中国食品标签解读.ppt

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1、中国食品标签解读姓名：池志权专业班级：食品质量与安全（1）班学号：20104151038CompanyLogoContents食品标签的定义及其基本原则1食品标签必须标注的内容及基本要求2我们身边的食品标签3总结4CompanyLogo定义食品标签食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物。预包装食品是指预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。食品标签的基本原则食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆食品标签的所

2、有内容，必须符合国家法律和法规的规定，并符合相应产品标准的规定食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规的规定，并符合相应产品标准的规定食品标签必须标注的内容食品名称配料表净含量及固形物含量日期标志和贮藏指南质量（品质）等级产品标准号特殊标注内容食品标签基本要求1、食品标签不得与包装容器分开2、食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读3、食品标签的一切内容，必须清晰、简要、醒目。文字、符号、图形应直观、易懂，背景和底色应采用对比色。4、食品名称必须在标签的醒目位置。食品名称和净含量应排在同一视野内。食品标签基本要求5、

3、食品标签所用文字必须是规范的汉字。（可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字；可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。）6、食品标签所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准。如：质量单位：g或克，kg或千克；体积单位：mL、ml或毫升，L或或升我们身边的食品标签果汁与果汁饮料果汁不叫饮料国家规定果汁饮料中果汁含量要大于10%牛奶饮料饮料的配料表：水排第一位奶制品：奶排第一位哪些食品含反式脂肪像我们经常在食品配料表中可以看到起酥油、代可可脂、精炼植物油、食用植物油、植物油都是氢化脂肪。奥利奥哪些食物含有反式脂肪还有很多

4、产品的配料表上写着高档奶油、黄奶油、蛋糕油、酥油、酥皮油、麦淇淋等来混淆视听。哪些食物含有方式脂肪快餐：薯条和汉堡包等多是在氢化油或重复使用的非氢化油中制成，这可能会导致这些食品中含有反式脂肪。蛋糕：在这些价格便宜的糕点中，强化植物油脂仍常常使用。校餐：校餐也是令人担忧的潜在的反式脂肪来源，尽管政府已经建议学校改善饮食，但并没有对反式脂肪采取行动。反式脂肪的危害研究表明，美国至少有30000人死于过量食用反式脂肪而引起的冠心病。反式脂肪会降低“好胆固醇”，升高“坏胆固醇”；它还会促进动脉硬化、诱导血栓形成，让心脏病的危险大幅度上升研究还发现，反式脂肪会降低胰岛素敏感性，促进糖尿

5、病的发生。它还与大脑提前衰老有关，会促进老年痴呆的发生。最新动态从2013年1月1日起，国家食品安全标准《预包装食品营养标签通则》将正式实施，新版《通则》对预包装食品中的营养标签作出了许多具体规定。1、《通则》规定，除现制现售、生鲜食品、纯净水等七类预包装食品豁免强制标示营养标签外，绝大多数预包装食品均需标示营养标签。2、各种营养素声称的用语也有了严格规定，像那些声称富含蛋白质、维生素D的产品，过去往往在广告中大吹可以促进大脑发育、促进骨骼生长发育，今后在营养标签中这种类似的宣传都不允许了。总结果汁关键看纯度营养成分表中注明果汁含量100%，说明是纯果汁，营养价值高。标签上维生

6、素含量不低，也说明是纯果汁。看清“牛奶”和“乳饮品”字样乳饮料的营养不足牛奶的1/3，购买时除了看清楚包装盒上是否有饮料、饮品字样外，还可看配料表，如果排第一位的是水，第二位的是牛奶，那可能不是全牛奶。另外，蛋白质浓度大于等于1%的就是乳饮料，大于等于2.9%的才可能是真正的牛奶。细心读标签，揪出危险的反式脂肪如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“氢化脂肪”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”等字眼，那该食品无疑含有一定量的反式脂肪。无糖食品：看甜味剂品种和热量配料表中却配有糊精、麦芽糖、玉米糖浆，它属于水解淀粉物，对减肥和控制血糖都没有什么帮助，大家要警

7、惕。在添加剂中，低聚糖和糖醇的产品比较健康一些，大家可以优先选择这两者，而像阿斯巴甜、安塞蜜等在某些国家是禁止使用的食用油：看日期和工艺油脂特别容易别氧化，挑选食用油时，一定要挑选离生产日期最近的，并建议选择小包装的，以保证各种油轮换着吃。有些食用油标注“压榨油”或“浸出油”，压榨工艺靠得是物理压力将油脂从油料中分离出来，全程不涉及任何化学添加剂，比浸出油更安全。在挑选橄榄油时，“特级初榨橄榄油”是最佳选择，原料好，压榨过程中不加入任何化学溶剂。多数人误读食品标签，忽视营养成分拿到包装食品