蛋糕店如何经营好

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1、一、市场分析（一）市场环境分析1．经济因素：考虑到大学生有一定的经济限制，本店推出系列产品的价格比较适合大学生的消费。2．文化因素：随着西方文化的慢慢渗透，甜点也开始慢慢被更多的中国人所接受，尤其是青年人群体，甚至很多人都喜欢上甜点。中国也是礼仪之邦，生日、特殊节日等都想送上自己的心意，而我们的米旗有不同口味系列产品，正好可以满足消费者的需求。（二）消费者分析1．消费者数量米旗选址在阎良区的中心地段千禧广场，所以米旗的目标顾客群适合各个年龄段的人。根据我们的调查显示：80%愿意购买糕点类休闲食品为

2、19——24岁的年轻人；千禧广场位于阎良中心地段，人口流量大，交通便利。由此可见，我们米旗在大学生中还是有很大的发展前景的。他们喜欢标新立异，有自己独特的风格，因此，我们把17至23岁的大学生作为我们的目标顾客群2．消费者需求针对各个在校的大学生，据了解，有2/3的学生除了吃饭以外，平时对那些休闲食品很感兴趣。除此之外，这类消费者都是大学生，而这些大学生都有是喜欢追求时尚，新鲜年轻人。一般都有各自的品味，风趣，所以我们也将根据她们各自的需求推出不同口味，式样的糕点。这也就满足了她们的需求。3．消费

3、方式我们店采取直营的方式，但也考虑到大部份大学生图方便，她们也可以拨打我们的服务热线，只要购买20元以上的我们可以提供上门服务。尤其是晚上8：00以后，也是她们下晚自习的时候，这段时间性内送货上门能促进一定数量的消费者购买。（三）竞争者分析1.产品市场容量根据本店的选址，该区域面对的主要群体就是该全区职工。2.广告产品等竞争对手的市场占有率、潜力：据调查，竞争者的产品价格都较高、没品牌，因此，使许多大学生因为价格、品牌原因不常购买。并且推出新品的间隔期也较长，使大学生们没有太强烈的购买欲望。总体看

4、来，竞争对手的市场占有率及潜力对本店有影响，但不会太大，因为本店较竞争者有更多优势，如：价格低、推新速度快、品种繁多等。3.竞争对手的促销手段及广告策略：根据调查，竞争对手的促销主要时间是在每年的周年店庆时期，以回馈客户回目的，将产品价格在那段时期调低，吸引客户。其广告策略主要是通过店堂海报、校园宣传栏、传单形式，使广大大学生知晓相关信息。（四）公司STP分析1、细分市场根据一般消费者对待蛋糕的态度，可以将整个蛋糕市场粗略地划分成以下一些小的细分市场：将蛋糕作为糕点将蛋糕作为有特殊意义的商品享受制

5、作蛋糕的过程2、目标市场想要享受乐趣或想制作有特殊意义蛋糕的年轻人，家庭。需要筹办特殊活动的群体、大学生3、公司定位一家满足人们自制蛋糕和个性化设计蛋糕需求，并能协助筹办特殊活动的，使顾客舒心放心的蛋糕店。（五）4P策略分析1、产品策略提供定制服务提供便利的各种原料让顾客按自己的需要自行搭配组合2、价格策略顾客按照自己预期的支出对所选取的组合进行选择3、渠道策略宽渠道和长渠道的结合4、促销策略节假日可有多种促销活动、促销组合二、企业状况（一）企业形象1．米旗的经营理念首先是团队共同信念是“质量第一

6、，诚信为本，卓越服务，快乐经营”即也就是我们不仅要让大学生品偿到美味的糕点，而且还要感受到我们店的服务。更多的是为她们营造出一种浪漫的氛围，这些形象我们将以实际的服务表现出来，以及海报来宣传。（二）经营状况1.管理水平所有的服务人员都必须严格遵守店内的规章制度；后勤人员严格把关产品的卫生状况。2.企业人员素质a着装与打扮，穿着统一的工作服装。b仪容仪表，时刻保持整齐整洁，礼貌，有耐心。c拥有一颗积极向上的心，精神要饱满。（三）媒介1.拉横幅我们准备将我们店的特色产品打出，在各个街道拉横幅。2.传单

7、的发放：活动前三天在各个高校、各个工厂、各个商场等人流量大的地区发放。3.群发短信在促销活动宣传期间，将本店促销内容以群发短信方式传达(四)调查问卷调查数据显示超过一半的学生每月能够接受在这方面的花费为5至20元。由此可见，我们米旗在大学生中还是有很大的发展前景的。而且重点应放在水果系列产品上。他们喜欢标新立异，有自己独特的风格，有追求品牌的的心理，目标客户群。通过调查问卷结果，得出以下结论：1.在男女生中，一般女生喜欢糕点多一点2.由调查，可得知她们的联系方式，以便及时将促销信息转达于他们，从而

8、达到扩大销售的目的三、广告计划（一）广告目标：1.根据调查可知，阎良区内已有多家同类型的蛋糕店，因此，本店要想更好的生存和发展，必须通过宣传本店的特色服务，适当调整价格，定时开发出新的产品，以便区别于竞争对手,从而吸引阎良区内的大学生群体,进而达到增加本店客源的目的。2.通过降价，打折，买蛋糕送礼物的方式来带动其他甜品、糕点的销售。（二）消费心理：1.所购买的甜品、糕点口感好,味道美，并且物有所值2.突出自己的个性，喜欢新颖、敢于尝试新的甜品、糕点3.使赠送给对方的礼物成为一种心意