教师ppt（泡菜中亚硝酸盐含量课题研究）.ppt

《教师ppt（泡菜中亚硝酸盐含量课题研究）.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、高中生物选修1专题一课题3泡菜中亚硝酸盐含量课题研究授课教师：陈静北京市大峪中学2016.9问题一、泡菜中的乳酸菌第一组第二组第三组第五组第四组第六组问题二、泡菜中亚硝酸盐的由来与危害？第一组第二组第三组第五组第四组第六组蛋白质分解产物亚硝胺亚硝酸盐亚硝胺胃酸还原菌问题三、如何确定泡菜中含亚硝酸盐？第一组第二组第三组第五组第四组第六组食品中亚硝酸盐的限量标准(以NaNO2计)品名限量标准mg/kg品名限量标准mg/kg食盐(精盐)、牛乳粉≤2香肠(腊肠)香肚、酱腌菜、广式腊肉≤20鲜肉类、鲜鱼类、粮食≤3肉制品、火腿

2、肠、灌肠类≤30蔬菜≤4其他肉类罐头、其他腌制罐头≤50婴儿配方乳粉、鲜蛋类≤5西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头≤70某小组连续五天颜色比较第一天第二天第三天第四天第五天问题四、如何确定泡菜中亚硝酸盐的范围？第一组第二组第三组第五组第四组第六组标准溶液的配制？问题五、如何检测泡菜中亚硝酸盐的含量？第一组第二组第三组第五组第四组第六组问题五、如何检测泡菜中亚硝酸盐的含量？第一组第二组第三组第五组第四组第六组处理组食材调味料1组白萝卜、胡萝卜——2组白萝卜、胡萝卜蒜3组白萝卜、胡萝卜姜4组白萝卜、胡萝卜花椒大料5组

3、白萝卜、胡萝卜红色干辣椒6组白萝卜、胡萝卜绿色鲜辣椒问题分析花椒大料组对照组红干辣椒组问题分析泡菜的制作处理组食材调味料1组白萝卜、胡萝卜——2组白萝卜、胡萝卜蒜3组白萝卜、胡萝卜姜4组白萝卜、胡萝卜花椒大料5组白萝卜、胡萝卜红色干辣椒6组白萝卜、胡萝卜绿色鲜辣椒食品安全我把关——质检员散装食材：酸菜汁、腌萝卜汁、糖蒜汁（自由市场采购）塑封食材：清水莲藕、东北酸菜、泡豇豆、糖醋蒜、泡椒、方竹笋、加工笋（超市采购）取2ml菜汁加入试管实验材料实验步骤加900µLNH4Cl缓冲液加500µL60%乙酸加1mL显色液定容至

4、5mL观察颜色谢谢观赏北京市大峪中学授课教师：陈静