坚果原料验收实用标准

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1、文档坚果原料验收标准编制：日期：审核：日期：核准：日期：文档修订记录序号修改章节号修改内容修改人/日期批准人/日期文档1、目的规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。2、适用范围本标准适用于坚果原料验收。3、术语及定义3.1山核桃霉变籽：已霉烂变质的山核桃。完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。完善果仁率：山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。3.2腰果仁文档完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。3.3夏威夷果仁整仁：果实脱壳后果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的

2、五分之一。半仁：果实脱壳后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。碎仁：果实脱壳后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。缺陷果仁：在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁：-----表面褶皱-----被虫蛀蚀-----表面有病斑-----发生霉变-----果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化3.4巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种，以“%”计。杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比，以“%”计缺

3、陷率：本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷，包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。胶粒：巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块，表面光滑发亮。出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿）导致巴旦木仁内的脂肪外渗，使种皮表面呈油渍状。3.5核桃仁半仁：核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损，缺损部分不足整颗半颗粒1/4的仍为半仁。大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上，而未超过3/8的仁数。四分仁：纵分的半仁，如仁粒缺损，余下部分小于纵分半仁的3/4仍

4、为四分仁。碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。米仁：通过孔径10mm圆孔筛，留在2mm圆孔筛上的核桃仁。不完善仁：包括不熟仁、虫蛀仁、损伤仁和污染仁。异色仁：各色核桃仁允许混入的其他色泽的仁粒。杂质：混入和附着于样品的非本物质。文档3.6粒径粒径：单个果仁的最大外径。1、职责品管部负责本标准的编制、组织评审、更新和下发。5、技术标准（*标示“内部检验”；△“标示外检”）5.1感官指标序号项目技术标准检验方法COA进货检验1包装内外包装完整、无破损、无灰尘、无污渍自然光下目测是*每批必检2组

5、织形态组织形态饱满，不得有明显异常颗粒随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中，在自然光下目测是*每批必检3色泽色泽均匀，不同品种应具有相同的色泽，不得有明显杂色随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中，在自然光下目测是*每批必检4滋气味滋味与气味纯正，无异味随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中，品尝口味、嗅其气味是*每批必检5杂质烤花生仁：无肉眼可见外来杂质；自然光下目测是*每批必检5.2规格及质量等级要求5.2.1质量等级选择序号品项等级选择COA进货检验第一选择第二选择第三选择1碧根果仁一级：（550-660）

6、粒/kg一级：（660-770）粒/kg　是*每批必检2腰果仁w240w320　是*每批必检3夏威夷果仁1号果：(17-21)mm2号果：(13-17)mm0号果：＞21mm是*每批必检4巴旦木仁NP（20-22）粒/盎司NP（22-24）粒/盎司　是*每批必检5核桃仁白头路（半仁；一等一级）浅头路（半仁；一等二级）　是*每批必检文档6开心果（21-25）粒/盎司　　是*每批必检7烤花生仁中号，七分熟　　是*每批必检8白瓜籽仁（西瓜籽仁）粒径：（8-9）mm　　是*每批必检9松籽仁（650-960）粒/kg　　是*每批必

7、检10葵瓜籽仁中/大颗粒　　是*每批必检11南瓜籽仁AA级（干净、均匀、色泽一致、饱满）　　是*每批必检12红提干粒径：（10-20）mm　　是*每批必检13绿提干粒径：（10-20）mm　　是*每批必检14黑加仑干粒径：（10-20）mm　　是*每批必检单位换算：1盎司=28.3495g5.2.2碧根果仁质量等级要求产品种类项目指标特级一级合格碧根果仁完整果仁率/%≥9080655.2.3腰果仁质量等级要求名称等级标志规格粒/kg（粒/lb）白整仁180头W180265-395（120-180）白整仁210头W2104

8、40-465（200-210）白整仁240头W240485-530（220-240）白整仁280头W280575-620（260-280）白整仁320头W320660-705（300-320）文档白整仁400头W400770-880（350-400）白整仁450头W450880-990（400-450）白整仁500头