果酒的制作说课.ppt

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1、果酒和果醋的制作说课徐丽琼资阳中学说课流程教材分析教学特色教学过程教法学情分析教学目标一、教材分析果酒果醋的制作是与日常生活联系密切，通过实验实践操作的一个课题，本课题的目的是让学生在实验条件下制作传统的发酵食品，学习相关的学习方法和基本的操作技能，并理解其科学原理。教学重点和难点教学重点：果酒和果醋的制作原理和流程教学难点：发酵过程中条件的控制教学目标知识目标说明果酒和果醋的制作原理能力目标设计制作果酒和果醋的装置情感目标从社会需求出发，引导学生积极参与到生物技术实践的学习中来，使学生认识到自己的科学探究活动对推动社会的进步是有意义的。二、学情分析由于学生在生物必修1中已经

2、学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，设计制作果酒和果醋的装置，制定制作果酒和果醋的方案，培养学生的探究意识，体会探索过程。四、教学模式与教学手段教学手段教学模式采用“以问题为中心”的探究式主导教学模式媒体辅助教学、分组实验探究、启发式教学等课前准备教学流程导入知识讲解学生活动安排实验准备五、教学过程4min12min20min4min进行试验12天课前准备教师准备：多媒体课件学生准备：将全班分成5个小组，查询有关果酒的制作方法及注意事项，并作简要的记录供上课交流导入播放一则果酒的广告提问

3、：从这则广告中可以得出什么信息总结果酒的益处利于调节情绪、保持身材酒精含量低，有益健康知识讲解1、菌种名称分类代谢类型适宜温度繁殖方式对氧的需求酵母菌真核生物异养兼性厌氧最适20℃出芽生殖前期需氧，后期不需氧醋酸菌原核生物异养需氧30—35℃二分裂一直需氧回顾酵母菌、醋酸菌的相关知识知识讲解3、知识讲解讲授法学生活动每组派一代表汇报自己小组的制作方案及制作过程中的注意事项1.2.教师点评每组的讨论结果，予以补充并每人发放详细步骤给同学们参考分小组讨论课前搜集的资料，整合成一份详细方案3.安排实验准备根据每个小组的实验具体安排，各自准备实验所需材料，教师提供葡萄六、教学特色采用

4、直观教学和实验探究相结合的教学方法，以教师为主导，学生为主体，教师的导立足于学生的学，以学法为重心，放手让学生自主探索学习，主动参与到新知识形成的整个思维过程TheendThankyou