酒店服务员的岗位职责.doc

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1、3/3岗位讲明书岗位名称服务员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员42人直接上级餐厅领班工资等级10级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述按照规格化，程序化的优质服务标准，向来宾提供餐饮服务，了解来宾需求，积极推销餐饮产品，为提高饭店的经济效益和社会效益努力工作。职责与工作任务职责一职责表述：负责开餐前的预备工作，按照规定要求摆台。工作时刻百分比：10%工作任务铺台布、摆转心、花瓶桉标准摆餐具，折口布花职责二职责表述：规范餐饮酒会服务操作程序，为来宾提供规范，周到的

2、酒会服务。工作时刻百分比：20%工作任务客人进入酒会场所后，服务员用托盘托好斟好的酒杯巡视及时收回客人手中、台面已用过的酒杯，勤巡视、送餐巾纸、派酒水和小吃酒会结束，服务员应引队送客，做好结束工作3/3职责三职责表述：负责餐厅的环境，家具，台面，地面的整洁和清洁卫生工作。工作时刻百分比：10%工作任务做好地面卫生负责门、桌椅等的卫生负责餐具的卫生，做到餐具清洁光亮、不变形按照要求做到“三光四洁”职责四职责表述：规范餐饮多功能厅会议接待服务的程序，为客人提供周到、中意的会议服务。工作时刻百分比：20

3、%工作任务按会议主办单位的要求布置会场会议进行过程中，站立于规定位置，随时观看客人动向，为客人提供服务职责五职责表述：规范中餐服务操作规程，为来宾提供规范、得体、到位的中餐就餐环境。工作时刻百分比：40%工作任务上前致意，为客人上茶水，点菜按规范上菜，并进行服务权力权限一：对餐厅内部物品的使用权权限二：对本餐厅活动的建议权工作协作关系内部协调关系外部协调关系任职资格教育水平中专3/3专业饭店治理专业、外语专业培训经历服务技能、事物处理流程经验具有一年以上餐饮服务工作经验知识掌握餐厅服务规程、了解餐

4、厅的各种菜肴、熟练的服务技巧和应变能力技能技巧专业的服务技能、较好的口头表达能力、个人素养个人能力协调能力、倾听能力、亲和力、表达能力躯体素养躯体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备计算机、电话、消毒柜工作环境一般工作环境工作时刻特征正常工作时刻所需记录文档考核指标月营业收入达到酒店打算目标备注3/3