2018年春季学期北阳幼儿园食堂管理工作方案.doc

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1、2018年春季学期北阳幼儿园食堂管理工作方案一、 工作目标 课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康， 尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以服务师生为宗旨，进一步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在， 所以在幼儿园领导的关心支持和教师们的积极配合下，我主要做了以下几方面的工作。 二、具体措施 （一）完善各类制度  1、增

2、强对食堂人员的考核。 2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、 互相监督，园长统一审批。  3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管 理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。    4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况， 发现问题及时处理。  （二）提高职工素质  1、加强培训。我园每月组织职工对她们进行安全教育， 增强食堂工作人员规范

3、操作的意识，提高规范操作的能力。 2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。 3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。  （三）高度重视卫生安全工作  1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。 

4、2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。  3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。  4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。 三、月份安排 二月 认真做好开学前食堂准备工作 1、 按教育局要求提前做好员工培训。2、 检查食堂状况，做好开

5、学准备。3、 做好食堂炊具餐具及其它各项卫生工作。 三月 1、按时进购所需蔬菜。 2、 每天做好消毒、样品记录。 3、 开展膳食营养测查。 4、 细心做好台账记录。 5、 每天对食堂工作进行巡查记录。  四月 1、 按时进购所需蔬菜。2、 每天做好消毒、样品记录。 3、 开展膳食营养测查。 4、 细心做好台账记录。 5、 每天对食堂工作进行巡查记录。6、 开展膳食营养测查。 五月 1、 按时进购所需蔬菜。 2、 每天做好消毒、样品记录。 3、 细心做好台账记录。 4、 开展食堂工人安全、卫生培训会。 

6、5、 每天对食堂工作进行巡查记录。六月 1、 做好‘六一儿童节’准备工作。 2、 迎接期末考核工作。