焙烤食品组分与面筋质构的关系及应用.pdf

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1、．．．－．二、－－－ｒ＿；－Ｖ？、＇’：；．■、．．分类号ＩＴＳ２１３挙巧代码ｔ１０４１０巧级：学夸０２４２０１３０３４：麻成策素武摩硕女聲化讼Ａ告…喻Ｗ矯拷食庶组分与面筋质构的关系及应用Ｔｈｅｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅ打ｂａｋｉｎｇｆｏｏｄｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｎｄｇ化化Ｉｔ化ｘｔｕｒｅａｎｄｉｔｓａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ申请人：黄巧玉—指导教晰摄武菜规縱ｇ—泉磊龜煎絶１＂巧外指导巧师：万茵勘教授学位种类Ｉ工程

2、硕女专业领抓合盘工穂所在院（所）：合品科举与工程学晓论文提交日期ｒ年６月独创性声明本人声明，所呈巧的学位论文，是在指导教师指导下，通过我的努力取得的成果，并且是自己撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致谢中己经作了答谢的地方外－论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果，也不包曾在江西农业大学或其它教育机构获得学位或证书而使用过的一材料同对本研究做出巧献的同志，。如被查有。与我都在论文中作了明确的说明并表示了谢意严重侵犯他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。、１学位论文作者亲笔签名：相＾寺、日期；

3、劫任、＾论文使巧授权的说明允许本人完全了解江西农化大学有关保留、使用学位论义的规定，即学校有权送交论文的复印件，手段论保文被查阅巧借阅；学校可ｔｉｌ公布论文的全部或部分内容Ｉ可封采用影印、缩印或其他复制存论文。保不巧．在年后解密可适用本授权书。Ｄ保密，本学位论文属于不保密。＂Ｖ＂（请在方框内巧）指学位论文作者亲笔签名：圭．曰船７＾玉‘＾７导教师亲笔签名；—日期：知信各、乂目录目录摘要...............................................................

4、.............................................IAbstract........................................................................................................II1前言...........................................................................................................11.1焙烤食品概

5、述及发展.............................................................................................11.1.1焙烤食品概述................................................................................................11.1.2焙烤食品的分类.............................................................

6、..............................11.1.3焙烤食品的现状及发展...............................................................................11.2焙烤食品组分对焙烤食品影响的研究现状.........................................................21.3流变学性质研究进展..............................................................

7、...............................41.4焙烤食品品质评价研究进展.................................................................................51.5研究目的、意义及研究内容.................................................................................51.5.1研究目的、意义.........................................

8、...............................................