正佳平板点菜方案.doc

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1、l什么是平板菜谱2010年起，随着苹果电脑公司推出的ipad平板电脑系列产品的上市，餐饮行业看到了点菜模式更改的曙光，这款产品可以完全替代纸质菜谱，手工单，触摸屏，甚至是点菜机。这是一款完全用图形化把菜品图片和菜品介绍完全呈现给顾客的产品，顾客可以在点菜过程中完成整个体验过程，通过手指轻轻的触碰查看菜品，完成整个点菜过程。l平板点菜的优势1.节省成本a,印刷成本:一个餐厅一年光印刷菜谱的制作费,就上万元,加上每年还要更新两三次菜谱,那这个支出费用就已经吓人了。电子菜谱除了省却印刷菜谱制作成本外,还可无限次更换菜谱，并且一个电子菜谱只要不人为损坏，平均用三四年都没问题.这样算

2、下来应用电子菜谱的总支出，远远低于普通印刷菜谱。b.人力成本:现在餐饮业人员越来越难招，采用电子菜谱可以让客人自助点菜，点完菜后直接喊服务人员确认即可，平均一个服务员可服务十桌.可减少服务员数量。酒店不需要配专业点菜人员记录客人所点菜品（一般客人点菜要5-10分钟时间，点菜员一直要站在客人身边记录），节约人力成本。2.菜谱更改简单高效快捷对于系统里面的菜品信息,增加与删减,以及价格的调整,能在几分种之内快速高效的更新完毕，并快速的呈现在顾客面前。传统印刷菜谱制作周期长，平均制作周期15天，无法跟上新菜品推出的步伐。由于原料价格波动，酒店需要及时调整菜品价格，以往需要贴纸条改

3、价格，很不美观，影响酒店形象，现在随时可以调整而不会影响美观。3.有效的刺激消费对于每道菜的菜品图片,在电子产品上以最逼真的形态最大限度的展现其色泽和美味,有效的刺激顾客的感官食欲,提高每道菜品的点击率.增加营业额。4.时尚好玩，提升餐厅的档次以平板电脑作为操作平台，让顾客体验到超凡的使用效果,彰显餐厅不俗的时尚品味.轻轻一滑一触之间,就能轻松愉悦享受点餐.摆脱了以前枯燥泛味的点餐过程。5．正佳平板点菜稳定可靠，实时下单每个平板电脑带有自己的数据，即使网络不稳定，也不会影响客人点菜，数据不会丢失，如果网络不通，系统会及时提醒用户。客人点好菜后，服务员轻轻一点就可以下单。6．

4、客人自己点菜，减少手写笔误，提升服务满意度酒店常常会发生因为服务员没有听清客人要点的菜，或者服务员笔误导致的上错菜，这些对酒店不仅是经济上的损失，而且会大大的降低客户的满意度。平板点菜是客人自己点菜，服务员只是下单确认，完全消除了这种上错菜事情的发生。7．标准的菜品介绍，有文字，图片，音频和视频的介绍每个菜品均配有完整的图片和说明，便于客户了解口味、特色等，避免由于营业员经常变动或培训不到位带来的菜品推介难题。自动语音菜品介绍，提升菜品推销效果，降低点菜员培训工作量与人力成本客人点菜时可自动播放菜品语音介绍，提升客人点选率，增加销售，同时也减轻了培训点菜员工作量，降低了人员

5、要求，节约人力成本。8．及时了解沽清菜品，避免点菜失效，客人投诉沽清的菜会及时反映的平板电脑上面，这样客户就不会点到已经沽清的菜品上面了。9．根据原料剩余情况及时调整菜谱，减少原料积压与损耗酒店可以根据原料剩余情况随时调整菜谱，促进菜品销售，减少原料积压可能导致的损耗。如，某个菜品原料剩余很多，可以把此菜调整到菜谱首页面或者推荐组合中，可以大大提高客人点选机率。10．自动传单到厨房，免去人员跑动，提高出品速度与正佳餐饮管理软件连接，及时将菜品传送到后厨与收银，平均可提高出品速度10分钟左右。造无纸化时代，绿色餐饮，食尚菜谱一触既出,每一次轻触，都让胃口大开。l正佳平板点菜系

6、统正佳软件推出了国内领先的平板点菜系统，基于Android平台开发，充分发挥平板系统的动画功能，拥有文字简介，菜品图片，菜品音频，菜品视频多媒体视觉效果，提供了一种崭新的点菜享受。平板点菜系统可以对菜品的整个流程全程监控，让服务员和客户随时知道菜品的进度情况，顺畅前端点菜人员和后厨制作人员即使沟通，避免因为信息不畅通带来的管理上的混乱，从而可以大大帮助酒店提升服务质量，管理层可以及时掌握情况，发现问题和解决问题。平板点菜的部分界面如下：l典型的网络拓扑图l软件功能介绍1．前台功能功能部分功能说明前台操作开台：设置客人就餐的客位及宴席增加消费：客人在就餐的途中可再增加消费跟单

7、：移台、改人数、加菜、赠送、作废等操作会员管理：增加会员资料，用会员卡结账预订管理：顾客可提前预订餐台（单台预订、批量预订）餐台管理：可供、预订、停用、脏台账单重打：从新打一个账单小票账单重交：如果客人单据搞错了，系统支持用户退回账单从新结账。系统设置：对收银台号和房台预订进行设置结帐：对客单进行结帐处理（合并账单、拆分帐单）切换用户：对使用软件的用户进行切换收银交班：收银员上下班需要登记，打印交班报表，统计上班时段的营业数据，核对上交的本班次的收款。菜品转台：把当个菜品从一个台移到另一个桌台。整桌转台：把一个桌台