酒店管理 酒店人力资源管理概述.ppt

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1、第四章酒店人力资源管理本章导读对人的管理是一切管理的前提，因为任何事情追根溯源都是靠人做出来的，而要让人做事，首先就要对人进行管理，即进行人力资源管理。在现代企业管理中，人力资源管理占据着越来越重要的地位，以人为本的管理原则已经为企业做公认。酒店的竞争归根到底是人才的竞争。如何吸收和留住酒店所需要的人才，如何使员工在酒店发挥更大的作用，为酒店创造更大的效益，已经称为各级管理者，尤其是高级管理者十分关系的一个重要问题。案例：一折之差谁之过P66第四章酒店人力资源管理第一节酒店人力资源管理概述用人不在

2、于如何减少人的短处，而在于如何发挥人的长处。————彼得.杜拉克一、酒店人力资源管理的基本概念与职能工作二、酒店人力资源管理的任务三、酒店人力资源管理的基本原理一、酒店人力资源管理的基本概念与职能工作（一）酒店人力资源管理的基本概念（二）酒店人力资源管理的职能工作（一）酒店人力资源管理的基本概念物质人力资金信息酒店资源人力------核心最基本、最重要、最宝贵的资源酒店人力资源管理恰当的运用现代管理中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，发现、利用、开发酒店全体员工的素质和潜能，通过合理的录用、配

3、置、激励、培训等手段，实现酒店人力资源的优化组合，调动全体员工的积极性，发挥员工的创造性，形成酒店最有效的竞争力。酒店人力资源管理内容酒店人力资源管理的功能酒店人力资源管理的工作内容酒店人力资源管理的发展趋势（二）酒店人力资源管理的职能工作（1）制定科学合理的人力资源规划（2）招聘和录用酒店所需的员工（3）加强人力资源的培训和开发（4）建立完善的绩效考评、薪酬和福利体系二、酒店人力资源管理的任务（1）根据酒店人力资源的现状和供求预测结果，运用科学的方法提出人力资源需求计划。（2）根据酒店经营发展的

4、需要，建立一套科学的招聘员工的程序和方法，为酒店挑选一批事业心强、有培养前途的员工；广开才路，招贤纳才，组建符合酒店经营业务要求的员工队伍。（3）建立一套科学的培训制度和方法，有效地提高酒店员工的素质和能力；加强对员工队伍的培训。（4）采取科学的定岗定员、优化结构的措施，以发挥员工队伍最佳的群体效应=>最终形成一支高素质的优秀的员工队伍。三、酒店人力资源管理的基本原理（一）以开发为先导的原理把人的智慧、知识、经验、技能、创造性、积极性当做一种资源加以发掘、培养、发展和利用的理论。（二）系统优化原理

5、整体动能获得最优绩效（三）人本管理原理员工选拔体系、员工培训开发体系，改进绩效评估体系以实现员工满意，创造顾客满意与顾客忠诚，最终取得良好的经济效益和社会效益。（四）动态适应原理不适应——适应——再不适应——再适应的过程是循环往复的。作业（P80）一、1,2,3