品读文史，爱我如东.doc

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1、01难舍清明蒿团香双甸高级中学高一（４）管颖远离亲人，求学在外，最盼望的当然就是两三周一次的那个假期。一进家门，扑鼻而来的美食的香味最为诱人。此时此刻，期盼回家的那份疲惫，学业造成的心理压力便都随之烟消云散！抛下书包，最爽的事情便是把自己丢在美食中尽情享受一番。清明回家，仲春时节的美景是不会进入我的法眼的，第一个映入眼帘的便是奶奶的拿手好戏、咱如东特产美味——蒿团，绿莹莹的蒿团一看便让人胃口大开，垂涎欲滴。奶奶说过，蒿团的制作最讲究的要选好上等的青蒿。每年仲春时节，青蒿刚露出嫩芽时，奶奶总会抢在别人前面摘下一大

2、把给我做蒿团，我家总能在人家前面品尝到应时的新鲜蒿团。说来也惭愧，对于从小吃到大的蒿团，直到现在，我还不知道它的制作方法呢，这次回家终于有机会见识一下了，因为要祭祀祖先，原先做的蒿团只够我尝鲜，奶奶当即决定再做一锅。说干就干，我换了衣服鞋子，挎上竹蓝，带上剪子和小挖刀，来至田埂上、河岸边，在奶奶的指点下，摘起青蒿来。花了近一个小时，就在我感到腰酸腿疼的时候，一蓝青蒿也便足量了。紧接着，奶奶把采来的青蒿倒在井边进行择洗工作。青蒿一棵一棵地从奶奶手头重新“过滤”后，黄叶和老枝被剔除出来。该我表现自己了，我赶紧将整齐

3、清爽的青蒿倒进水池中，将水池打满了水，用手搅拌起来。奶奶对我那笨拙的姿势实在看不过去，便挤进身来，将水和青蒿进行顺时针旋转，然后又笑眯眯地看着我，将青蒿一个个地分离，进行单独清洗，再用清水过滤，直到漂水完全清澈为止。瞧奶奶那眼神，好像在说：臭丫头，要学的东西还多着呢！接下来最关键的一步便是和粉。在这之前，滤好水之后的青蒿被倒进滚烫的开水，这一步工艺叫做“氽”。青蒿体积由此而大为缩小，水也变成令人艳羡的翠绿色。奶奶凭经验按一定的比例倒进糯米粉，便叫我大展身手。恭敬不如从命，我便揎拳捋袖，将绿水、青蒿、糯米粉进行充

4、分的搅拌，然后“吭哧”“吭哧”地旋转碾轧揉捏起来。哎，这可是名副其实的力气活。经过半个多小时的折腾，再由奶奶从旁不停地用蒿水和米面加以调和，一个软硬适中的绿中带黄的大蒿粉团终于成形了。此时，奶奶早已备好蒿团馅儿。她总是先把花生米与芝麻混合倒在砧板上，然后用圆圆的空酒瓶进行碾轧，再倒进盆钵中与桂花糖、猪油或肉糜充分搅拌均匀，清香诱人的糖馅便大功告成，一切都是纯手工制作。接着，奶奶将大蒿粉团进行小块均匀切割，再把切割成的小粉团揉扁成饼，用筷子或勺子将糖馅放入饼心，最后揉捏成倒置陀螺形，小心翼翼地摆放在铺好青菜叶的竹

5、制蒸架上。在这一过程中，我可一直是积极参与者，只是几年锻炼下来，我的工艺水平一直不见长进，所做的蒿团总不如奶奶的自在美观，只要不被奶奶看成是捣乱或帮倒忙，我就心满意足了。盖上锅盖，奶奶便去灶台后烧起柴火来。据说，自然柴火烧煮的蒿团要比天然气的香美。对我来说，现在，最煎熬人的时候到来，静心等待吧。俗话说：“心急吃不了热豆腐”。但面对此等美味，你说不急谁人相信！每隔3秒钟，便会听见我在追问：“还有多久？”奶奶总会笑着回答：“不急，不急。”那口吻那神态，还真有点周瑜羽扇纶巾谈笑间的那种悠闲呢！可这时候，我想哭了，我在

6、心里呐喊：“你不急，我急啊！”“你别走来走去的啊，我看着头晕。”奶奶一边烧火，一边叫我倒了杯清茶，慈爱的说。我只好坐下，再问上那一句已经让我问了一千八百遍的话：“还要多久？”“哈哈哈哈……快了快了！”大概是我心急的样子真的太搞笑了吧，奶奶看着竟然大笑了起来。“应该差不多了。”奶奶看看钟表，再看看我。刚刚还像霜打的茄子一样趴在桌上的我立刻就来了精神：“真的？”我半信半疑。奶奶慢悠悠的点了点头。“太棒了！”我以每秒800米的速度冲到了蒸笼旁边，回头一看，奶奶还在后面一边慢悠悠地踱步，一边懒懒地说着：“不急，不急。”

7、看得我直跺脚。诱人的香气在厨房里不知横冲直撞了多久，终于，奶奶走到灶台前，轻轻地掀掉盖子，一阵雾气腾空散去，一股香味扑到脸上，暖暖的，眼镜镜片上都是水雾，使我看不见东西，只闻到一阵属于蒿儿团特有的已经凝结成为我生命记忆的香味。“嗯！”我贪婪的嗅了一口——真香！终于，一圈圈蒿团犹如翡翠绿玉，晶莹剔透，圆润光亮，闪耀在我眼前。不管三七二十一，伸手就去拿了一个，“哇！好烫！”可是又舍不得扔掉，于是左手扔到右手，右手扔到左手，还真有点像玩杂耍的呢！“小心点儿，刚出锅的，烫。”奶奶赶紧用盘子接住蒿团放在灶上，还亲手给我递

8、来一双筷子，一边又抓起我的手，轻轻吹着：“看你猴急的那样儿，一提到吃就跑得比谁都快！”我不好意思的吐吐舌头：“民以食为天，吃是我的天性。”“真说不过你。”我早把碗和筷子接过来，咽了咽口水，一边吹气，一边夹起来就往嘴里塞，那种酥软，清爽，甜而不腻，鲜美耐嚼的味道已无须明说，只是含糊不清地咕哝着：“真好吃！”奶奶笑着：“慢点吃更香，慢着点，别噎着了，没人跟你抢……”就在快要吃撑的时候，奶奶