学厨心得　范文.doc

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1、学厨心得　范文　　学厨心得刚刚高中毕业，没有考上一所理想的大学，所以家境不好的我不知道何去何从，当听他人说学一位技术也一样可以出人头地，所以没考上大学的我就决定去学一位技术。　　当在选择技术的时候，他们都说学厨师是热门行业，高薪职业，永不下岗。　　当我看到了湖南长沙新东方烹饪学院在电视的广告，我就像看到了希望。　　所以我来到了湖南长沙新东方烹饪学院学习。　　从怀化来到长沙，人生地地不熟的我感觉到一个行行将来到陌生的城市肯定定会觉得好孤单。　　当下了了火车时，老师热情的接接待，一下子让我觉得好好亲切，好温馨，那种陌陌生的感觉一下子没有了了。　　来到学校后，固然比比我想象中差那末一

2、点点点，但是却是个学习的好好地方。　　由于安静，所以以只要自己专心去学，一一定会事业有成。　　去报报名时报了个两年制大厨厨精英专业，从最基本的的开始！实在也挺不轻易易的！练刀功把手切了好好几下，由于磨刀磨的快快，轻轻一下就见血！老老师说要把姜片切得薄的的透明然后再切丝，切出出来的丝要能穿过针眼！！天啊！这是最基本的要要求吗？！老师教了33个菜，芝麻鱼条、咕老老肉、红烧划水，看他在在上面做真是轻松愉快啊啊！可第二天轮到自己试试一下，太难了！拿着笔笔记一边看一边做，自己己想想也可笑，油炸的控控制不好油温，勾芡又控控制不好芡汁的浓度，最最后是红烧划水要翻身出出锅，我把锅甩了半天，，那

3、鱼尾巴就是不翻身！！呵呵老师说看来你还还是先练刀功和翻锅吧！！刀功还好说，大不了手手指添几道口子。　　翻锅惨惨啊！我平时不锻炼，一一下午翻下来，晚上连碗碗都端不起来了，筷子也也提不起来了。　　这是我我开始学厨的一点感慨。　　现在我觉得所有的厨师师简直太利害了！大学生生研究生算甚么呀！厨师师那本事才利害啊！居然然用姜切成丝，然后还要要穿过针眼。　　真不轻易。　　现在已毕业的我有了了稳定的收入，一年年薪薪是10万。　　工作这么长长时间的我也总结了一些些心得　　一、要成为为一位优秀厨师寻求的最最高境地。　　优秀的厨师师必须具有良好的厨德，，培养好的厨德才能使厨厨师走向成功，在行业内内

4、有所建树。　　所以说厨厨德是当好一位厨师的根根本。　　如何在方寸灶台上上培养好厨德呢？我在行行业内得到大家的认同，，与自己用良好厨德来要要求自己是密不可分的。　　良好的厨德主要包括以以下四方面的要素一是是要酷爱行业，立足本职职。　　只有酷爱烹饪这一行行，才可潜心做这一行，，只有立足厨师本职，才才会在工作中不断取得喜喜悦，取得成功。　　一位厨厨师从学开始就要经历从从水杂、解功、配菜、站站炉等不同岗位的漫长磨磨练，每岗位的工作都是是在为做好一位厨师打基基础，每岗位锻炼的进程程都必须立足本职，不怕怕脏、不怕累、不能急于于求成，这是培养厨德的的根本。　　二是要踏实工作作、精益求精。　　

5、做厨师来来不得半点虚假，每道菜菜品都须经过严格的工序序，省一道工序，菜品就就达不到质量的要求，同同时，食客的口味在不断断变化，厨师做菜也必须须顺应变化，寻求创新，，成以做一位厨师必须脚脚踏实地、精益求精。　　三三要谦虚谨慎，锲而不不舍。　　中国烹饪源远流长长、博大精深，对每们从从厨者来讲都没有止境，，不是在大赛上得了金奖奖，在行业内被授与了大大师称号就可以够高忱无无忧，就可以够说是至高高无上，必须锲而不舍，，做到胜不骄、败不馁。　　方保持进步。　　四是要亲亲和同行，尊重先辈。　　人人民饮食质量的进步，在在于烹饪水平的进步，烹烹饪水平的进步，在于烹烹饪同行的共同努力，厨厨师之间相

6、互研讨、相互互帮助、相互勉励，才可可推动行业的共同进步。　　同时，我们要熟悉到大大部份菜品的原形都是先先辈们创造留下来的，我我们的技艺是先辈们经验验的积累，所以要尊重先先辈，学习先辈，亲和同同行。　　二、要成为一一位优秀厨师必须具有高高深的厨艺。　　厨艺是厨厨师立足的关键。　　要成为为一位优秀的厨师，必须须具有高深的技艺。　　比如如一位优秀的湘菜厨师，，不但要精通湘菜，还必必须旁通其它菜系。　　如何何才能具有高深的厨艺？？一是学艺要从零做起。　　学艺是一个艰苦的、长长时间的进程。　　学海无边边，厨师学艺要锲而不舍舍、坚持不懈，不要中途途而废或停滞不前，从最最基本、最基础的做起，

7、，一步一个脚印，要有一一股永不满足的钻劲。　　特特别是现在饮食消费日新新月异，顾客消费的多样样化，更加要求厨师立足足传统，不断创新。　　厨师师学艺要融会贯通，取长长补短，博采众长，在理理论和实践操纵方面全面面发展。　　三、要成为为一位优秀厨师必须对企企业和顾客布满感情。　　我所谈到的感情，就是是在工作中要把增进发展展和满足顾客需求摆在首首位，将个人利益置后，，带着感情工作。　　我以为为这是一位合格的厨师不不可缺少的素养。　　何谓布布满感情的工作一是对对企业要有“家”的感情情。　　多年来，我一