客房送餐服务标准流程.doc

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1、客房送餐服务标准流程　　1、接到顾客房间送餐的电话时，先用英语向顾客问好，如果顾客讲普通话，服务员立即用普通话向顾客问好，并报出部门名称。顾客点菜肴和酒水时，要记录房间号码、顾客姓名、所点菜肴和酒水、特殊要求、用餐人数等，并向顾客重复以上内容，对不清楚的菜肴和酒水要请顾客重复。经顾客确认后，记录送餐的时间。　　2、进入房间后放下托盘或打开送餐车。如使用托盘送餐的，要观察客房内何处能够摆放，或征询客人的意见，然后小心挪开台上的用品，再放上托盘;如使用送餐车，先征求客人意见，把车推到房间里的合适位置，然后打开送餐车，整理食品，熄灭

2、燃炉，从保温箱中取出食品并摆好。在一切都做妥后，揭开餐碟盖，介绍菜名，并询问客人是否有其他需要。　　3、如顾客没有其他需要，准备好账单，问清楚顾客付款方式后，将账单递给顾客，如果顾客签单，立即将账单连同笔递给顾客，请顾客签上账号、姓名，并提醒客人用正楷填写，核对无误后向顾客致谢，然后到前台将顾客的签单转入顾客的帐目。如果顾客以外币付款，要告知顾客当天的汇率并准确折算。　　4、离客房前，需要向顾客询问是否还需要什么，并适当征求顾客对菜品的意见，最后向顾客道别，轻轻将门关上。　　5、送餐一小时后，如未接到顾客要求收餐的电话，应主动

3、打电话至顾客的房间，向顾客询问可否收餐，并询问顾客对菜品的意见，记录后反馈给厨房。　　6、在得到顾客同意后，于5分钟内抵达顾客房间。将餐具点清收齐。如果用托盘送餐，收回餐具时，应当携带托盘和餐巾。收餐具时，切忌在顾客房间内刮盘、叠盘，收回的餐具要用餐巾遮盖，使用托盘托走。