餐厅服务员工作计划(精选多 篇)

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1、第一篇：餐厅服务员培训计划多福楼培训方案一期培训计划一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识；2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平；3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识；二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：2014年7月5日———2014年8月31日（中午14：30——15：30周六、周日）四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到；（值班、病假除外）2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会；

2、3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖；六、培训负责人：门汝雷七、培训执行人：门汝雷潘娜多福楼门汝雷二期员工技能培训计划一、二、三、四、培训负责人：门汝雷培训执行人：门汝雷潘娜培训对象：服务员、传菜员、迎宾员及近期各部门新招员工培训目的：1、进一步加强老员工对各项技能标准的掌握，不断提高服务质量;2、加强员工对公司各项管理制度的熟悉,提高员工自觉性;3、促使新员工尽快的掌握各项技能基础及对公司的了解;五、培训方式：1、

3、依考核老员工代动新员工为目的进行，并以“老”代“新”促进新员工对工作及环境的适应,2、对新员工进行考核转正,同时记入代该新员工(老员工)的业绩,新员工合格并转正的给(老员工)奖励50元,新员工不合格没有转正的给(老员工)罚50元;3、依照公司下发的《多福楼标准化体系》为标准进行各项技能实际练习为主六、七、八、培训时间：每天中午2：30—3：30培训地点：一楼大厅培训内容：1、熟悉环境（1）掌握店内基本情况；（2）了解店内管理结构；（3）熟记本店菜谱及相关菜品知识；（4）了解公司基本企业文化知识；（重点考核

4、新员工）2、基本技能技巧（1）摆台；（2）托盘；（3）撤台;(4)斟酒、斟茶;(5)基本服务技能技巧；（重点考核老员工实际操作）3、基本服务程序及基本技能技巧（1）服务流程；（2）六大技能。4、前厅各部门工作流程（1）工作流程（2）前台工作流程（3）传菜组工作流程；5、本店员工各项基本管理制度（1）员工手册；（2）前厅员工考核评分细则（3）员工工作纪律、行为规范；（4）员工管理制度；多福楼门汝雷三期培训负责人：门汝雷一、培训执行人：门汝雷及潘娜二、培训对象及要求：1、前堂全体员工参加：不得无故缺席、迟到（

5、当时值班人员除外）；一律按正常考勤进行并记入月底员工考评分；2、在开展培训工作前，特对全体员工认真进行一次书面测试（测试题以培训内容相符）；目的是为了更有针对性的进行；3、中午培训期间每人必须带笔记本并认真做好记录各主管做好检查；三、培训目的：1、增强团队精神、强化员工工作责任心（1、增强团队沟通、协调能力；2、增强团队应变思维能力；3、增强团队凝聚力；）（每天利用班前会时间组织员工玩趣味游戏）2、强化服务营销意识,建立服务营销机制；3、努力拓展员工更多的餐饮文化知识;4、进一步加强前堂员工对工作流程及服

6、务流程的熟练掌握并灵活运用；5、同时增强员工身体素质及员工精神面貌；（每天早晨组织出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动）四、培训内容、时间及地点：1，时间：每周五至周日早上：09：00—10：00地点：门前广场活动内容：组织全体员工（早班员工除外）出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动；2，时间：每周五至周日中午：14：30—15：30地点：一楼大厅培训内容：(1)餐中服务标准及技巧;(2)服务营销意识的培养及应用;(3)如何与客人建立良好的关系;(4)推销技巧;(5)突发事件的处理技巧及案例分析;

7、(6)如何预防及处理安全隐患;3，时间：每周一至周日下午：16：00—16：30地点：本店外停车厂活动内容：有关于团队的各种趣味游戏多福楼：门汝雷第二篇：餐厅服务员工作流程餐厅服务员工作流程餐厅服务员流程和标准一、餐厅服务员餐准准备工作流程1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、

8、污迹，保持台面干净整齐。5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。6、安点立岗定位，准备迎客。二、餐厅服务员迎客工作流程7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。三、餐厅服务员点菜工作流程9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜