2018年秋高中生物 第二章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质学案 新人教版必修1

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1、第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质学习目标1．说出组成蛋白质的氨基酸的种类及特点。(重点)2．描述氨基酸形成蛋白质的过程。(重、难点)3．举例说明蛋白质结构及功能的多样性。(重、难点)核心概念氨基酸　肽键　多肽　脱水缩合　空间结构一、氨基酸的种类及结构1．种类(约__20____种)2．氨基酸的结构：(1)写出图中结构名称：a．__氨基____；b、d：__R基____；c：__羧基____。(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：______。(3)氨基酸的结构特点：①数量关系：至少都含有__一个氨基(—NH2)

2、____和__一个羧基(—COOH)____。②位置关系：都有__一个氨基和一个羧基____连接在__同一个碳原子____上。③各种氨基酸之间的区别在于__R基____的不同。二、蛋白质的结构及其多样性1．氨基酸的脱水缩合：(1)此生理过程的名称是__脱水缩合____。(2)写出字母代表的结构或名称：a.__肽键____，b.__二肽____。(3)判断产物H2O中原子的来源：2．蛋白质的结构层次氨基酸__多肽____蛋白质3．结构多样性：(1)氨基酸方面：氨基酸的__种类____、__数目____、__排列顺序____不同。(2

3、)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的__空间结构____千差万别。三、蛋白质的功能(1)一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。(2)蛋白质功能举例功能实例作为结构蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝__催化作用____绝大多数酶__运输作用____载体、血红蛋白信息传递和调节作用__胰岛素____、生长激素等蛋白类激素免疫作用__抗体____？思考1．胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，因其含有多种必需氨基酸，具有较高的滋补保健功能而受到广大消费者的青睐。实际上胶原蛋白并不能直接被人体吸收，试解释胶原蛋白在人体中如何

4、发挥其营养价值？提示：胶原蛋白在人体内被消化分解为多种氨基酸，其中包括多种必需氨基酸，这些氨基酸可参与合成人体的蛋白质。2．氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质吗？提示：不一定。蛋白质结构的多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构。H　　判断题1．人体需要的是氨基酸称为必需氨基酸。(　×　)2．组成蛋白质的每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。(　×　)3．含有两个肽键的化合物称为二肽。(　×　)4．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能会发生改变。(　√　)5．具有氨基和羧基

5、的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(　×　)6．蛋白质是生物体主要的能源物质。(　×　)7．所有氨基酸中一定含有C、H、O、N四种元素。(　√　)知识点1　氨基酸及其种类Z　1．结构通式2．氨基酸分子中一个决定关键：R基①决定氨基酸的种类和理化性质。②决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数目：除了连接在同一碳原子上的氨基和羧基外，多余的氨基和羧基一定位于R基中。③决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有C、H、O、N四种元素，若含有其他元素则一定位于R基中。知识贴士①并不是含有氨基和羧基的有机物就属于构成蛋白质的氨基酸，如H2N—CH

6、2—CH2—COOH。②R基在形成蛋白质时并不是都不参与反应，如R基中的—SH会参与形成蛋白质不同多肽链之间的—S—S—。D　典例1　(2018·陕西西安高三期末)关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是(　B　)A．氨基酸是蛋白质分子的基本单位，由氨基和羧基组成B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D．组成人体的氨基酸都在人体内合成[解析]　氨基酸的结构通式为，不同的氨基酸R基不同，因此共有的结构为；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。易混提醒：组成蛋白质的

7、氨基酸书写的两点提醒(1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即—NH2、—COOH、—H，还有一个是可变的—R。(2)氨基、羧基和R基的正确书写格式：—NH2、—COOH、—R(不要忘记前面要有短线“—”)。〔变式训练1〕　两种氨基酸(如下列结构式)，它们在形成二肽化合物时，最可能缩合的基团是(　C　)A．①③　B．②⑥C．②④　D．⑤⑥[解析]　由氨基酸脱水缩合形成二肽化合物时，一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，形成肽键，但不是R基团上的羧基和氨基，因此，最可能缩合的是②④或①⑤。知识点2　蛋白质的结

8、构与功能Z　1．蛋白质的分子结构及氨基酸脱水缩合过程分析过程图示分析1条肽链至少含有1个游离的—NH2和1个游离的—COOH，分别位于肽链的两端。环状肽中可能不含游离的—NH2和游离的—COOH。2．相关概念(1)脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基(—