鲁科版高中必修二3.3饮食中的有机化合物教案乙酸乙醇.doc

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1、必修二第三章第3节饮食中的有机化合物1教学目标：知识与技能：1、了解乙醇的物性2、理解乙醇的结构特点3、掌握乙醇的化性4、了解乙醇的用途过程与方法：通过探究乙醇的结构，培养学生的实验能力和推理能力情感态度价值观：通过介绍乙醇的用途，培养学生学好化学为生活服务的意识教材分析：本节教材是在学生已经基本认识了烷烃、烯烃、苯等烃类有机物的结构和性质后，继续探究实际生活饮食中的重要有机物乙醇、乙酸、酯及油脂、糖类、蛋白质等烃的衍生物的相关问题。从体系上讲，和老教材的顺序基本一致，但是老教材仅仅是以官能团为线索，而新教材中则是以生活的应用为线索，兼顾官能团。教学时注意不要过度的延伸和扩

2、展，更不可面面俱到。课时安排：本节教材拟用5课时完成。其中第一课时学习乙醇，第二课时学习乙酸，第三课时介绍酯及油脂，第四课时学习糖类，最后一课时学习蛋白质。本课时为本节课的第一课时。教学重难点：乙醇的结构与性质教学方法：对比讲解、实验探究教学过程：一、旧知回顾及新课导入１、提问学生：烃的概念、苯的性质、乙烷的性质２、新知引入：成功、快乐的时候，人们会想到它——会须一饮三百杯；失败、忧愁的时候，人们也会想到它——举杯浇愁愁更愁。它就是酒，俗名酒精，学名乙醇。日常生活离不开油、盐、酱、醋，乙醇、醋、糖、油、蛋白质是较常见的有机物。从而自然引入新课学习二、[板书]第3节饮食中的有

3、机化合物1[过渡]我国是世界上最早学会酿酒和蒸馏技术的国家，酿酒的历史已有4000多年，我国的酒文化丰富多彩，著名诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”、“葡萄美酒夜光杯”等早已脍炙人口。随着科学技术的进步，人们逐渐加深了对乙醇的认识，发现乙醇有相当广泛的用途(展示乙醇实物，嗅气味，学生回答，教师边问边板书)[板书]物理性质：无色、透明，具有特殊香味的液体，密度小于水沸点低于水，易挥发。[讲述]乙醇可作溶剂，溶解多种有机物和无机物，与水以任意比互溶。互溶的混合物，在分离上是比较困难的，但也是可以分离的。[设问]两种不同的液体互溶在一起时，可用什么方法分离?[讲述]用分馏的方

4、法只能得到96％的高浓度乙醇，要得到无水乙醇还得加新制的生石灰，使水与之反应生成一种难挥发的Ca（OH）2，再蒸馏。[设疑]乙醇分子分子式C2H6O，分子中有6个氢原子，根据我们学过的碳四价的原则，谁能写出其可能的结构？[投影]乙醇可能的结构式：或者[提问]到底那一个正确呢？[学生实验]钠和乙醇的反应[板书]1、乙醇与金属纳的反应[指导实验][讲述]不知同学们还记不记得，在金属钠与水反应的化学方程式和实验现象。[回答]钠在水面上游动，咝咝作响，反应很快完成。[实验记录][讲述]根据实验现象，乙醇和足量钠反应放出氢气说明乙醇分子里含有不同于烃分子里的氢原子存在，即前者结构：[

5、板书]CH3CH2OHC2H5OH（1）[指出]乙醇除了可以跟Na反应外，也可以与K、Ca、Mg反应。[模仿练习]乙醇与K的反应方程式。[启发]乙烷能不能和金属钠反应?不能。为什么?假如能反应，我们就不能将金属钠保存在液态烃—煤油、汽油中了，说明乙醇分子中的乙基是较稳定的，其氢原子不会被金属钠取代。显然，生成的H2，氢原子是由羟基提供的。[投影]乙醇分子模型：[讲述]不知同学们还记不记得，在金属钠与水反应的化学方程式和实验现象。[实验]水和金属钠[讲述]钠在水面上游动，咝咝作响，反应很快完成。[板书]2Na+2H2O=2NaOH+H2↑[比较]1，密度2．速度[板书]乙醇较

6、水还难电离。乙醇是非电解质，水是极弱的电解质。[讲述]乙醇可以看成是乙烷分子里的氢原子被羟基取代后的产物。[演示实验]将一束光亮的铜丝伸入到酒精等火焰上灼烧，观察内焰与外焰铜丝变化情况。[板书]2、乙醇的氧化反应[指出]对于乙醇的氧化反应，结合学生的日常经验，简单说明乙醇的燃烧是一个剧烈的氧化反应。当条件改变时，同样是乙醇和氧气，发生的氧化反应却大相径庭。[学生实验]乙醇的催化氧化实验。提示学生注意观察以下要点：变黑的铜丝插入乙醇后，颜色如何变化？反复操作后，试管内液体的气味有何变化？[投影][板书]2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O[阅读]P78页：身边的化

7、学“饮酒的利弊”。【总结】乙醇的用途乙醇可作燃料、造酒原料、有机溶剂和化工原料等。医院里则用75%（体积分数）的乙醇溶液杀菌消毒。小结：　　　乙醇的结构决定了它可以与钠反应、可以发生催化氧化反应。作业：１、预习乙酸　２、巩固本节课所学内容，整理笔记课堂巩固练习：1．若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是A、生石灰B、金属钠C、浓硫酸D、无水硫酸铜2．制取无水酒精时，通常需向工业酒精中加入下列物质，并加热蒸馏，该物质是A、无水硫酸铜B、浓硫酸C、新制的生石灰D、碳化钙3．用硫酸酸化的CrO3遇酒精后，其颜色会从