红酒礼仪ppt课件.ppt

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1、礼仪与红酒知识1有一种藤本植物，叶子像手掌，春生秋落，圆锥型的花序，开的花黄绿颜色。可爱的果实有圆有长、或紫或绿，酸甜多汁，是酿酒之佳品……是葡萄。这一串串葡萄、这滋养了人类千万年的神奇浆果，是上苍赐予我们的一份特别眷顾。2红酒历史小介圣经里最早出现有关葡萄酒的纪录在创世纪第九章20节：挪亚是农夫，也是第一个培植葡萄园的人(现代中文译本修订版)。葡萄是人类最早栽种的植物之一，埃及的酿酒历史有3000年以上。随着罗马领土的扩大，葡萄的栽种也推广开来。原本喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的法国原住民高卢人很快就爱上葡萄酒并成为杰出的葡萄果农，也曾经因为他们生产的葡萄酒质量大受罗马欢迎，而罗马

2、皇帝杜密逊(Domitian)下令拔除高卢一半的葡萄树以保护罗马本地的葡萄果农。3之后罗马皇帝普罗布斯(Probus)全面授权高卢人栽种葡萄树，才又重建法国葡萄种植的传统。四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教，而基督教成为罗马帝国的国教之后，弥撒典礼不可或缺的葡萄酒助长了葡萄的种植。一直到公元1780年，法国大革命许多葡萄园转手中产阶级与酒农之前，都是掌控在教会的手上。公元1880年左右，霜霉及粉胞菌肆虐，最严重的是葡萄根瘤蚜虫。嫁接于美国种获得解决，但葡萄园面积大幅缩小。两次大战假标示的酒纷纷出笼，一直到1935年“国家法定产区管制局”(IN

3、AO-InstitutNationaldesAppellationsd'Origine)成立以后，法国质量优良的葡萄酒开始受到“法定产区”(AOC-Appellationd'OrigineControlee)的规范才获得解决。如今各国也纷纷建立自己的法定产区制度以保障质量优良的葡萄酒。4红酒，没有一种时尚能比它永恒红酒是一种高尚的饮品，但同时，它也是一种媒介，一种工具，一种身份，一种追求。其实，红酒已经渗透到了我们的现代生活中，不自觉地在某种程度上改变着人们的生活，只是于绝大多数人来说，对红酒太缺乏真正的认识，对红酒的历史、文化、礼仪等仍一知半解。红酒因其色泽、健康、高雅以及

4、情调氛围，自然更多地融入人类感情的东西，无论是欢笑、忧愁、迷茫、倦怠、希望、落寞，都可以与红酒有关。在容易发生故事的酒吧，在暖色的灯影里，在恬静的环境下------一家人、一群朋友，抑或一个男人和一个女人一起喝点白酒或啤酒，总不如一起品味红酒更能亲和宁静，激情涟漪。享受红酒人生，红酒故事，红酒的生活方式。红酒无疑是时尚的、永恒的。于红酒生活，我们说：没有一种时尚能比它永恒。5法国葡萄酒产区及地图阿尔萨斯产区Alsace卢瓦尔河谷产区alleedelaLoiree西南产区Sud-Ouest朗格多克－鲁西雍产区Languedoc-Roussillone普罗旺斯－科西嘉产区Prov

5、enceetCorse罗纳河谷产区RhoneValley汝拉和萨瓦产区JuraetSavoirux勃艮第产区Bourgog香槟产区Champagnn波尔多产区Bordeau6酿酒葡萄有哪些品种葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前8000-6000年前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成了有生命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术品”，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。

6、全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒。红葡萄品种1、赤霞珠英文名称（CabernetSauvignon）2、品丽珠英文名称（CabenetFranc）3、美乐英文名称（Merlot）4、白汁红佳美英文名称（GAMAYNOIRAJUSBLANC）5、黑品乐英文名称（PinotNoir）6、西拉英文名称（Syrah/Shir

7、az）7、佳利酿英文名称（Carignan）8、歌海娜英文名称（Grenache）白葡萄品种8、霞多丽英文名称（CHARDONNAY）10、密斯卡得英文名称（MUSCADET）11、麝香英文名称（MUSCATS）12、赛美容英文名称（SEMILLON）13、诗南英文名称（CHENIN）14、琼瑶浆英文（GEWURZTRAMINER）15、长相思英文名称（SAUVIGNONBLANCe）16、白玉霓英文名称(UGNIBLANC)7葡萄酒一般的酿造过程8法国葡萄酒的分级根据法国国家葡萄酒行业管理局规定，法