5.园产品分级可采用和o6.水果和蔬菜的冷害症状有、凹陷、不能正常成熟、褐变和腐烂等。7.花材干燥的常用方法有压花干燥法、自然风干法、、液剂浸渍法和调节温度与空气压力干燥法。15•水果和蔬菜的主要化学组成有；水、碳水化合物、色素、有机酸、、矿物质等。16.葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是：掉粒和霉烂。17.青番茄的最适贮藏温度是18.切花最适宜的采收时间是采切，避免在正午和雨

5、天采收。三、简答题（每题10分，共40分〉19.什么是采后商品化处理技术？20.乙烯有哪些生理作用？21.人工釆收有哪些优点？22.如何防止葡萄贮藏中的腐烂和失水？试题答案及评分标准（供参考）-、单项选择题（每题3分，共30分）1.C2.B3.C4.D5.B6.B7.A8.B9.BIO.A二、填空题（每空3分，共30分。选择括号屮适合的内容，填在相应的下划线上）11.铁路空运12.人工分级机械分级13.水浸斑14.干燥剂埋没干燥法15.维生素16.枯梗17.10—13°C18.晴天的上午或晚上三、筒答题（每题10分，共40分）19.（1）采后商品化处理

6、技术包括：从农产品采收后的挑选、修整加工、分等分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡、催熟、包装等技术。（3分）（2）采后商品化处理技术可减少产品采后损失、最大限度地保持产品的营养、新鲜程度和食用安全性。（3分）（3）美化产品、延缓其新陈代谢和延长采后寿命的目的。（2分）（4）对于不同的产品来说，并不是上述所有的采后处理环节都要进行，应该根据产品的特点和上市目的，选择性使用。（2分）20.（1）促进果实的成熟。（3分）（2）加快叶绿素的分解，使产品转黄，促进园产品的衰老和品质下降。（3分）（3）引起腐烂、引起园产品质地变化、硬度下降。（2分）（4

7、）促进植物器官的脱落。（2分）21.（1）在［□间自然生长的园产品的成熟度往往不均匀一致，人工采收可以精确T1F9掌握成熟度，有选择的采收和分次采收。（4分）（2）人工采收还可以减少和避免机械损伤，减少微生物从伤口侵入，导致产品腐烂变质。（3分）（3）人工采收的成本较低，只要增加人工，就能增加采收速度。（3分）11.（1）尽量晚采收、小心包装，避免机械伤。（3分）（2）葡萄采后要及时运往冷预冷库，迅速降到并保持-l-0°C,库内的相对湿度应保持90%以上。（3分）（3）采用防腐措施，控制微生物生长，减少果实腐烂，二氧化硫气体对葡萄上灰霉菌等有强烈的抑制

8、作用。（4分）《园产品贮藏技术》题库及答案二一、单项选择题（每题3分，共30分）1.在4°C下