人生五味酸甜苦辣咸.ppt

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1、酸甜苦辣咸人生五味人生五味先说酸，酸是“酉”字边，“酉”基本上是指通过发酵形成的自然味道，酸很开胃，吃醋这个典故是来自于隋唐佳话。说房玄龄的夫人是个非常嫉妒的人，唐太宗要赐房玄龄美人，结构房玄龄屡次说不能接受，因为夫人不允许。唐太宗一生气就将装了醋的毒药吓唬房玄龄的夫人，告诉她这是毒酒，不能纳妾就赐死，结果夫人一饮而尽，因此有了吃醋这个典故。到了今天就是嫉妒的代名词，尤其是夫妻男女之间嫉妒的代名词。文人也泛酸，这里的酸指的是酸腐老学究，过度的招摇、显摆。过度的就可以算是酸。现在所说的酸都是我们酿造的酸，而不是植物酸，其

2、代表是醋。有句广告词是“这酸爽”，酸也就爽了。现在生活中基本上都会说心酸，这里的酸一点都不爽，大部分父母都有这种感受，孩子达不到自己的期望啊。酸——图是《清乾隆豆青釉三酸图》这仨老头围着一个大缸跟这儿摆半天了，这是一个有名的故事。中间光脑袋的是和尚，旁边的是苏东坡和黄庭坚，两人一个代表儒家一个代表道家。释道儒三家在这一缸子醋跟前，表明自己的人生态度。儒家说醋是酸的，人必须得教化，认为人生是酸的；佛家认为人生一切都是苦难，要普度众生，醋就是苦的；道家比较开通，认为人生都是甜的，醋就是甜的。故事甜——买水果一般都会问这苹果

3、梨酸么？生意人嘛，肯定不能说酸，不然他东西就卖不出去了。所以他一般就会说甜酸，又甜又酸。下面我们说说“甜”，按照说文解字的说法，古代来说，甜就是美，比如吃美了，所以我们今天就说甜美。甜有时候也会腻，腻了就不好了。甜应该是人类追求的一种感受，人类吃到最早期最甜的东西是蜂蜜。甜是美好的人生感受，但是甜对身体没有什么好处，从制糖的角度上讲最初的制糖都是饴糖，一般从粮食里提取。饴糖不怎么甜，跟生蜂蜜相比那就是不甜甜。甜应该是很容易获得的一种人生感受，比如说婴儿吃点醋或者辣，他一定龇牙咧嘴的，糖的话他一定开怀大笑。据说唐太宗派人

4、去印度学的制糖法，这时候人们开始大量摄入糖，但是真正大规模摄入糖应该是十九世纪开始。很多人说盐商，其实也有糖商，十九世纪末很多人能够富甲一方的就是因为贩糖的。现在吃的糖多了人们的生活也就过的特别好了，比如现在我们节日吃的元宵月饼粽子。但是我们生活中其实并不缺糖，体内所需的果糖能够自己合成。糖这东西有时候也能救你命，有时候低血糖啊，感觉不舒服，吃两块糖马上就好了。我们在味道中感到舒适的一定是甜，可在文化中就不一定了。比如甜言蜜语啊，糖衣炮弹，口蜜腹剑，一般都是负面词。人长相过于甜美也不一定好，古代就有红颜薄命红颜祸水。学

5、京剧的一般会说这孩子先天太好怕他成不了角，中国京剧历史上成为名角的一般都是先天不好后天努力的。苦——跟甜相对的就是苦了，五味中我们最难接受的就是苦，比如中药难喝就是因为苦。但是有句话叫做良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。苦全是来自植物，我们所吃的都是挑出来的，我们生活中直接吃的比较少，苦瓜杏仁什么都是经过改良的，现在就没那么苦了。如果我们人生不吃苦是不可能的，这吃苦是不可能的。生活中也有一种苦，吃苦是第一，要经过锻炼，我们自己来说我们会有些爱好让我们浑然不觉这件事是苦的。世界上三大饮料都是苦的，第一是茶，第二是咖啡，第三

6、是可可。你第一次吃都是苦的，不过你习惯了之后，比如说喝茶，你许久不喝就会觉得喝着才过瘾，但是不喝茶的人就觉得跟药没区别。但是人生一定要多吃苦，越累的人睡觉越死。苦是人生的必修课，苦是人生的一节必修课。辣——跟苦挨着比较近的味道就是辣，五味中唯辣不是味觉而是痛觉。辣味实际是刺激了舌头的感觉，然后身体分泌了一种物质，会让身体产生一种快乐的感觉。吃辣吃多的人吃饭没辣就不行。古代没有辣，辣叫做辛，比如葱姜蒜，主要是冲，钻鼻子辣眼睛啊。吃辣的地方很有意思，一般都是腹地，比如四川陕西等等。为什么呢，主要是沿海生活好，吃的海鲜多，不

7、用用辣味来刺激。今天中国的辣菜有什么呢？剁椒鱼头，辣子鸡，水煮鱼。辣这也是一种人生感受，有时候辣的跟狗一样，吐着舌头还是喜欢吃，因为喜欢这种感觉。延伸出来就是做人泼辣干脆，比如《红楼梦》中的王熙凤就称为凤辣子。泼辣就类似于把辣椒破出去的这种感觉，开始这个词并不是褒义词而是贬义词，是指人凶悍不讲道理。现在也有说辣妈辣妹，我一直不明白为什么辣为什么没有辣男，辣仔，为什么辣都是形容女的？咸是百味之首，甜是万恶之源，对于养生之道一定是少盐多醋不吃糖。厨师缺什么都不能缺盐，缺盐就做不了饭了。湖南湖北的腊肉都是拿盐腌出来的，为什么

8、古人喜欢用盐呢？因为盐是最廉价的保鲜手段，古时没冰箱什么的，就只能用盐。盐还能消毒杀菌，伤口上撒点盐虽然痛还是有用的。现在的餐馆分级比较搞笑了，一般越好的餐馆做菜味越淡。一般重工工人出汗多要补充盐分，所以吃菜也就越咸，这个大家都是知道的。其实我们人就是咸的，泪水汗水血液都是，据科学家说我们人类这个咸度就是当初我们从海水进化出来时海