功能性食品综述

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1、....功能性食品的新纪事班级：食质09-01姓名：李红利学号：540903040114可编辑....功能性食品的新纪事摘要：随着人们生活水平的不断提高，人们越来越注重物质生活的好坏，在众多食品不能满足人们要求的情况下，功能性食品应运而生，从此水涨船高，大红大紫。关键字：功能性食品定义分类现状新趋势问题前言:功能性食品不仅具有普通食品的所有特性，还具有增强免疫力、延缓衰老、辅助降血脂……现在好多人误把功能性食品当做药品使用，这是错误的观念，功能性食品与药品有明显的区别：药品使用来治病的而功能性食品是不以治疗为目的，不能取代药物对患者的治疗作用。功

2、能性食品的定义我国对保健食品的定义，是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。它必须符合下面4条要求：①保健食品首先必须是食品，必须无毒、无害、符合应有的营养要求。②保健食品又不同于一般食品，它具有特定保健功能。这里的“特定”是指其保健功能必须是明确的、具体的、而且经过科学验证是肯定的。同时，其特定保健功能并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。③保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的，不存在对所在人群都有同样作用的所谓“老少皆宜”的保健食品。④保健食品不以治疗为目的，不

3、能取代药物对病人的治疗作用。可编辑....功能性食品的分类（一）根据消费对象的分类1、日常功能性食品2、特殊功能性食品（二）根据科技含量的分类1、第一代产品（强化食品）：举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。2、第二代产品（初级产品）：举例如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液、恒宁固之宝等。3、第三代产品（高级产品）：举例如：防感宝贝、鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10、纳豆、金御稳糖等。功能性食品的现状目前我国比较规范的功能性食品厂家有4000多家,其中2/3以上属于中小企业.上市公司不超过6家

4、,年销售额达到1亿元的不超过18家,产品功能集中在免疫调解、抗疲劳和调节血脂上,主要以胶囊、口服液、片剂等类型为主.在使用原料方面,我国应用最多的微量元素是Ca、Fe、Zn;应用最多的维生素是VC、VD、VE;应用最多的植物提取物是大豆异黄酮、原花青素、银杏提取物;采用的主要中药材有西洋参、虫草、当归、枸杞子、首乌、阿胶、绞股蓝、枇杷叶等[7]、银杏、红景天人参、林蛙、鹿茸等为具有中国特色的基础原料.我国不同功能性食品的消费群体将逐步形成.据资料统计可编辑....,北京、上海、广州、天津几大城市中有93%的少年儿童、98%的老人、50%中青年都在

5、用各类功能性食品.国外功能性食品研究现状据介绍,全球第三代功能性食品占整个食品销售的50%,达到2000亿美元,欧美国家的消费者平均用于功能性食品方面的花费占其总支出的25%,美国目前的功能性食品销售额达750亿美元,占食品销售额的1/3;欧洲的功能性食品也有2000多种,销售额以每年17%的速度增长。近年来,国外功能性食品市场呈现以下特点:一是低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多,销售量最大.二是植物性食品受宠,保健茶、中草药在国外崛起,销路看好.三是工艺先进、高科技制作,产品纯度高、性能好,多为软胶囊、片样造型,或制成运动饮料,易于吸收。

6、美国第三代功能性食品的具体品种主要有维生素和矿物质类、天然产品(提取浓缩)类、鱼油类、合成单体类、医药类和蜂产品,较国内第三代功能性食品科技含量高,品种丰富,产品功效成分含量准确,价格便宜.日本功能性食品企业在饮料中添加活菌、原生物体、膳食纤维等添加剂,制成有特殊功能的保健饮料,另一类是强化食品,如OAA强化面包,强化婴儿配方食品.欧洲保健食品主要集中于奶制品,近年来具有降低胆固醇功能的人造奶油也不断在市场上出现,饮料市场向高咖啡因含量和添加稀有氨基酸的方向发展.功能性食品的新趋势可编辑....据估计,2010年我国功能性食品的销售额将突破100

7、0亿,达到1300个亿的消费量,2020年市场的总量可以突破4500亿[7]同时2008年奥运会也将.推动我国第三代功能性食品行业的发展[10]分析并.解决功能性食品在国内市场上存在的问题,探究其发展趋势成为发展我国功能性食品的瓶颈问题.3.1功能性食品在国内市场存在的问题国内功能性食品生产地发展不均衡,在北京、上海、广州、天津几大城市占50%左右,而西北、西南地区仅占5%,第三代功能性食品又甚少;经卫生部批准的功能性食品有4000多个,其中90%为第二代产品,功能因子的构效关系、量效关系、作用机理不清楚,低水平重复现象严重[11]同时,已批准的

8、功能.性食品其功能主要集中在免疫调节、抗疲劳和调节血脂上,约占60%,产品功能非常集中,使消费者难辨上下,市场销售相对艰难.企业生产规模