不饱和脂肪酸是什么.doc

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1、不饱和脂肪酸是什么在我们的日常生活中常常会听到不饱和脂肪酸这个名词，那么你了解不饱和脂肪酸吗？下面，环亚康营养师就带你了解什么是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体所必需的脂肪酸，单不饱和脂肪酸有油酸、多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。一、不饱和脂肪酸的生理功能1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。3．是合成人体内前列腺素和凝血噁烷的前躯物质。4．降低血液粘稠度，该善血液微循环。5．提高脑细胞的活性，增

2、强记忆力和思维能力。二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康环亚康营养师提醒，膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。　　膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。三、推荐的日摄入量2/2多不饱和脂肪酸含

3、量是评价食用油营养水平的重要依据。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、苏紫油中ω-3不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加维生素E的摄入量。一般ω-6比ω-3应在4-10比1，摄入量为摄入脂肪总量的50%-60%。2/2