烟叶分级工ppt课件.ppt

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1、烟叶分级工123456一、概述1.1职业名称：烟叶分级工。1.2职业定义：指导和进行烟叶分级、收购与检验以及烟叶养护的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。71.4职业环境条件：室内、室外、常温。1.5职业能力特征：1.5.1具有获取、领会、理解外界信息，并作出正确判断、分析和推理的能力。1.5.2具有准确进行与业务有关的文字和语言表达的能力。1.5.3具有

2、迅速、准确、灵活地运用手、鼻、眼等器官完成既定操作的能力。1.5.4具有根据外界信息，作出既定操作所需的反应能力。1.5.5具有参与生产管理和质量管理方面的能力。1.5.6具有传授技艺和技术创新的能力。8二烟叶质量烟叶质量是一个综合性概念外观质量内在质量物理特性化学成分安全性和使用质量。9（一）外观质量：是指用以判定烟叶质量的外观因素，通常称之为外观质量。烟叶外观质量主要有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、残伤与杂色等。这些外观因素虽然决定不了烟叶品质的好坏，但它与烟叶内在品质具

3、有较强的相关性，在一定程度上能客观地反映出烟叶内在品质的高低。101、部位：部位是指烟叶在植株上生长的空间位置。不同着生位置的烟叶具有不同的外观特征，其反映的内在质量也有所不同。按部位高低而论，通常认为中部叶质量最好，上下二棚的质量次之，顶叶和脚叶质量最差。2、颜色：颜色是指鲜叶烘烤调制后呈现的基本色彩。不同颜色的烟叶具有不同的质量特点。按颜色深浅而论，一般认为桔黄色烟叶质量最好，柠檬黄和红棕色烟叶次之，青黄色烟叶质量最差。柠檬黄烟叶一般因香气不足，吃味平淡，在卷烟工业往往只作配方的填充料。113、

4、成熟度：成熟度是指烟叶的成熟程度，包括田间鲜叶成熟度和调制后的成熟度在烟叶上的综合表现。成熟度按程度档次而论，以成熟的烟叶质量为好，尚熟烟叶质量次之，假熟、欠熟叶质量最差。影响烟叶成熟度的因素主要有光照、营养发育状况，采收和烘烤技术等。脚叶因光照不足，营养不良产生假熟；采收烘烤不当易产生尚熟和欠熟。12成熟度与烟叶外观质量的关系是：烟叶随着成熟度的增加，一是颜色会逐渐加深，色泽饱满。二是身份由厚逐渐趋薄。三是叶细胞孔度增大，结构由紧密向疏松方向发展。四是油分（除假熟和完熟外）逐渐增多。五是色度由淡逐

5、步趋浓。六是残伤程度或面积增大。成熟度与烟叶内在质量的关系是：烟叶随着成熟度的提高，香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性、劲头等都是向好的方向发展。当烟叶成熟时吸食质量最佳，主要是香气质好、香气量足、杂气轻微、刺激性小、余味舒适、劲头适中；欠熟烟叶香气质差、香气量少、刺激性大、杂气重、余味苦涩。13成熟度与烟叶物理特性的关系是：烟叶随着成熟度的提高，单位面积重量减轻，燃烧性增强，耐破力、耐拉力、延伸率、填充性这四项性能以成熟的烟叶质量最好。成熟度与烟叶化学成分的关系是：成熟的烟叶糖、氮、碱含量适中，相

6、互间比例协调；欠熟的烟叶总糖含量稍高，而总氮和烟碱含量较低；随着成熟度的提高总糖和烟碱含量增加，当烟叶过熟时含量则有所下降；蛋白质是随成熟度的提高而逐步降低。144、叶片结构：叶片结构是指烟叶细胞的疏密程度。叶片结构按程度档次而论，均以结构疏松的烟叶质量最好，结构紧密的烟叶质量最差。叶片结构与烟叶部位和成熟度关系最为密切，在正常情况下，烟叶随着部位的上升，叶片结构逐步趋于紧密；烟叶随着成熟度的提高，烟叶结构逐步趋于疏松。15叶片结构与烟叶内在质量的关系是：结构疏松的烟叶香气质好，香气量足，刺激性、杂

7、气小，吃味纯净，余味舒适；结构紧密的烟叶刺激性和杂气较大。叶片结构与物理特性的关系是：结构疏松的烟叶弹性强，填充性和燃烧性均好。细胞排列紧密的烟叶弹性、填充性、燃烧性都较差。叶片结构与烟叶化学成分的关系是：结构疏松的烟叶糖含量比较高，蛋白质、烟碱等含氮化合物是随着叶片结构由疏松到紧密而增加。165、身份：身份主要是指烟叶叶片的厚度，包括叶片的密度和单位面积重。烟叶身份按叶片的厚薄而论，均以厚薄适中的烟叶质量为好，一是具有较好的物理特性，二是具有协调的化学成分，三是具有较为理想的内在品质。过厚的烟叶一

8、般刺激性都大，杂气也重；过薄叶吃味平淡，颜色浅。一般情况下，烟叶的身份与烟叶着生位置的高低、颜色的深浅关系较为密切，叶片厚的部位偏上，颜色偏深；叶片薄的烟叶部位偏低，颜色偏淡。176、油分：油分是指烟叶组织细胞内含有一种柔软半液体或液体物质反映在烟叶上的油润与枯燥程度，并非是烟叶内含油量的多少。影响烟叶油分的因素主要有部位、成熟度、色度。一般中上部叶油分多，下部叶油分少；色度浓的油分多，色度淡的油分少；成熟度好的油分多，成熟度差的油分少。18油分多的烟叶，一是弹性和吸