生物化学 绪论.ppt

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1、生物化学化工学院生物工程系第一学期联系方式：绪论生物化学：运用化学原理和方法，研究微生物、植物、动物及人体等的化学组成和生命过程中的化学变化的科学。着眼于：搞清生命机体的化学组成；维持生命活动的各种化学变化及其联系；生物体的主要组成：主要成分：糖类、脂类、蛋白质、核酸、水、无机盐对生物体内化学反应起调节作用的物质：酶、维生素和激素生物化学的研究方向静态生化：研究上述物质的组成、结构、性质和功能。动态生化：研究上述物质在生物体内的物质代谢和能量代谢。★分子生物学：研究生物大分子结构、功能、信息传递及代谢调控。生物体物质的化学组成、结构、性质和功能生物化学的

2、发展1、静态生物化学时期（二十世纪二十年代以前）2、动态生物化学时期（二十世纪前半叶）3、机能生物化学及分子生物学时期（二十世纪五十年代以后）课程特点1、本课程对于学好生物工程专业课体系的重要性2、内容繁多3、知识体系复杂（静态化学、动态化学、分子生物学）4、各学校重点要求不一5、学时数偏少课程学习方法1、抓住主线2、分清层次3、课下多方面涉猎（各学校的生化教学网站、生物工程专业相关学术前沿及专业论坛）4、及时复习、及时总结5、多参阅其它版本参考书课程考核方法及其他考试成绩（75-80%）平时成绩（20-25%）：包括实验成绩+平时作业+课堂随机问答学习

3、的四个层次：重点掌握：一般掌握：了解：自己拓宽：授课学时的大致分配第一章糖类糖类（carbohydrate）：四大类生物大分子之一1、糖类的生物学作用1）作为生物体的结构成分2）作为生物体内的主要能源物质：释放出能量供生命活动的需要，作为生物体内能源贮存的糖类：淀粉、糖原3）在生物体内转变为其他物质4）作为细胞识别的信息分子：抗原与抗体、激素与受体等2、糖的元素组成、化学本质及分类主要：碳、氢、氧三种元素组成，实验式：(CH2O)n化学本质：多羟基的醛或多羟基的酮，典型：葡萄糖(醛糖)、果糖（酮糖）糖的分类1）单糖（monosacchride）：不能被水

4、结成更小分子，C3-C72）寡糖（oligosacchride）：2-20个单糖通过糖苷键联接3）多糖（polysacchride）：同多糖、杂多糖糖复合物3、糖的基本特性1、异构现象：旋光性（+、-）；RS构型、D/L构型2、单糖的环状结构：环状半缩醛；吡喃糖与呋喃糖3、单糖的氧化及还原糖的测定还原糖：能使氧化剂还原的糖（利用其醛基特性）所有醛糖均为还原糖，大部分酮糖在碱性溶液中能异构化为醛糖→也是还原糖还原糖的测定：斐林试剂（酒石酸钾钠、氢氧化钠、CuSO4）或本立德试剂（柠檬酸、碳酸钠、CuSO4）作业：还原糖测定的原理及过程4、糖苷的形成：环状

5、单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物（-OH、-NH2、-SH）缩水→O-苷、N-苷、S-苷5、典型的戊糖：D-核糖及2-脱氧-D-核糖